世界卫生组织(WHO)在3日发表了《全球癌症报告2014》，在肝、食道、胃和肺等4种恶性肿瘤中，中国新增病例和死亡人数均居世界首位。专家认为，高盐食物是患癌的主要因素之一，而日本人的饮食习惯常以清淡为主。很多中国人对咸菜爱不释手，日本人却从来都不碰。
当代社会，食品化学技术日新月异，各种人工添加物的成份及作用不明，食安危机无形中大大增添了罹癌风险。罐头类食物在我国一直受到人们的追捧，但它含有一种名为双酚A（BPA）的化合物，而且不会显示在包装之上，长期食用会增加胃癌、大肠癌的几率。
培根烤金针菇算是食材界的绝配了，咸香风味的烤培根配上菇香脆嫩的金针菇，让人流连忘返。但培根属于加工肉类，而且制作过程里会加入大量的食盐。一般口味比较重的人相对于普通人患上胃癌的几率要高出两倍左右，吃的越多，癌细胞越容易找上门。
烧烤是我国特色美食之一，深受大街小巷的喜爱，人们对烧烤的热爱可谓是融入到了血液里。但日本学者早就报道过，在煎烤肉类表面切下的焦黑物质中，发现了致癌突变性，并且远远超过在烧烤的浓烟中产生的苯并芘和稠环芳烃类化合物，因此日本人很少吃烧烤，而我国很多人常吃。
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