___Mary
腐竹有著獨特的口感和濃郁的豆香味，營養價值也極為豐富，可燉可炒可涼拌，深受大家喜愛。
但是腐竹泡發很費時間，一般需要提前至少兩三個小時甚至半天的時間，現吃現泡根本來不及。但是有時候下班回家心血來潮突然想吃腐竹怎麼辦呢？有沒有快速泡發腐竹的方法呢？
快速泡發腐竹的方法:
1、將腐竹掰成適口的小段。掰成段是為了增加腐竹與水的接觸面積，比整段三更有利於快速泡發。
2、盆內倒入溫水，加少許食鹽，將腐竹倒入水中。
溫水比涼水更易泡發，但不易過熱，否則腐竹容易泡爛且泡發不均勻。
食鹽能改變蛋白質的結構，使腐竹吸水性增強、加快。我們給冷凍肉解凍的時候，也可以在水裡放點食鹽，能加快解凍速度。
3、找個大小合適的盤子，扣在水裡，將腐竹都壓在盤子下面。靜待15分鐘左右，你會驚喜的發現，腐竹已經泡發好了，根根軟而柔韌，沒有硬芯。
因為腐竹入水會漂在水面上，總有一面泡不到水，用盤子扣在腐竹上，就完美的解決了這個問題。
有了這個快速泡發腐竹的小方法，隨時想吃腐竹都可以任性的吃了。
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