當我唱起這首歌37
說起藏酒、必然要選擇一款優質的純糧酒,眾所周知”醬香型白酒就是純糧釀造、以酒勾酒的獨特工藝。
醬香酒貯藏時間越長越香、是因為酒中醇類會和有機酸起化學反應,產生多種酯類物質,然而酯類物質就是醬酒的香源。由於酒中的酯類化反應比較緩慢,因此、一瓶好的醬香酒需貯存三五年出廠、甚至更長一點的時間。
醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅細膩,但醬香酒一般超過二十年以上的老基酒都是作為重要調味酒使用,直接飲用著實不佳。 真正的老基酒泛酸泛澀、平常人都喝不慣、喝不下 。二十年的老基酒幾毫升就可以改變上千斤新酒的風味、這也是醬香型白酒在勾調中所用以酒勾酒的工藝。
對於各位酒友來說、醬酒想要存放個五年十年的、應該注意點什麼呢?
1.環境較為乾燥、清潔、避強光和通風較好的地方;
2.相對溼度在70%左右為宜,溼度較高瓶蓋易黴爛;
3.白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃,嚴禁高溫靠近;
4.容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”。
貯存期間必須封好容器口,避免經常開啟、勿使白酒過多的接觸空氣,適當的控制氧化過程,提高酯化的比率。假如封口沒有封好,過多的氧化會造成醛酸過多,揮發又造成醇、酯的損失,這樣的貯存非但無益而且有害。
這是因為空氣中存在著醋酸菌,酒與空氣接觸時,醋酸菌便乘機而進入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精會發生了化學變化而變成醋酸。
儲存酒一般“用罈子存放是最好”的、因為陶瓷的罈子含有礦物質能使白酒的品質更好、並且越放越香、口感越好。
一般傳統工藝釀造的純糧食酒“非酒精勾兌酒”適宜長時間的儲存。儲存酒的度數在50到68之間最佳。
白酒在儲存過程中會產生水解現象、即酸高酯低,因此酒度過低的白酒不宜長時間的儲存、存放時間久了容易跑味、也就沒有酒味了。
一般的醬香酒的存放時間不低於三年 ,存放十年以上的醬香型白酒才算得上是真正的陳釀好酒。
我有一壺酒足矣慰風塵
千杯不解飲萬杯苦沉淪
埋骨厚國土肝膽兩崑崙
疏狂君莫笑赤子中國人
守護醬香傳承
您女兒真幸福,有您這麼有遠見的,有心藏酒的父母。
由於我國南北雙方所處的地理位置、氣候有很大差異,如何存放白酒?您得根據您所在的區域,選擇恰當的保存方法。
白酒保存基本要求:恆溫恆溼、防潮防曬、防揮發。
家住北方的您應該這樣做:
1、原裝保存,散裝酒,裝壇後密封保存;
2、遠離暖氣片,保持恆溫恆溼;
3、遠離窗戶,放在陰涼、通風的地方,避免陽光直射;
4、固定放置位置,避免隨意搬動;
5、小心火燭,遠離易燃易爆品;
6、存放在小孩和寵物活動範圍以外的地方;
7、和日常食物區隔,防蟲防鼠;
8、防盜。
家住南方的您應該這樣做:
1、防潮,放在陰涼、乾燥、通風、無太陽直射的地方;
2、遠離牆面和地面,用塑料板區隔,如圖:
3、保持恆溫恆溼,最好使用專門的酒櫃恆溫保存,相對溼度在70%為宜;
4、封住瓶口,防揮發,可採用生膠帶封口,如圖:
5、固定存放位置,避免經常挪動和移動;
6、存放在小孩和寵物活動範圍以外的地方;
7、防火、防盜,防蟲、防鼠;
以上內容,供您參考,歡迎大家在評論區發表不同意見。
關注《老酒之家》頭條號獲取更多內容資訊
發私信“年份+鑑別”獲取相應老酒鑑別技巧,如“1990鑑別”
發私信“年份+價格”獲取相應老酒報價,如“1990價格”
發私信步驟如下圖:1點擊關注按鈕、2點擊“老酒之家”頭像進入個人主頁、3點擊發私信即可
老酒之家
我經常也喜歡儲藏一些白酒,當然我的是低檔的,和散裝的。我就談點儲藏經驗吧,希望能幫助你。
在樓房儲藏酒注意三點。
首先裝酒的瓶和罈子要專用的,別的東西不能用過;
接下來的關鍵就是口的密封,不要用蠟燭封,也不要用泥封,不衛生的。用咱們在家做饃饃的發麵封,既衛生,效果也很好的。
第三就是家裡的具體放置地點。一定要避光,太陽不能曬,暖氣不能太熱,最好看家裡那個地方溫度低,就放在那裡。
噢∽對了,還有到時候喝的時候,一定請我評嘗一下,我再幫著現場檢測一下度數有沒有62度,哈哈哈哈😊
螢火蟲155821861
很多人都知道白酒儲存一段時間更好喝,但是怎麼儲存就很有講究,由於一般儲存白酒都需要恆溫的情況下,顯然,城市裡面就很不具備這種條件,這的確是傷腦筋的一個問題。
其實有很多城裡人,在自己父母那一代還是鄉下人,至少現如今鄉下還有親戚,而且一般自己有小車,你也可以嘗試把白酒用密封蠟把它密封好之後,用車運到鄉下,在親戚家地窖,山洞,或者在地裡面挖一個洞,把白酒罈埋下去,等到你女兒要結婚,你自己做60/70/80等大壽拿出來喝。
第二種方法是你自己買一個或者做一個恆溫箱,然後把白酒罈子放在裡面,不過這種恆溫箱需要用電,如果一年四季插著電,這對你來說是一種經濟投入,不夠理想,另外我想到一種方法,就是你把白酒密封起來之後,然後找大泡沫箱子,或者海綿。總之是把白酒包的嚴密,由於泡沫能很好的保溫,至少能保證冬天不至於太冷,為了以防萬一,可以在外面多包幾層。也可以用幾床被子試試。
第三種方法就是你買來自己看中的陶瓷罈子,把酒裝上之後,然而有蜜蜂啦之類的密封起,確定陶瓷臺沒有沙眼,不會漏氣,漏酒,密封也夠嚴密,然後就隨便放在家裡保存就行。你想想那些買茅臺酒放家裡的,放幾十年,酒不是沒怎麼花功夫保存,隨便一放嗎,最後還能賣到幾十萬一瓶呢,所以也不用過分在意儲存的方法。
其實我和這個世界不熟
如果是買的成品瓶裝酒,建議不要開封,保持原封不動,如果是散裝白酒建議裝入陶壇或瓷壇並密封好,密封的話可以用高粘性黃泥或者蠟油,效果都很好,能夠起到不錯的密封效果
你說的是樓上如何
存放,姑且猜測你是住在高層樓房,在家裡藏酒,那麼這個就有區別了
眾所周知,我們普遍知道的白酒儲藏方法一般有地上酒庫儲藏
地下酒窖儲藏
地下泥土埋藏
還有就是山洞儲藏
白酒保存一般要求恆溫恆溼,外部環境要基本穩定,所以這些藏酒都是規模大數量多,集中在一起統一起來便於管理,一般家庭想藏幾瓶酒的話,
可以放在多寶架的角落裡
或者櫃子裡都可以,只要不去經常動它,放個十多二十年還是沒有問題的
鈔哥玩味鄉村
個人儲存白酒要解決以下幾個問題
一、白酒選擇
長期儲存最好選擇原酒,並且要選擇品質優良的原酒,因為次酒即使經過長期儲存,也不會變好。優質原酒未經任何處理,呈香呈味物質得以保留,經過長期儲存老熟後酒體會芳香濃郁、綿甜醇厚。
二、儲酒容器選擇
不同的儲酒容器,對白酒的老熟產生著不同的效果,直接影響著產品質量。個人推薦陶壇容器,小口為宜。這類容器的透氣性較好,可以促進酒的酯化反應和其他氧化還原反應,使酒質變好,所含多種金屬氧化物在儲酒過程中溶於酒中,對酒的老熟也有促進作用。
三、容器封存
陶壇容器在使用以前要先做滲漏實驗,防止有裂紋造成慢滲。壇口儘量選擇小口,蓋要嚴密。家庭可以選擇用桑皮紙和雞蛋清對壇口進行密封。
四、儲存環境
家庭很難有專業酒窖的儲存環境,在儲存時要避免陽光直射,有一定的溼度,溫度不宜過高。
知酒人
1.溫度20度左右。
2.乾燥不潮溼。
3.避光。
4.酒質要是純梁釀造,酒質要好,最好是醬香型白酒。
5.酒罈要選用土陶。
6.密封要好。
【下圖是貴州茅臺陳年酒廠存儲在天然山洞裡的封壇酒,可以參考】
美酒頌歌
如果只是存過幾年,只要是高度白酒(50°以上者)),直接整箱或整瓶放在家裡的客廳或一個房間就好,只要保持存酒之房間一般家庭的清潔,常年保持乾燥(60%以內的溼度),避免陽光直接照射在存酒之處,室內溫度不超過30度即可。酒瓶最好選擇不透光(乳化)的玻璃瓶或者瓷瓶(不是陶土瓶)以避免揮發,同時若能用電工絕緣膠帶把酒瓶蓋帽處完全再包纏一遍就更好!
yezhoucyc
我最近這七八年才開始有意識的存酒,就個人經驗來講,需要注意以下幾點:一是存酒器具最好是陶壇,這種罈子密閉性好,陶瓷、玻璃器具次之,陶壇能保持菌群活性。二是密封要好。存酒器具封口接口處最好用蠟融化密封,然後再用薄膜用電熱吹風機加熱收縮密封。三是存酒環境要保持恆溫、陰涼處,避免強烈日照直曬,地下室最好選負二層的。四是不要頻繁搬動。六是儘量存濃香型50度以上,醬香型53度以上,低度勾兌酒幾乎沒有收藏價值。
以上個人拙見,純屬愛好,非專業
滄州權威發佈
關於高度白酒貯藏問題,特別是要求20一25年,建議選擇名酒。如茅五洋瀘汾劍古郎等名酒,或者地域名酒,除了名酒的品質保證外,口感要比小品牌要好的多。
在樓上貯藏白酒,有能力的可以打個酒櫃,注意防潮、防高溫高溼,通風透氣,保證恆溫恆溼。
不能創造恆溫恆溼的環境,也要儘量不能讓溫度太高或太低。不要直接放地上,稍為墊起一點。
至於封口問題,可以先用塑料袋纏幾圈,然後用蠟封嚴實,讓酒跑味儘量少些。