纳兰谈史
福州地区好吃的早餐美食还是蛮多的，像比较有名的煮粉干，还有像北京火锅那样热着炒粉干，在隆福记还热卖。拌面扁肉最早的是福州本地的扁面放花生酱，扁肉加虾油白醋胡椒粉，到上世纪八九十年代才被沙县攻陷，刚开始是没有沙县拌面扁肉，原来都是福州拌面。
这个嘛要分是在家里吃？还是在外面吃，在家里一般都是一碗稀饭和各种小菜很少有人会在早上炒青菜。如果在外面吃，那花样多了去可以供大家自由选择，但福州人大部分是锅边加油条或虾酥蛎饼。至于说拌面扁肉，远不是沙县可比的只是后来尚干的扁肉拌面进军了。
福州市区开店福州的本地拌面扁肉才少了，可是尚干还是属于福州的呀，福州的早餐还有虾酥、油饼、扁肉、鼎边糊，老福州人早餐最爱吃稀饭就虾酥，海蛎饼，油条，海蜇皮沾螃琪酱，小咸菜，大头菜，荔枝沾酱油，拌面锅边糊海蛎饼也是我的最爱。
商丘身边事儿
福州人早餐吃吃得偏清淡一点，网上有说福州人早上吃炒粉、炒面或者吃鱼丸什么的小编觉得可信度不是很大，那基本都是福州人到中午才吃到的东西。那福州人早餐都吃些什么呢？小编就来介绍一下。
锅边糊
锅边糊这个是毋庸置疑的，福州人偏爱喝汤汤水水是公认的，吃一顿饭没有汤简直是难以下咽，所以福州人的早餐必定是得带有点汤水的。锅边糊是福州人最爱吃的早餐之一，点一碗锅边，配着油条或者油饼吃，那滋味别提有多舒服了，锅边的汤喝完了还能让老板给续的，绝对的经济实惠，一碗不过三四块钱。
以前在福州街头有很多锅边店，近几年少了许多。正宗的福州锅边是用蚬子做汤底，加点小鱼干和芹菜香菇之类的，简单又不失美味。但现在有些锅边经过他人的特意改良，里面的料也是天花乱坠的加，那价格更是蹭蹭蹭的涨，一碗10元20元的都有，这就有点失去锅边原本的味道了。
拌面扁肉
最早的时候，福州人吃的拌面扁肉基本是沙县的，后来尚干小吃出现后，沙县就渐渐没落了。
虽然都是拌面扁肉，但尚干和沙县的做法很不一样，味道也不同，沙县的拌面是有花生酱的，尚干的没有。（说实话，小编还是更喜欢沙县的拌面扁肉，绝对是童年里最爱了，特别是扁肉）
其它早餐当然，福州人不单单吃上面两种早餐，只是上面说的两种比较有福州特色。其实白粥啊、豆浆馒头包子啊什么的在福州人早餐里占的比例也很大。
有的其它副食其实也很能体现福州特色，比如麻蛋（也有叫麻球的），就是圆圆的里面有豆沙的东西，还有马耳。马耳的制作过程基本和油条一样，油条是长的，马耳是短的，不过麻球和马耳这两种味道都偏甜。
福州还有一种有馅的油饼，叫海蛎饼，也特别好吃。海蛎饼外表看起来和油饼一样，但中间却加了很多东西，有海蛎、紫菜、花生米等，一口咬下去，味道真的超级棒！
相信福州人都吃过吧这些早餐吧。
（海峡网 林晗枝）
海峡网
锅边糊是福州最受欢迎的美食之一，锅边糊用料十分讲究，米浆、海蛎子、花甲、蛏子干、葱花、香菇、青菜等。可搭配油条、油饼一起食用。锅边糊入口鲜香，回味无穷。美好的一天从一碗锅边糊开始！
虾酥是福州传统风味小吃。用虾肉，马蹄，葱，面粉等材料加在一起，再用腐竹皮包起来下油锅炸至金黄。
芋粿又叫三角糕。它是用芋头切碎，加上调料同米浆搅拌后上锅蒸至成熟，蒸熟后放入锅中油炸至金黄色，三角糕是福州早餐必备的小吃。
诺诺美食
很多文章说福州人早餐是鱼丸肉燕，那是极为错误的，福州鱼丸肉燕店早餐期间是没有开门的，你是吃不到的，福州人象全国绝大多数城市居民一样，在家早餐吃着白粥咸菜鸡蛋牛奶，但在外还是有许多福州特有的早点。
一、锅边糊
不需要多说，锅边糊也叫鼎边糊是在任何一家网站搜索福州美食都能找到的，福州人简称为锅边，遍布全城，锅边的做法百度上面视频和介绍举不胜举，现在福州锅边店居多的是连江海鲜锅边，但个人觉得那些锅边都算是改良版豪华版的，一碗五元起，看加料甚至可以吃到二十元，什么小肠罗汉肉都敢往里加，正宗的福州锅边是没有这些的，蚬子做汤底，熟鱼芹菜即可，简单但不失美味。
想吃福州锅边，有许多店可以推荐，比如三坊七巷靠妇幼保健那边的安泰什锦锅边、东泰路的吴记、当然还有最有名的学军路柴火灶锅边。
二、炒粉
锅边店遍地开花，炒粉店却很难觅得踪迹，很多时候你只有在台江等一些老城区才能找到，象这碗炒粉我就是在达道那个农贸市场里面才吃到的。
炒粉很简单，米粉开水捞熟，炒熟包菜豆芽红萝卜丝后把熟米粉加进去拌几下，然后放在一个类似蒸锅的容器上保温，吃的时候必需得蘸蒜头酱，尤其那些老的发黑蒜头酱，所以吃完炒粉最好口香糖嚼一片。
三、拌面扁肉
福州拌面扁肉曾经是沙县的天下，随着尚干的崛起，现在已经是七分尚干三分沙县，对我来说，尚干拌面确实好吃过沙县拌面，但我最爱吃的福州传统拌面是没有花生酱的，曾经在熊猫世界边上的晓萍吃过，现在晓萍没了也吃不到了。
尚干拌面吃起来和武汉热干面相似，至于扁肉，最好吃的当然是上一篇写的盖邑，你要吃过盖邑扁肉后，那些路边尚干扁肉就没什么好吃的，不过早饭嘛，谁还能追求那么精致完美，上班要紧。
每天六道菜
首先非常高兴，收到您的问题邀请。福州人早餐喜欢吃什么，不知道人早餐。有很多都喜欢吃炒粉，就是。很简单的那种炒粉。把米粉然后用水把它给煮熟煮熟以后呢，可以放点豆芽，放点肉丝，然后还可以放一点包菜。然后一起炒。就像炒米粉一样。
有福州人都喜欢吃凉拌面，也就是干挑面。然后吃起来和武汉的热干面有点像是但是他这个面条是扁的不是圆的。然后味道也非常的好。
当然还有福建福州的最出名的福建小吃。里面有馄饨啊，油条啊，然后还有杂的糖吃粑粑。然后还有这个。芝麻球。最好吃的我感觉还是福州的，这个。馄饨，福州的馄饨非常的好吃，希望我的问题能够帮得到你，如果有什么不懂的可以留言给小编。谢谢。
小管家美食
室友闽东地区的，福州属于闽东。他们那里的早餐除了和全国大部分地区一样，还有一种叫黄粿和白粿的食物。黄粿和白粿可炒可煮可炸，做法多样，是当地人特别喜欢的早餐食品。福州也特别多各种粿类的食物，比如芋粿。
南宁美食部落
吃锅边糊，拌面扁肉，鱼丸鱼汤，好多啊，也有豆浆油条，八宝粥，稀饭
驰子说车
拌面，扁肉，各种口味用大骨汤熬制的海鲜肉类的捞化捞面捞粉，咸蛋，茶叶蛋，煎蛋，熟鱼，白粥，榨菜，糟菜，白豆腐沾虾油，卤豆腐干，咸粥，皮蛋廋肉粥，熟鱼粉干，锅边，油条，海蛎饼，三角糕(福州方言wowei)，肉包，菜包，馒头，花卷，红糖馒头，玉米馒头，窝窝头，豆浆，花生汤，绿豆汤，牛排汤，牛杂汤，牛滑汤，蒸饺，小笼包，牛奶，三明制，面包，蛋糕，鱼丸，鱼汤，扁肉，各种炒粉，炒面，煎包，龙眼泡酱油配稀饭大家估计少见如图:
鱼熙儿R
福州人的早餐花样繁多。我的记忆中，香喷喷的锅边，配上黄澄澄、酥脆可口的海蛎饼，虾酥，是我们很多人的最爱。清香扑鼻的豆浆和油条给我一个精力充沛的早上；一碗清粥，配些可口的下饭菜，也是很多福州人钟爱的早餐。
annie1955
1、鼎边糊+虾圈
2、油条+豆浆
3、稀饭+蟛蜞酥+腌橄榄……
4、稀饭+龙眼（白露前后）
5、尚干扁肉拌面
