又到了吃栗子的季節，我最喜歡吃栗子了，煮粥，燉湯.....怎麼吃都好吃。板栗，北方人叫栗子，屬於堅果類食物，但與我們熟悉的堅果如核桃、開心果等不同的地方是，大家喜愛栗子甜甜、綿綿的口感。板栗不但與其他堅果的口感相差甚遠，事實上，說到營養價值，板栗在堅果中也有很多“獨特”之處。
蘇城秋來有三好，“桂花、板栗和螃蟹”。
秋天的蘇城街道，滿街的糖炒栗子香，街頭巷尾長長的隊伍，嗅著看著，勾得人駐足流連，都不約而同的想去買。
相比京郊的良鄉板栗，蘇州的東山板栗熟得晚一些，要等到中秋之後才最好吃。
香香甜甜的炒栗子是很多人喜歡的零食，一邊剝一邊吃，根本停不下來……那麼你知道栗子的營養價值及功效有哪些嗎？
如果患有口腔潰瘍等等毛病，那麼適量的生吃一些栗子能夠很好的緩解病情。
2、可以強筋壯骨
中醫方面認為栗子性溫，服用之後能夠起到強身壯骨的作用。如果是一些腰膝痠軟的情況，服用栗子之後能夠有效的令身體恢復健康。
栗子之中含有豐富並且柔軟的膳食纖維，這種物質能夠有效的幫助糖尿病患者緩解病情。
不過需要注意的是，生吃板栗並不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能夠服用太多，最好能夠將板栗在平時當作一種零食服用，在兩餐的間隔服用。一些人喜歡在飯後大量的吃板栗，這是非常不正確的，不僅不利於身體健康，反而會令身體 攝取過多的熱量出現肥胖。
4、能保健脾胃
每天早晚的時間段中將風乾之後的生栗子直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全變成漿液之後慢慢的嚥下，這樣能夠將栗子的功效發揮到最大，對於保健脾胃具有非常好的效果。
5、能補腎活血
栗子對於腎虛具有很好的療效，特別是一些老年腎虛治療效果更加。栗子具有很好的補腎活血的作用，經常服用還能夠起到強身健體的作用。
6、提高免疫力
栗子具有乾果之王的美譽，這是因為栗子之中含有大量人體所需要的多種營養素，例如澱粉、蛋白質以及脂肪、維生素等等的含量是非常客觀的。所以專家告訴我們，經常服用栗子，能夠很好的提高身體免疫力，對於高血壓、冠心病以及動脈硬化等等疾病也具有很好的防治作用。
7、可延年益壽
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
8、助脂肪代謝
栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
9、延緩衰老
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經常生食栗子還有治療腰腿痠疼、舒筋活絡的功效。
栗子的藥用價值
養胃健脾，補腎強筋，活血止血。治反胃，洩瀉，腰腳軟弱，吐、衄、便血，金瘡、折傷腫痛，瘰癧。
教你如何挑選好的栗子
1. 比一比栗子的外形
挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的，不要一味地挑個頭大的。
因為色深、毛少、外表光亮，代表著栗子可能有點老了，口感不是很好。老栗子不好吃，不建議購買.
而小栗子往往比大栗子甜，比大栗子好吃。還有一個小竅門就是，留意栗子的形狀，一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。
2. 看一看栗子肉的顏色
選栗子時，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。
所以，買顏色自然的就好。
如果發現炒熟或煮熟後栗子果肉中間有些發褐，倒是不需要擔心。這是栗子所含的酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。
3.不選開口板栗。
栗子殼本來能起到很好的防塵作用，可能是商家想取悅消費者，更方便食用，所以做成了開口栗子，這樣做第一沒有了防塵作用，很不衛生，第二如果是糖炒的就會有更多的糖進入可食部，造成糖攝入過多。
很多人都喜歡在路邊攤上買糖炒栗子，又好吃又方便，但可能會忽視這裡存在的問題。
1. 路邊環境不衛生
栗子長時間暴露在街邊環境中，特別是秋冬季節風大、塵埃多，糖、油很容易沾染汙染物。外殼越是黏膩的栗子，衛生問題越大。
購買建議：儘量選擇商超等室內環境加工售賣的栗子，不要買街邊的。
2. 工業石蠟油增亮
有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，就往栗子里加石蠟油。
石蠟有專門的食品級分類，在食品添加劑使用標準 GB2760-2014 中，明確規定食品級石蠟可用於某幾類食品的加工工藝中。食品級石蠟無色無味，添加在食品中不容易被發現。
但「工業用石蠟油」大多提純不好，雜質較多，具有一定的致癌性，且越是劣質的石蠟油，含的有害雜質越多，致癌性也就越強。當然，黑心商販更喜歡用價格便宜的劣質工業石蠟油。
購買建議：帶紙巾擦一擦栗子的外殼，有油漬的儘量不買。
雖然也有人在炒栗子時加放植物油，但一般加的量比較少。
3. 糖精增甜發苦
栗子本來就有淡淡的甜味，用糖炒出來，更是香甜可口，但有的商販可能會往栗子里加糖精。
糖精化學名稱為「鄰苯甲酰磺酰亞胺」，它的甜度約為白糖的 500 倍。所以只要一點兒，就能讓一大鍋炒栗子甜得發膩，用糖精比用白糖（就不用提更貴些的蜂蜜了）要省錢得多。
糖精是可以合法使用的一種甜味劑，安全性也可以放心。問題只在於，每一種合法的食品添加劑都有「允許使用範圍」，炒栗子這樣的食品，不允許使用食品添加劑。
購買建議：儘量選閉口的栗子，這樣外層物質不吃進嘴裡，就沒問題；買開口的栗子前，可以向商販要一顆嚐嚐，很甜還略微發苦的不買。
板栗甚好，只是剝皮甚惱。
東山君介紹一種簡單、快速的剝皮方法：
生板栗去殼後有一層衣不太容易去除，此時可以先用開水把板栗燙一下，這層衣就好去除了。
先將生板栗一切兩瓣，加開水浸泡後用筷子攪拌幾下，栗子皮就會輕鬆脫去。但浸泡時間不宜過長，以免影響生板栗的營養成分。
栗子的N種做法
栗子這傢伙看似其貌不揚，卻很容易出現在美食界的各個角落。中餐、西餐、主菜、甜品，甚至街頭小吃。也許你沒注意，可它就是這麼霸道的存在著。
我試著用烤、煮、敲打等幾種方式來做出美味的栗子
桂花糖炒栗子
栗子雞
香菇臘腸栗子炊飯
栗子三重奏蛋糕
栗子大福
栗子布丁
栗子燒排骨
最後，栗子好吃，亦不可貪食哦——
1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。
2、新鮮栗子容易變質黴爛，吃了發黴栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。
3、脾胃虛弱消化不好或患有風溼病的人不宜食用。
4、選購栗子要先看顏色，外殼鮮紅、帶褐、紫等色、顆粒光澤的，品質一般較好。外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
此外，減肥中的妹子們，8枚栗子=1碗飯，這能量高的啊，讓人心塞那！
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