大家好！我是生活无趣会死星人「黄油脸」。
说起大阪，不得不提到它的特色美食御好烧（お好み焼き），字面意思就是“随你喜好”。有点像什锦煎饼，你可以把喜欢的东西都加进面里去，比如像切碎的卷心菜、各种肉类、海鲜、蔬菜等。
通常的做法是将材料在铁板上烤制，刷一层咸香的酱油，挤上蛋黄酱装饰，最后撒上干鲣鱼花片，看它随着热气眉飞色舞起来。
御好烧的「两大门派」
要再深究的话，御好烧有两大派系，即关西代表大阪烧和广岛代表广岛烧。
大阪烧：将地瓜泥混合到面饼中，烤制成薄煎饼形状，吃起来酥软可口。最后可浇上蛋黄酱或番茄酱食用。
有些人认为，关西风御好烧的发源地是广岛县吴军港。昭和年代到意大利的军舰厨师，吃到薄饼后，使用日本的材料改制，得到海兵们的好评，在吴市内供应了。二战时期，聘用在吴海军工厂的大阪厨师学到这种煎饼，回大阪开店，改良和发展成目前的关西风御好烧。大阪烧有时也可加进面条，称之
现代烧(モダン焼き)。
广岛烧：将面饼烤制成薄饼后加入大量豆芽及圆白菜是其特征。同时还可使用荞麦面或乌冬面等面类，放入薄煎蛋，烤制成薄煎饼。使用甜味沙司也是广岛风味喜好烧独有的特色。
广岛烧的来历要从明治时代的东京说起，那时已有一种叫做冬冬烧的简单酱油味煎饼，这可能和的文字烧(もんじゃ焼き)也有著发源关系。1910年代，日本引进的辣酱油开始普及，也应用到冬冬烧，改称为一钱洋食。这是水混和面粉，放在平面铁板上烤，加上葱、豆芽等少量蔬菜的，类似天津煎饼的食品。因为价廉，一钱(0.01日圆)就可以吃到的洋味食品，因而得名。到二战后，日本的食生活也开始平稳，在原来的一钱洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉类、煎鸡蛋等，或还加上炒面，按照客户的喜好调制的豪华食品也有了。
简单来说，大阪烧和广岛烧的主要区别还是在于是否有加炒面。
御好烧的「东西之战」
御好烧的切法是日本“东西之战”万年议题之一。在日本关西地区，大坂（关西风）和广岛两大派系的切法都是方格状，可是传到关东地区尤其是东京人特别爱切成披萨状，这让来自御好烧发源地的关西人超级不爽。
因为切成像披萨的放射状就会有用手拿着吃的既定印象，谁会用手拿铁板上的食物啊，是没看到我手上的筷子吗？很多关西人应该会觉得你来乱的！
地道好吃的御好烧推荐
「千岁御好烧」
TripAdvisor上大阪地区排名第一的御好烧店。由一对友善的夫妇经营着，每天只在12:00到15:30之间营业。
坐在吧台前能看到所有的准备过程，气氛很棒。
就是这样一间家庭式小店，一份简单的美食，却温暖着每一位异乡旅人。
黄油Tips
- 打卡坐标：大阪县大阪市1-11-10 Taishi, Nishinari-ku 557-0002
- 营业时间：12:00-15:30（每周三休息）
「千房」
千房创立于1973年，是遍布全日本的大阪烧老字号名店，就连Lonely Planet 旅行指南也大力推荐过。来大阪想要尝一尝地道正宗的大阪烧，来这家准没错！
千房目前已有60家连锁店，最受欢迎的除了一整只大明虾的千房烧，还有口感丰富的道顿堀烧。
师傅们在每桌的铁板上亲自制作，看着就食欲满满。这里的酱偏甜，大阪烧的鸡蛋味浓郁，份量很足，一人一份就已经撑到不行了。
黄油Tips
- 好吃推荐：千房烧、道顿堀烧
- 打卡坐标：中央区道顿堀1-5-5 千房道顿堀大楼1-6楼
- 营业时间：周日11:00-00:00，周一至周六11:00-01:00
「Omoni」
名字非常韩国风的一家店。但日本当地的电视节目常去取景收集素材，也时常有艺人光顾。
店里面的招牌オモニ烧，以海鲜为主，配上清爽的高丽菜和大阪烧酱汁，层次丰富，令人停不下口，还曾获得过米其林必比登餐厅的殊荣。
黄油Tips
- 好吃推荐：オモニ焼き，炒面（焼きそば），广岛烧（広島焼き），关东煮（おでん） , 猪肉摩登烧（豚玉モダン）
- 打卡坐标：大阪府大阪市生野区桃谷3-3-2
- 营业时间：周二至周日11:30-23:00，周一休息
「おかる」
（Okaru）
おかる是一家创立于昭和21年（1946年）的老字号大阪烧店，性价比很高。大阪烧表层焦香，内层松软滑润，面糊融合了食材浓郁鲜甜的味道，虾子脆甜、章鱼Q弹，还有培根煎烤时渗出的油脂与咸香，真的会让人爱不释口。
店家还会在煎好的大阪烧上，用美乃滋画上哆啦A梦等卡通人物，很用心哟！
黄油Tips
- 打卡坐标：中央区千日前1丁目919
- 营业时间：周一至周日12:00-15:00（最后点餐时间14:30 ）；17:00-22:00，周四定休
「Kiji」
隐匿在梅田商圈，能感受到纯正的大阪风情，让人感到很放松的大阪烧店。以松软的口感出名，酱汁的味道也很不错。
黄油Tips
- 好吃推荐：摩登烧（モダン焼き）、虾仁猪肉鸡蛋大阪烧（えび豚玉）、虾仁土豆大阪烧（えびポテト）、猪肉鸡蛋大阪烧（豚玉）、日式炒面（焼そば）
- 打卡坐标：大阪府大阪市北区角田町9-20 新梅田食道街1-2F
- 营业时间：周一至周六11:30-21:30，周日休息
「Momiji」
（お好み焼 もみじ）
他家是上本町谷町九丁目地区最受欢迎的大阪烧店，最有名的要数
“sechiyaki”（せち焼き）。它其实也是和歌山县御坊市的当地乡土美食，算是一种味道很香的炒面，不使用小麦粉，只用鸡蛋将炒面巩固起来，形成杂烩煎菜饼状，刚端上桌时可以说是香气四溢。
黄油Tips
- 好吃推荐：sechiyaki（せち焼き）
- 打卡坐标：大阪市天王寺区生玉町9-19 谷町ビル1F
收好脸姐的这份大阪烧地表最强攻略，下次去打卡就不怕不怕啦～
这期的分享就酱！我是生活无趣会死星人「黄油脸」，我们下次再见！
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