糖醋脆皮豆腐
用料:老豆腐400g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖12g、水澱粉15ml、芝麻1.25ml、蔥花2顆
做法:
1.老豆腐用清水洗淨後,拭乾水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分;
2.取一個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整;
3.調入水澱粉,攪拌均勻;
4.鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋裡煎,不要輕易翻動豆腐;
5.一面煎黃後,翻面煎另一面;
6.豆腐全部煎好後,盛出備用;
7.鍋裡留底油;
8.將煎好的豆腐,放進鍋裡;
9.將調好的料汁,倒入鍋裡,翻炒均勻,大火收汁;
10.大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用。
香辣牛肉醬
用料
油炸花生米適量;牛裡脊500克;甜麵醬300克;幹辣椒150克;色拉油500克;佐料;大蔥;生薑;花椒;八角;料酒;雞精
做法
牛肉剔去筋膜洗淨備用,大蔥、生薑洗淨切成蔥花、薑末備用
將牛肉切成黃豆大小的顆粒
將肉粒放入容器內倒入料酒醃製一會兒
鍋內注水上火,水開後放入洗淨的幹辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水
用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末
鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出
鍋中倒少許油,放入牛肉丁炒至水乾肉熟盛出備用
鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒
接著放入薑末,開中小火繼續攪炒
不停地攪炒,10分鐘後辣椒油已經熬製出來了
待鍋內的氣泡變小,說明辣椒水差不多炒幹了,加入切好的蔥花繼續攪炒五分鐘
加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘
放入甜麵醬繼續攪炒幾分鐘至醬料滲透變色
關火,加入適量雞精攪拌均勻
涼透後放入炸好的花生米攪拌即可
素拼
食材
黃瓜,花生米,粉皮,食用鹽,生抽,陳醋,白糖,香油,香菜,大蒜。
做法
1、首先拍黃瓜切段,粉皮切塊,花生米炸熟,大蒜拍碎。
2、把拍好黃瓜,粉皮放入盆裡加鹽,生抽,成醋,白糖,香油,拌勻。
3、最後,裝入盤中撒上花生米和香菜,美食完成。
閱讀更多 美食在這 的文章