師兄16
喜歡吃麵的人一般都喜歡吃炸醬麵。炸醬要怎麼做才好吃呢？在這裡給大家分享一下我個人的觀點和日常的對炸醬的做法。
日常生活中，我經常用兩種醬作為炸醬，一種是母親做的豆醬，一種是在超市買的甜麵醬。每次吃麵的時候都會做一碗炸醬。先來說一下豆醬的做法，家裡面做的豆醬一般來說比較稠，做炸醬之前，先用水稀釋一下。然後把鐵鍋坐上放上油，油的量最好是平時炒菜的量稍微多一點。油開始熱的時候，把稀釋好的醬放進鍋裡面，用鍋鏟子不停的攪拌。2分鐘以後放入鍋裡面兩個雞蛋，在攪拌一下，兩分鐘以後就可以了，其實等到聞到醬香的味道，就可以關火。盛到碗裡面就可以吃了。自己家裡面做的豆醬一般味道比較純。
再說一下外面買的甜麵醬。外面買的甜麵醬一般稀稠程度正好。這個時候就不用水稀釋了。按照上述方法做就可以，如果喜歡吃辣椒的話，可以將兩顆青椒切成碎末，放入一點蔥花。這樣的話味道會更好。這個時候大家一定要注意，做炸醬的時候一定不要再放鹽了，因為它本身已經非常鹹了。
炸醬可以用饅頭蘸著吃也可以和麵一塊兒吃。或者是切一段蔥，或者是黃瓜條蘸著吃，也非常的爽口。但是一定要注意，如果家裡面有高血壓的人，最好是少吃醬。炸醬雖然好吃，但是一定要注意量。吃完以後要多喝水。
上述兩種做法非常簡單方便，也不用放味精和雞精。老人和孩子都可以吃。
文史大世界
炸醬怎麼做才好吃？
看見這個題目非常的想回答一下，因為前兩天我剛做了一次炸醬，全家人吃了都評價說超好吃，山村梅花在這把怎麼做炸醬的方法分享給大家，希望你喜歡。
第一步，是材料的準備工作。首先要把蔥切碎，我的建議是蔥要多放一點，薑絲小許，五花肉切成小肉丁正好一碗，西紅柿一個去皮切成碎丁，豆瓣醬一碗，甜麵醬三分之一碗，芝麻醬三分之一碗，花椒粒一點，雞蛋兩個打散攪拌。
第二步，製做炸醬。鍋裡面加一點油，一定記住油不要太多，油燒開以後把花椒粒放在裡面先關火，稍微一停把花椒粒撈出來，打開火把切好的五花肉放在裡面炒，感覺五花肉裡面的油都炒出來了，這時候把蔥姜和西紅柿放進去多炒一會兒，西紅柿炒到稠稠的狀態，此時加入豆瓣醬甜麵醬不斷的翻炒五六分鐘左右，這時能聞到醬香味了。再加入芝麻醬翻炒，炒到開起來，最後要出鍋的時候把打散的雞蛋倒入快速翻炒幾下開鍋就關火，一大碗香噴噴的炸醬做好了。
這樣做出炸醬香而不膩，鮮而不鹹，麻而不辣可以吃麵條做醬料，也可以用大蔥和生菜來蘸著吃，我家孩子說蘸饅頭最好吃，還取名叫“西紅柿雞蛋炸醬”，因為不那麼鹹，很適合孩子吃，山村梅花的一點分享，如果喜歡請點贊評論。
山村梅花
我是老劉，歡迎大家關注 ，今天就給大家分享一下重慶小面中炸醬麵的製作方法。
要說炸醬麵數北京炸醬麵和重慶炸醬麵最出名，我今天說的是重慶炸醬麵炸醬的炒制方法。
第一步，精選五花肉肥瘦比例一般六比四，可跟據個人口感適當調整，用絞肉機切成肉末，自己動手更好，滿滿的幸福感。
第二步，薑末少許，白糖少許，甜麵醬少許，郫縣豆瓣醬適量，榨菜顆粒少許，紅薯澱粉適量，味精少許。
第三步，鍋中加入肉末，大火炒至吐油，加入姜，豆瓣醬，甜麵醬，白糖然後改小火炒香炒至肉末上色，加入適量清水，放入味精，用紅薯澱粉勾薄芡，然後輕輕推勻，關火涼涼就可以了。喜歡的朋友記得關注點贊分享給更多的朋友。
老劉小麵館
炸醬麵好不好吃決定性因素在於炸醬。
備料：
五花肉半斤 幹黃醬350克 蔥姜大料適量
醬油，老抽適量 食用油適量 料酒適量
鹽適量 糖，味精適量
開做：
把幹黃醬用2倍的溫水瀉開。
準備如下圖的材料。切好。
冷鍋下油，待溫度升高放兩半大料，薑末，在放入一半的蔥花，炒至金黃色，在倒入切好的五花肉。
把五花肉裡的油炒出來，加適量料酒，翻炒幾下倒入適量醬油，再加入事先瀉好的黃醬。
待鍋中黃醬熬開，蓋蓋兒，小火熬20分鐘，中間開鍋攪拌兩次，免粘鍋。
第二次開鍋加1勺白糖。
把鍋中水分開熬幹，關火，可適當放點鹽，加入剩下的蔥花。出鍋。
小貼士：吃炸醬麵一定要買手擀麵才好吃，東北人喜歡配黃瓜絲，香菜，和大蒜瓣。拌點辣椒能吃3大碗。
社會路太深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
馬上4000粉，互粉5000,1萬開直播。點贊和轉發我都關注了。
於泓鑠
大晚上回答這個問題真的是饞的不行了不說了認真答題
炸醬有很多種種類地道老北京炸醬，醬瀉乾點就是小碗幹炸了
1六必居幹黃醬一袋水瀉開，加蔥段薑片隔水蒸半小時
2五花肉肥瘦分開切丁，比例三七
3姜切末 越細越好，兩顆蔥蔥白切末
3油比炒菜略多先煸肥肉丁至油出，放瘦肉丁煸至變色
4加入全部薑末，後加入一半蔥末，煸一會
5加蒸好的黃醬（取出其中蔥姜），加少半袋六必居甜麵醬
6 不停攪動，中小火20分鐘以上，滅火前加入後一半蔥
美食基
我是美食 博主，海燕的廚房，喜歡研究吃喝，並樂意分享生活中的美食所得，炸醬，是我們家的早餐好伴侶，用處多，味道好，拌麵，夾饅頭，拌飯，怎麼喜歡怎麼來，最最重要的是非常好吃，做炸醬，千萬不能少了它...
熬粥是我們家早餐的一大特色，白粥總是要陪小菜的，天天早上炒蔬菜是個頭疼的活，為了換口味，也想了各種辦法折騰早餐，這種技術加力量的活在人累或者時間來不及的情況下就有所“胡”，但早餐的質量也隨之下降，心裡也不願去“胡”孩子，思來想去拼腦力之後，暫時找到一個百試百靈的方法，做萬能醬菜，葷素搭配，醬料的內容可以隨時換食材，一次做一瓶，可以管好幾天，可以搭配著白粥或者雜糧粥，一口粥，一小勺醬菜，也可以抹在饅頭上，還可以拌麵吃，看著孩子吃的特別有味又很滿足的樣子，自己也很欣慰！辛苦和甜蜜總是前後腳跟著你，不必介懷！自己動手做一瓶萬能炸醬，也算是送給孩子的早餐好伴侶吧
這樣做：
【用料】
鮮香菇---200克左右
裡脊肉---300克或者半斤
大蒜---- 2-3整顆
豆瓣醬---3大勺
有機山茶油---適量
【做法】
裡脊肉去筋後切成大肉粒狀
香菇切成大碎粒
大蒜切成碎粒或者蓉
鍋中放油，先把蒜粒（蓉）中火炸香
保持中等火力蒜粒的顏色變成金黃色即可撈出放涼
鍋中留油，放入肉粒下鍋炒香
大火翻炒3-5分鐘後肉色發白狀
加入切好的香菇粒
繼續翻炒，接著放入3勺左右炸好的金蒜酥
繼續翻炒2-3分鐘後放入3大勺豆瓣醬
接著倒入少許辣椒粉拌勻
最後翻炒熟後加入少許食鹽即可，口味淡的不加鹽也可以，豆瓣醬是鹹的
此醬的特色是特別加入了炸香的蒜粒（金蒜酥），醬味濃郁，香味四溢，特別有胃口，搭配粥，饅頭，麵條，米飯，都是秒殺！
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
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廚師秀
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食語集
簡單好吃的炸醬這樣做。做好的炸醬拌麵、夾饅頭都很美味。
材料:五花肉，豆瓣醬，蔥，料酒，味極鮮醬油。
1.大蔥剝去外皮清洗乾淨切成蔥花，可以多放點蔥，五花肉用溫水沖洗一下切成肉丁，炸醬好吃的關鍵在於肉的選擇，有肥有瘦的五花肉炸出來後不幹而且很香
2.熱鍋加入多一點的花生油把五花肉炒出香味兒，放入蔥花爆香，料酒烹鍋
3.根據自己的喜好加入適量的豆瓣醬，改小火把豆瓣醬炒香，千萬不要旺火把醬炒煳了
4.出鍋前加入適量的味極鮮醬油翻炒均勻即可，這樣炒出來的醬不太乾
碗裡姜膳家常菜
肉不能用末，要送肉丁！蔥姜不能放早了，炒肉出油後再放
