入秋後，本地的絲瓜越來越少了，在菜市場周邊轉了一圈才看到一個小攤子上有我要找的那種絲瓜，趕緊挑了幾根，賣菜的奶奶說：這是自家種的絲瓜，沒打農藥化肥的，特別甜，賣完今天這一籃子就沒有了，想吃還得等明年夏天。我趕緊又挑了兩根，五根絲瓜，正好十塊錢，可以吃上幾天了。
絲瓜不管是清炒還是滾湯我和老公都愛吃，但還是得徵求一下孩子們的意見，哥哥說要加雞蛋炒，弟弟說要加肉肉炒，吵的我頭疼，為了做個公平公正的好媽媽，乾脆又加雞蛋又加肉，剛好昨天包餃子的時候留了一些肉末。沒想到三種普普通通的食材，隨便炒炒，孩子們卻搶著吃光了，湯汁都沒留，你一勺我一勺的分完了，很少看到他們都那麼喜歡同一道菜。今天吃飯真的特別省事，我倆還沒吃完，他們就吃完把碗放到廚房了，如果每天吃飯都這麼乖就好了。
【肉末絲瓜炒蛋】
材料：肉末100克；絲瓜1根；雞蛋兩個；花生油80克；鹽2克；生抽10克；蠔油10克；料酒10克。
第一步：先把食材準備好。我每次包餃子都會多打一些肉末，用肉末加菜，小朋友特別喜歡吃，沒有現成的肉末可以用刀剁一點，不用太細都可以。
第二步：肉末加入少許生抽和料酒拌勻，醃製片刻。
第三步：絲瓜去皮洗淨切片。
第四步：雞蛋加入少許鹽和料酒打散，鍋裡倒油燒開後，再倒入蛋液，用筷子劃散，盛出。
第五步：鍋裡留油，放入肉末炒香。
第六步：放入絲瓜翻炒一會。
第七步：撒入鹽炒勻，倒入適量清水，略煮一下。
第八步：放入雞蛋混合，倒入蠔油炒勻，即可出鍋享用。這道菜的湯汁不要收太乾，留點拌飯吃特別開胃。
作者碎碎念：打雞蛋的時候加點料酒可以去腥提味，煎雞蛋要多點油，油溫高和油溫低煎出來的雞蛋口感差別很大，油溫高，雞蛋液倒下去就會蓬起來，不用翻面煎，雞蛋也不會吸油，口感非常鬆軟，吃起來也不會膩。而油溫低少油煎出來的雞蛋口感更緊實，沒那麼好吃，這些都是開飯店的朋友告訴我們的。現在大家知道為什麼飯店廚師做的炒雞蛋更香更好吃了嗎？如果您有不同的意見，歡迎留言我們一起探討。
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