霧太濃你
喜歡蘇式麵條的人實在是太多了，整個蘇南穿越魔都，甚至整個浙江北部，愛吃麵條的人幾乎都會迷上蘇式麵條，特別是題主的第一幅面條圖：餚肉面。
這一區域愛吃蘇式麵條的人，保守估計在5000萬以上。魔都的生活習慣幾乎就是蘇州的延伸，包括陽澄湖的大閘蟹，都是蘇南的飲食習慣，這樣蘇式湯麵在上海街頭最普遍，完全就是魔都麵條的商業餐飲風格。大約在10年前，也就是2008年前後，蘇州麵館在魔都生存的非常好，特別是在浦西老城區。各種炒菜、各色湯麵，各種蓋澆飯，每天吸引很多的老食客，蘇式菜系就是調理重口難調的，極其精緻入味。
江南地區的人吃麵，愛吃澆頭面，麵條是機器面，面可不咋滴，重點是澆頭和湯色，抵消了機器面帶來的機械化氣質，反而別有一番細膩的風情。澆湯非常鮮美，澆頭如餚肉，大排，炸魚塊等，作為湯麵條來說，已經是非常豪氣了，但豪氣又不失秀氣，湯入口香濃，滋味甚足，回味鮮香，甜美，如沐江南春風。
蘇式湯麵，極善於把地方食材完美融合，錯落有致，搭配完美，營養又豐富。筍絲，燜肉，炒肉，蝦仁蝦米，香乾，烤麩，炸魚塊，雪裡蕻，香菇，甚至牛蛙，刀魚，大腸，蟶子等等融合貫通，湯色清而不膩，入口鹹甜有味，實實在在被江南人民所喜。
曾經有人難得來到蘇南，吃到這些精緻的蘇式湯麵後，讚不絕口，反問自己的家鄉除了辣椒還是辣椒，當然真正的麵食老鐵，是純粹是吃麵的，不是吃湯的，如果將手工面結合蘇式的湯麵，一定更有一番滋味。對了，這一碗蘇式湯麵，可不便宜啊。
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