祝酒，宴飲禮儀，指宴席上賓主互相敬酒，以示祝福、慶賀。
人生中，在不同場合，都有可能被提議祝酒。祝酒的歷史可以一直追溯到開始有歷史記錄的年代。古代的勇士向他們的神祝酒。希臘人，羅馬人如此，古代的北歐人則相互祝酒。幾乎每一種文化都有祝酒的習俗，最終演變成今天關於愛情、友誼、健康、富有和幸福的祝酒辭。
祝酒是宴席上最為普遍流行的禮儀。通常先由主人向來賓敬酒並致敬祝辭，主人與來賓一一碰杯，一起歡飲，然後由來賓或來賓代表向主人祝酒，雙方飲酒。祝酒時都要說些有關祝福、吉利、感謝等話語。如祝壽宴席上應祝老人壽比南山、福如東海；婚禮宴席上應祝新郎新娘百年好合、白頭偕老等。
祝酒詞，是在酒席宴會的開始，主人表示熱烈歡迎，親切問候，誠摯感謝，客人進行答謝並表示衷心的祝願的應酬之辭。無論是在婚宴上，還是在朋友聚會、陪領導吃飯的場合，酒都是不可或缺的，而祝酒詞則更能讓宴會充滿意義與樂趣。祝酒詞字數不多，但文辭莊重、熱情、得體、大方，把自己最美好的祝願表示出來，有時也可以引用詩句成名言來表達自己的心意。
人生一世，祝酒當歌活個痛快！誰都沒有錯，世界太繁華，我們一邊尋找，一邊丟失。痛苦可以成長，快樂可以回憶。不能忘記，那就淡忘。不能原諒，那就寬恕。愛，無邊無垠; 恨，無始無終。生命，只是在循環，而不是在延伸；當你跑出這個圈的時候，反而會覺得陌生，可怕。既然如此，何不灑脫?正如李白祝酒詩曰：
天若不愛酒，天應無酒仙。
地若不愛酒，地應無酒泉。
天地既愛酒，愛酒不愧天。
三杯通大道，一斗合自然。
但得此中趣，勿與醒者傳。
圖文：肖大齊
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