在东北农村老家，一般腌制的鸭蛋必须选用散养在江水中吃小鱼小虾的鸭子下的蛋，这样腌出的鸭蛋才有很好的口感和品质。腌制的方法如下:

1、首先将鸭蛋洗净，然后用刷子使劲刷，刷掉的鸭蛋外面一层的保护膜，这样腌制的鸭蛋比较容易入味。

2、将洗净的鸭蛋擦干，高度的白酒倒入碗中，将每一个鸭蛋均匀浸泡在白酒中，取出后再放入放入盛满精盐的盘中，使鸭蛋全蛋均匀涂满咸盐。

3、将鸭蛋然后放在保鲜袋中或坛子中进行密封。阴凉通风的环境二十五至三十天后即可食用。

老家农村年年给孩子攒了很多的散养的江鸭蛋，我经常按照此法进行腌制，保证各个鸭蛋起沙流油。

再有介绍个小窍门，切咸蛋的时候，用自来水冲一下刀，这样切出的蛋黄完整平齐，蛋黄不会粘到刀上，破坏鸭蛋整体美观。

响水大米

咸鸭蛋十分的美味，并且营养价值含量高，因此可以许多喜欢食用。其实生活中腌制咸鸭蛋十分的便利，我们可以采取以下的方法：

腌制咸鸭蛋的方法

1.首先我们将购买回来或自家收获的鸭蛋清洗干净，挑出出现损坏或者裂痕的鸭蛋。

2.灭菌。清水只能洗去鸭蛋上的污渍，我们需要用白酒和清水的混合物浸泡鸭蛋清除细菌。

3.灭菌过后将鸭蛋裹满盐粒。

4.裹满盐粒之后的鸭蛋需要放入密闭容器中保存，并且放置于阴凉处。

咸鸭蛋的食用好处

1.咸鸭蛋中含有丰富的氨基酸。

2.咸鸭蛋中含有丰富的铁质、钙质。

3.咸鸭蛋能够滋阴养肾。

4.咸鸭蛋能够清肺火、降阴火。

【云种养APP—汇聚全国农技专家为你免费服务，点击“了解更多”】

云种养

农村快速腌制咸鸭蛋是怎么操作的？

每当进入了炎热的夏天，咸鸭蛋与松花皮蛋都成为了人们的首先避暑食物了。

过去农村人传统的制作咸鸭蛋方法，把鸭蛋洗干净滤干，又要烧开了凉透了以后，加一点适当的盐巴放入凉开了中，再把凉开水放入坛坛罐罐中，把鸭蛋腌制到坛子里盖好，等二十天以后，咸鸭蛋才能腌好，才能够吃，这样子浪费了时间与材料。

下面七星老农教大家一个快速腌制咸鸭蛋的方法。

第一步把鸭蛋洗干净滤干了。

第二步把坛子洗干净滤干准备好。

第三步，准备好100克白酒，300克细盐。

第四步，把鸭蛋一个个从酒里滚一下拿起来，就把它放入盐巴中打一个滚，让鸭蛋都一个个沾上盐，再把它都放入坛子里盖上，在坛槽子里加上水，不到十天时间，你腌制的咸鸭蛋就好了，就可以吃了，这时候咸鸭蛋不咸不淡，正当其时吃，如果你想吃咸一点，可以多腌制几天，不影响质量，大家都这样腌制过咸鸭蛋吗？欢迎大家晒晒自己的腌制方法！

[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]

七星老农

古时候没有冰箱，可是生产出来的菜食在短期内又吃不完，这可怎么办呢？大户人家有冰窑，可以较长时间保留菜食的新鲜度。可是普通人家没有这样的经济条件修冰窑，难道短期内吃不完的菜食就只有让其腐烂吗？不，聪明的人们发明腌制。

简单的说，腌制是我国很多农村为了长时间保留蔬菜或者其他食品而采用的一种方法，主要就是利用盐巴具有防腐性能，把盐巴涂抹在菜食上，比如腊肉、酸菜、辣椒粑，还有各种咸菜都是利用盐巴的防腐性能而让菜食长时间保留的。

咸鸭蛋当然也不例外，农村腌制咸鸭蛋的方法各地都有所不同，但是总的说来就是离不开盐巴、水。小时候在老家，我可是经常看着村里人腌制咸鸭蛋的，我家偶尔也会腌制一点来打牙祭。现在想着老家的咸鸭蛋都还会流口水。

老家人腌制咸鸭蛋的方法十分简单，准备好鸭蛋后，取清水将其烧开，然后让开水自然冷却到常温，再把冷开水倒入准备好的干净陶罐中，加入适量的盐巴。得盐巴融解于水后，把洗干净的鸭蛋放入陶罐中。大概再等二十天左右，咸鸭蛋就腌制成功并可以吃了。

欢农

绿水青山满人间

第一步鸡蛋清洗干净，完全沥干水分。

第二步准备精盐，高度酒，酒倒到碗里够浸泡一个鸭蛋就行，盐倒入另一个碗中；再准备一个大的容器，装加工好的鸭蛋。

第三步鸭蛋在酒里完全浸湿，开始给鸭蛋裹盐。

第四步一个一个把裹好盐的鸭蛋放在容器里，扎上口，封紧。

两个星期可吃。

厘100

农村快速腌制咸鸭蛋是怎样操作的呢？

先将需要腌制的鲜鸭蛋洗净晾干；准备一定比例的黄沙、盐、油、水；再将黄沙倒入盆中，加入盐、油、和水搅拌成糊状；将鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后，放入坛中，一段时间后，就可以取出了。

父亲制作的咸鸭蛋特别好吃。

關鍵字: \b三农 农村 干净