生菜,一年四季都吃不膩的做法,下酒開胃有滋味,給錢都不換!
做法一
製作食材
生菜600克,蠔油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒麵1克,鹽1克,水澱粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克。
製作流程
步驟1:把生菜老葉去掉,清洗乾淨。鍋中放水,加鹽、糖、油。
製作材料(14張)
步驟2:水開後放生菜,翻個倒出,時間不要太長,我用了20秒就撈出來了,壓幹水分倒盤裡。
步驟3:鍋中放油,加蒜末炒一炒,加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水,水不要太多,這裡也不要加鹽了,因為蠔油和醬油本身就有鹹度。
這個步驟下的調料要有順序,首先下料酒-糖-醬油-蠔油-味精-鹽-水。
步驟4:水開後勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。
製作貼士
1、因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗淨。
2、對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。
3、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
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