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我们物产丰富，哪里都有数不胜数的美食，湖南也是我国美食众多的地方之一。不过既然问的是“小吃”，那么我们就尽量挑些街边小吃，或者宵夜摊子上常见的吃食来说说，类似剁椒鱼头、腊味合蒸之类的传统名菜就不说了啊。
【臭豆腐】
如果去湖南玩，尤其是去长沙的话，那臭豆腐是很多人都不容错过的小吃之一。臭豆腐是豆腐通过接种霉菌，然后经过发酵得到的美食，油炸之后外酥里嫩，搭配上酱汁和辣椒咸香火辣。
【甜酒糍粑】
这个东西在贵州、四川也有很多人喜爱，就是把糯米糍粑下锅煮，煮到7、8分熟的时候加入甜酒酿、蜂蜜、糖等配料，熟透之后捞起来盛入小碗内就可以吃了。
【米豆腐】
这种小吃同样也有很多省份的人民喜爱，湖南的米豆腐也是很有名。蒜水、姜汁、麻油、辣椒油、花椒油、醋等等调味料，搭配上清爽柔嫩的米豆腐，吃起来清新舒爽，别有一番风味。
【各种粑粑】
不管是葱油粑粑，还是糖油粑粑等等都是非常好吃的受欢迎的小吃，不管你是喜欢酥脆口感，还是滑嫩软糯，都总有一款粑粑适合你。
【口味虾】
近些年来小龙虾几乎问鼎“宵夜小吃之王”的位置，全国各地各色口味的小龙虾遍地开花，当然湖南的口味虾也是其中少不了的。口味虾滋味香辣、色泽红亮、虾肉滑嫩，确实是小吃中不可缺少的一味。
个人见识有限，并非湖南人的我一时之间能想到的小吃就先说这么几个，算是抛砖引玉了，欢迎小伙伴们评论补充你们觉得很棒的湖南小吃，对于小吃没有偏爱的，告诉我们你喜欢的湘菜也是可以的哦。
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哑巴美食家
臭豆腐
四四方方的小块，大多数为黑色，也有白色和黄色的，软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩，吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的，不过还是很好吃的，配上各式佐料，是来湖南一定不可错过的美食。
油粑粑
是湘西老少咸宜的小吃。以黄豆与粘米浸泡后磨浆，在铁瓢中盛浆，包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂，在沸油中炸至黄熟，油香豆香四溢，酥脆爽口，老少咸宜，赶集人常用之佐酒，或加汤煮食之。县域各墟场赶集，均有油粑粑摊主边炸边卖。
剁椒鱼头
绝对是最有名的一道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲。好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。
三下锅
来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。
血粑鸭
制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。
口味虾
是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。
酸汤鱼
是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
毛氏红烧肉 
当年毛主席对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来作招牌菜。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
泥鳅豆腐
是土家人喜爱吃的一道菜，烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。
酱板鸭
这是一种用中草药熬制的鸭子，外表看起来是黑色的，才吃不觉得辣，等吃上两口你就会只呼过瘾，很是有嚼劲。
来自网络
千招百计
湖南有长沙市、株洲市、湘潭市、衡阳市、邵阳市、岳阳市、常德市、张家界市、益阳市、娄底市、郴州市、永州市、怀化市、湘西土家族苗族自治州。每个城市都有不同的美食，其中由于长沙是省会城市，在国内的知名度也比较高，因此当地的美食也让很多人知道。
长沙美食
长沙最为有名的小吃是臭豆腐、糖油粑粑、刮凉粉、麻油猪血、姐妹团子等，比如臭豆腐、糖油粑粑、刮凉粉在街边也很容易发现。长沙人爱吃宵夜，口味虾、香辣田螺、香辣蟹、各种烧烤也是很受欢迎的哟!再就是长沙虽嗜辣，但是长沙米粉却以原汤盖码最为经典，汤底是比较清爽的酱油汤想要吃辣的可以自己加适量的干辣椒粉哟!
天使美食探店
说到湖南的名吃，真的是特别特别的多，总体来说我国南方还是要比北方人更会吃的，而且南方人对于吃也是比较讲究的，像湖南长沙名吃臭豆腐就是人人爱吃的一道美食，而且只要是有美食街或者美食城的地方必然能够见到它们的身影。
除了长沙的臭豆腐，就要说说湖南人爱吃的剁椒鱼头啦，一般不能吃辣的人是享受不了这个美食的，吃起来又辣又想吃，简直是欲罢不能，一会儿吃会儿菜一会儿喝点冰镇啤酒，那感觉美着呢，有机会剁椒鱼头一定要尝一尝，味道真的好吃。
还有湖南的三下锅同样是一道好吃的美食，原料的话就是肥肠、牛肚、猪头肉、羊肚、猪肚等，虽然都是杂碎，但是无论是卫生还是味道都是挺好的，还有长沙人爱吃的腊肉、年糍粑、牛粑粑、血粑鸭、口味虾、酸汤鱼、泥鳅豆腐都是挺好吃的。
商丘身边事儿
湖南十大著名的小吃，这个还真的没有人去排过名次，但是大家众所周知的小吃还是能选出10种的！
1.长沙臭豆腐：闻起来很臭，吃起来很香，很多人都爱吃的美食小吃！在油锅中炸下，拌点辣椒酱和葱花，好吃的不要不要得！嘻嘻嘻，流口水了。
2.糖油粑粑：是甜味的，小时候经常吃，用糯米制作而成，做工非常的讲究，也算的上是湖南比较有名的小吃了！
3.湘西糍粑：这个也能算的上的一种小吃，湖南人基本上都吃过，也都很喜欢吃，每年过年的时候，家家户户都会吃这个！
4.常德酱板鸭：非常有名，很香，很辣，颜色黑黑的，但是越吃越有味！
5.长沙口味虾，也就是小龙虾，和湖北的潜江油焖大虾，味道不同，但是湖南人还就爱这一口！
6.米粉：也算一种小吃，每天都是必吃的早餐，柳州螺蛳粉，长沙米粉，等等各有特色！
7.甜酒冲蛋：也算第一种，也是小时候喜欢吃的，
8.怀化的芷江鸭：全国都有名的，值得推荐！
9武钢豆腐干，做凉拌菜就爱吃这个味湖南人，夜宵店有很多都吃这个！
10.鸭脖子，鸭骨架，鸭头，鸭脚等等都是湖南的小吃，很多人都爱吃的美食！
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小管家美食
最好吃的应该是米粉。
湖南各个地方都有自己的特色，什么长沙米粉、湘潭米粉等，个人觉得常德米粉和邵阳米粉要好吃一些。二是唆螺。
这东东吃起来有点费劲，反正我刚吃时怎么也吸不出来。三是臭豆腐。
臭豆腐湖南到处都有，黑不溜秋的，一点都不好闻，但吃起来味道还行。四是糖油粑粑。
五是口味虾。
六是鸭脖子。
七是甜酒冲蛋。
八是槟榔。
九是糯米粽子。
十是浏阳茴饼。
边城倦客
肯定不止10种，光长沙就有10种了。臭豆腐，糖油粑粑，葱油粑粑，老长沙大香肠，甜酒冲蛋，炒码粉，卤猪脚，口味虾，口味蟹，嗦螺，酱板鸭。其它的还有郴州鱼粉，武冈卤豆腐，猪血丸子，平江香干，湘潭槟榔，黔阳冰糖橙，芷江血粑鸭，浏阳豆豉等等，太多了。。
