苦瓜酿是我家乡的一道特色菜，它和蛋饺、瓜花酿都属于“十八酿”，以后有时间就教大家制作酿菜。今天去菜场买了苦瓜，准备做苦瓜酿让家人尝尝，她们都没尝过，嫁过来第一次做苦瓜酿让他们尝尝，需要的食材也简单，苦瓜、半肥瘦肉末、一小碗糯米饭、葱就可以，糯米饭买不到自己泡点米蒸一下，下面就把我的做法分享给大家，想学的朋友就跟我一起来。
苦瓜洗干净，切成小段，把里面的籽挖掉备用
然后放到碗里或者小盆里，加入少许盐抛匀一下
半肥瘦肉剁碎，放入盐、生粉、鸡精、葱和糯米饭一起剁好
剁好后就可以酿苦瓜了，把馅塞到苦瓜里，一头封住，一头塞馅，要按压一下馅，这样馅才结实不易煮出来
按照上图方法酿，一边酿一边放入碟中，很快苦瓜就酿好了。
开火，锅烧热，倒入油，然后放入苦瓜酿到锅里煎一下，煎至两面稍微有点黄就可以，多的可以分几次煎
煎好后一起倒入到锅里
然后放入水，再加入少许盐和豆豉下去煮
煮至收汁，最后放点鸡精就可以出锅了
苦瓜酿就这样做好了，朋友们学会了吗？
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