入秋后，本地的丝瓜越来越少了，在菜市场周边转了一圈才看到一个小摊子上有我要找的那种丝瓜，赶紧挑了几根，卖菜的奶奶说：这是自家种的丝瓜，没打农药化肥的，特别甜，卖完今天这一篮子就没有了，想吃还得等明年夏天。我赶紧又挑了两根，五根丝瓜，正好十块钱，可以吃上几天了。
丝瓜不管是清炒还是滚汤我和老公都爱吃，但还是得征求一下孩子们的意见，哥哥说要加鸡蛋炒，弟弟说要加肉肉炒，吵的我头疼，为了做个公平公正的好妈妈，干脆又加鸡蛋又加肉，刚好昨天包饺子的时候留了一些肉末。没想到三种普普通通的食材，随便炒炒，孩子们却抢着吃光了，汤汁都没留，你一勺我一勺的分完了，很少看到他们都那么喜欢同一道菜。今天吃饭真的特别省事，我俩还没吃完，他们就吃完把碗放到厨房了，如果每天吃饭都这么乖就好了。
【肉末丝瓜炒蛋】
材料：肉末100克；丝瓜1根；鸡蛋两个；花生油80克；盐2克；生抽10克；蚝油10克；料酒10克。
第一步：先把食材准备好。我每次包饺子都会多打一些肉末，用肉末加菜，小朋友特别喜欢吃，没有现成的肉末可以用刀剁一点，不用太细都可以。
第二步：肉末加入少许生抽和料酒拌匀，腌制片刻。
第三步：丝瓜去皮洗净切片。
第四步：鸡蛋加入少许盐和料酒打散，锅里倒油烧开后，再倒入蛋液，用筷子划散，盛出。
第五步：锅里留油，放入肉末炒香。
第六步：放入丝瓜翻炒一会。
第七步：撒入盐炒匀，倒入适量清水，略煮一下。
第八步：放入鸡蛋混合，倒入蚝油炒匀，即可出锅享用。这道菜的汤汁不要收太干，留点拌饭吃特别开胃。
作者碎碎念：打鸡蛋的时候加点料酒可以去腥提味，煎鸡蛋要多点油，油温高和油温低煎出来的鸡蛋口感差别很大，油温高，鸡蛋液倒下去就会蓬起来，不用翻面煎，鸡蛋也不会吸油，口感非常松软，吃起来也不会腻。而油温低少油煎出来的鸡蛋口感更紧实，没那么好吃，这些都是开饭店的朋友告诉我们的。现在大家知道为什么饭店厨师做的炒鸡蛋更香更好吃了吗？如果您有不同的意见，欢迎留言我们一起探讨。
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