雞是人類最好的朋友之一，眾所周知，雞來源於鳥類，然後被人類馴化。雞的祖先叫原雞，我們現在養的叫家雞，專注研究生物進化的達爾文老先生認為馴化雞來自印度，大約4000年前印度人馴化了灰原雞，後來傳到東方的。這並不正確，其實中國土雞是自行馴化的，基因測序證明中國土雞的基因來源中國原雞，事實上我國考古人員發現，至少一萬年前，中國已經出現了馴化的雞，直到今天， 雲南還有野生的紅原雞，混到家養的雞群中雜交生產後代。雞的用途很廣泛 大體上可分為肉雞，蛋雞，肉蛋兩用雞，藥用雞，觀賞雞，自古以來家雞就是人類可靠的蛋白質來源。
古人認為 雞有五德是禽類中的君子。尤其是雞見到食物則招朋引伴 視為仁厚每天天明就打鳴 是有信。我記得兒時還有柴草垛，房子那麼高，別看雞平時走路，飛上去可輕鬆了，雞飛狗跳就是說這種情況。話說我還沒見過會跳的狗。
雞在生物學上也是鳥類鳥字旁不是白寫的，自從人類馴化了原雞，家雞就和人類的飼養密不可分，只要有人，家雞就有了穩定的食物來源，從此，家雞隨著人類的足跡遍佈世界各地。說個高盧雞的典故吧，古羅馬佔領了法國法國這塊地之後取名高盧，拉丁文高盧的另一個意思就是公雞。所以法國人也叫高盧雄雞。前面說雞有五德，第三德就是勇敢，這點我們老祖宗和法國人的看法是相似的，小時候最怕的就是大鵝，經常被別人家的鵝碾著啄，一啄烏一快，關鍵是你還跑不過它，法國人自認為是驕傲的雄雞也是因為勇敢。
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