雞、鴨、魚
豬、牛、羊
......
選擇這麼多
可是你知道怎麼吃這些肉才最健康?
哪種肉才是營養之王呢?
各種肉類詳解
豬肉:含鐵量豐富
優點:
作為最常見的肉類之一,豬肉中含鐵量豐富,其含有的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,是改善缺鐵性貧血的物質,同時也是B族維生素(尤其是Vb12)的優質來源。
缺點:
豬肉裡面的飽和脂肪酸和膽固醇含量相對較高,而蛋白質含量少,特別是肥肉部分,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病。
牛肉:氨基酸更適合人體所需
優點:
牛肉蛋白質含量高,且蛋白質的氨基酸組成與人體需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低,但肌氨酸含量卻比其它肉類都高,這使它對增長肌肉、增強力量很有效果。
缺點:
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,如有需要,可適當吃些嫩牛肉。
羊肉:最滋補的肉
優點:
古時稱羊肉為羖肉。認為它既能御風寒又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎有治療和補益效果。現代營養學也證實,羊肉營養豐富,且鈣、鐵、維生素D的含量相對豬肉和牛肉更多。
因羊肉溫補的特性,發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
雞肉:脂肪含量低(去皮)
優點:
雞肉蛋白質含量較高,脂肪含量較低。雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似。同時,雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。
缺點:
雞肉皮存在大量的脂類物質,所以切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
鴨肉:蛋白質高
優點
鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,同時,鴨肉還含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,而且脂肪含量適中且分佈較均勻。
缺點
對於體質虛寒,患有慢性腸炎的人群來說,鴨皮的脂肪含量高,因儘量避免食用過多。
魚肉:易於吸收
優點:
具有高蛋白、低脂肪、維生素/礦物質含量豐富,口味好、易於消化吸收的優點。
缺點:
各類慢性病者不宜多食,肝病、肝硬化、痛風、結核等患者應慎食。
建議肉類攝入的順序:
沒有腿>兩條腿>四條腿,
同時各種肉類交替食用,
這樣才能均衡營養。
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