简单的二哈

本人从事餐饮行业十几年，做的这道：糖醋虾，酸甜开胃，皮酥肉嫩，其中把配料和秘方都告诉大家，照着配方也可以做出饭店的味道来。

食材：

南美海虾或海虾8个

小黄姜1个

大葱1个

胡椒粉少许

番茄沙司20克

白砂糖10克

盐2克

香醋10克

白醋10克

步骤如下：

1、首先海虾8个去除虾须，开其虾背，洗净后去除虾线

2、小黄姜1个拍散，大葱1个拍散，切成段，用葱姜给海虾去腥，加入适量的料酒。加入糖，提鲜，加入胡椒粉，去腥搅拌均匀即可，腌制5分钟

3、番茄沙司20克，白砂糖10克，，盐2克，香醋10克，白醋10克，搅拌均匀

4、挑出海虾，在虾背部裹上一层生粉，这样才能保持虾的肉感，锁住虾肉的水分

5、锅中加油，油温六成热时下入海虾，炸制皮酥肉嫩后，即可沥出

6、留适量底油，下入调好的糖醋汁，熬制，待糖醋汁粘稠后，下入炸好的海虾，均匀的裹上糖醋汁，即可出锅，一定要保持海虾的酥脆，依次摆入盘中，这样一道糖醋大虾就做好了

这道菜简单易做，而且非常好吃。同时也有视频教程，可以关注我们的头条号进去观看。如果你有什么疑问或者有不懂的，可以在下方留言给我哦

涛厨

虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。我也很喜欢吃虾，最简单的做法就是白煮虾。

需要准备的材料有:大虾，盐，鸡精，葱段，姜片

做法:1.大虾洗净。2.将大虾倒入锅中加适量水放入葱、姜、盐和鸡精。3.加热至水烧开即可。

是不是很简单，但虾的鲜味很足，这样做就很好吃。还有一种做法:

所需材料:鲜虾，油，，盐，八角，香叶，姜片

做法:1.鲜虾洗净。2.锅内加入冷水，倒入鲜虾。3.加入适量的盐、八角、香叶、蒜和姜，煮开后，虾变成红色，再煮2分钟即可。

你学会了木有？？

趣看剧

虾是我们逢年过节餐桌上必备的一道美食，其营养也非常高，有补肾、壮阳、抗早衰的功效。但是同时要注意虾不可以和西瓜、猪肉、南瓜、 西红柿、猕猴桃、 百合、菜花、浓茶等一起吃，轻者会引起发热腹泻，严重的会导致食物中毒！

当了解了吃虾的一些禁忌之后，我们就可以烹饪虾了。首先要切开虾背取出会导致虾有泥腥味的虾线，然后根据不同的口味去烹饪虾。

水煮虾

虾洗净，烧差不多刚好能没过虾的水，加上一勺油，水开后放入虾，等到虾变成红色且虾身已经卷起时捞出来装盘，蘸上微辣的豆豉酱即可。

油焖大虾

葱切段，姜切末，蒜拍扁，干辣椒切段。把虾线挑出，爪子和须剪去。锅里倒入菜籽油，八成热时将倒入锅中煸炒至红色，然后将葱姜蒜和干辣椒倒入锅里炒出香味。沿着锅壁倒入一勺料酒去腥，倒入生抽、酱油、盐、糖调味。加入适量的水大火焖煮两分钟直到汤汁变得粘稠时关火，将虾装盘，汤汁淋在虾上，一道营养美味的油焖大虾就做好了。

蒸虾仁

虾去头去壳，去虾线，把处理好的虾仁摆到盘子里上锅蒸，蒸3-5分钟即可取出，可以在摆盘的时候用葱点缀一下，蘸酱可以选择海鲜酱油加芥末，端上桌来红红绿绿的，非常好看。

以上几种做法简单实用，味道也非常鲜香，无论是家里聚会或是招待客人都是拿得出手的一道菜。

蓝猪坊

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食语集

虾的最大特色是味鲜，一鲜盖百味。鲜到什么程度？味精鸡精等众多调鲜味料，都是惟虾鲜马首是瞻，把虾作为产品追求最高目标。很多要求特别出鲜的菜，都要有虾的参与，最鲜的饺馅有虾，最鲜的火锅有虾，冲碗紫菜蛋花汤，不给虾皮就不鲜，做个炖杂鱼，混进几个虾，也是格外的鲜香。

⒉调味料越少越好，但不能没有。最佳配置首选醋，不要勾兑醋，要酿造醋，标签上有“酿造”字样的。还要大品牌的醋，信任度稍高些。再就是葱、姜、蒜和生抽会用到，其他调味料能不给尽量减少不用。

⒊烹饪越简单越好。按照鲜度排名，第一是醉虾，第二是白灼虾，第三滑虾仁。其余的油焖、香辣不在本系列，当然也很好吃。
也正是因为虾的独特性质，不主张复杂厨艺和复合调味，追求单纯的鲜。至于用调味料很多，又搞的很复杂的虾菜，不便说出的原因在于：虾不容易养活，死虾又不能扔掉，就如此烹调，压住死虾腥臭。就是网红小龙虾，也是这个道理，本身没肉，味道又不好，只能麻辣重口味的做出来，还卖的那么贵。其实远不如稻田里的小虾米味道鲜美。

普济

我家过年必定出现的菜就是盐焗虾了～很简单随性就可以做出这道料理，香料的部分可依个人喜好改变，不加香料吃原味的也很香，是零失败的美味喔～ ～

食材

粗盐：约2.5饭碗的量

鲜虾：10只

米酒：1大勺

蒜头：2瓣

柠檬：1/4颗

香料

花椒：1勺约5g

黑胡椒粒：1勺约5g

月桂叶：2-3片

做法

1、食材大集合～ 1.鲜虾剪去尖刺和脚，剔除肠泥（见步骤2），再倒入米酒腌5分钟去腥2.蒜头随意拍扁切大块备用

2、剔除肠泥的方法：找出虾身第2和第3节虾壳中间的位置，直接用牙签插入，往外一拉，即可拉出肠泥

3、取一锅（我用20公分的小铸铁锅），中火加热粗盐，慢慢拌炒约3分钟

4、加入所有香料和蒜头拌炒到香料释出香气，粗盐会慢慢变黄褐色是正常的

5、取出一半的香料盐，把鲜虾沥干、一只只在锅中不重叠的排好，再倒回其他的香料盐

6、像这样，香料盐整个覆盖住虾子即可，接着盖上锅盖，中火煮4分钟，即可享用了～～

7、 美味开动食用前挤上柠檬汁～虾肉弹牙、香气十足～～人间美味啊

小贴士

香料可以在中药行或超市买到，可以依喜好变更，例如加丁香、八角、迷迭香、时萝等等也不错，端看个人喜好粗盐在南北杂货行有卖，粗盐的用量没有一定重量，只要可以覆盖住虾子就可以了，香料盐可以焗烤约2-3次，过年人多可以吃得过瘾因为虾子会出水，香料盐可能会变质，所以不建议留下过一阵子再使用喔

食玩天下

常见的白灼大虾、油焖大虾就不介绍了，这里介绍一种有异域风情的马来西亚湿奶油大虾，味道非常棒，而且做起来也不复杂哦~

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槑文化

大家好，很高兴和大家见面，今天我为大家介绍一款好吃的炒虾作品，也符合题主提出的问题。明虾在我们日常生活中很常见。给我们生活增添了许多的美食享受。

明虾富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，糖类，钙，磷，铁等矿物质，其中谷氨酸含量最多。明虾性温，味甘，具有补肾，壮阳，通乳的作用。

香辣明虾

主要材料：青红椒，洋葱，蒜，明虾

辅助材料：盐，鸡精，料酒，生粉，姜

第一步：将青红椒切滚刀块，洋葱切片，姜切片，蒜切成蒜末备用。

第二步：将明虾清洗干净挑去虾线，接着用盐味精，姜，料酒腌制半小时。随后裹上一层生粉。

第三步：锅中倒入油，待油温升高至五层热，倒入明虾炸制熟透。

第四步：锅中就少许底油，放入蒜末炒香，随后倒入青红椒，洋葱翻炒。

第五步：翻炒出香味后，倒入明虾炒制熟透，加盐，鸡精，胡椒粉调味即可出锅。

第六步：摆盘装饰即可

希望大家喜欢这个作品。

在吃的时候，有一个很显著的特点，就是它是十分鲜嫩的，口感微辣，给我们提供了一个很好的咀嚼感，让你的口感显得不是那么单调。呈现出来的风味，香气十足，口感显的非常有嚼劲，不柴不塞牙。吃完之后整个人心情都变好了。

享美食，乐饮食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味惊喜带给你，希望你一直都在。

舌尖上的碰撞

大虾作为人们餐桌上必备的美食之一，营养价值十分的丰富！

大虾蛋白质含量高，脂肪低，并含有多种微量元素和维生素A等成分，尤其对中老年人缺钙导致的小腿抽筋，男性的肾虚阳痿，腰腿无力等，有非常好的食疗功效！

大虾的做法多种多样，有蒸，煮，炸，炒，汤，馅等，每一种都是不同的风味美食！

前几年我到大连炮台镇出差，发现了一种非常美味的吃法！哪里因为离海近，每天都有新鲜的海货！因海水受污染较少，海鲜口感都非常的鲜美！老渔民告诉我，最美味的大虾，就是“生吃”！刚出海的大虾，肉质非常细嫩，口感非常的鲜美！如果再来一口高度白酒，那滋味简直绝了！

对于题主的问题，我的回答是用海水煮，这样出锅的大虾，有着海水的苦涩和鲜虾的鲜嫩，口感非常的好！

没有海水的话，就用清水煮，不用加任何调料，出锅后可蘸着料汁食用，这样做出的大虾，成功的保存了大虾本身的美味！（大虾得是活的，死虾口感就大大的减弱了。）

希望我的回答能给你提供帮助，喜欢的朋友请点赞和关注，同时也欢迎大家发表不同的评论和留言！

辉之道

我家有个爱吃虾但不爱动手剥壳的吃货先生，所以为了避免这个尴尬我在制作虾的料理时多选择要么可以直接带壳吃的小河虾，要么选择比较容易去壳的大个海白虾。

韭菜炒河虾的做法曾经在其他问题中说过，在此就不过多附属，详情戳链接https://www.wukong.com/question/6415364924163227906/ ，

在此主要分享我家常吃的海白虾的料理：

海白虾的处理：

1） 海白虾常温解冻后冲洗干净，用厨房剪刀将虾头剪下来，用厨房纸巾吸干表面水分后炸成虾油，平时炒菜或是拌面的时候用也省却了额外加提鲜的调味料了。

2） 再用剪刀在虾背部剪一刀（从虾头往虾尾方向剪），这样给虾做个开背处理，比较方便剥出完整的虾仁，同时也方便用牙签挑去虾线。而且开背后的虾仁出锅会形成一个有花边的虾球，造型也更美观。

3） 剥壳挑去虾线后的虾仁加一点点盐和适量的姜丝腌制15分钟。

重口味的香辣虾：

主料：海白虾适量，木耳1小把，西蓝花1小朵，郫县豆瓣酱1大勺，二荆条or灯笼椒适量，葱白适量，盐适量，香醋，花生油。

做法：

1. 按照上述方法将海白虾处理成虾仁，加盐、姜丝、玉米淀粉抓匀腌制14分钟。

2. 木耳泡发后去蒂撕成小朵，西蓝花用盐水浸泡后取出老根剪成小朵，小奶锅内放半锅水，水开后加一点点盐和几滴花生油，下木耳和西蓝花烫1分钟左右，捞出控水。

3. 炒锅内放稍微多一些的花生油，下虾头炸处虾油，然后将虾头捞出丢弃。重新将虾油烧热后下葱白和辣椒煸炒出香味，然后下郫县豆瓣酱煸炒出红油。

4. 下腌制过的虾仁快速翻炒至虾仁变色。

5. 下处理过的木耳和西蓝花，酌情调入适量的盐，翻炒均匀至蔬菜和虾仁都裹满酱汁，出锅前点几滴香醋提鲜解腻味道更佳。

小清新的鲜虾芒果沙拉的做法：

主料：海白虾适量，凯特芒果半个，盐1-2g，生菜（选放），香葱2棵，老姜2片，料酒1小勺，低脂沙拉酱1大勺。

做法：

1.海白虾按照前面所述方法处理成虾仁后加盐和姜丝腌制入味。

2.小奶锅内放适量的水，将香葱和姜片煮2分钟左右。

3.下处理好的虾仁，煮至虾仁变色后立马关火并捞出控水。

4.凯特芒果切成25px左右的丁。

5.虾仁、芒果丁、生菜丝混合，挤上低脂沙拉酱，拌匀后即可食用。

關鍵字: 餐饮行业 酸甜 糖醋