眼看著天氣變涼了，北方的很多地方甚至開始飄雪，而對於吃貨來說，這個季節最難以割捨的就是火鍋了，一鍋熱騰騰的火鍋，比夏天的燒烤來的更溫暖，如今燒烤可以稍作休息，是時候開始火鍋的表演了。
對於如今的很多人來說，吃火鍋，無非就是兩種，要麼就是稱霸北方的老北京涮羊肉火鍋，要麼就是征服了南方人的重慶麻辣火鍋，尤其是後者，更加的普及，現在不管是任何一種形式的火鍋，都離不開麻辣，就連海底撈都放棄不了這種口味，證明了吃貨們最愛吃的還是麻辣火鍋。
而吃火鍋的時候，大家只知道好吃，卻有很多人都不會調蘸料，讓人一看就是外行人，就算是給人上假肉你都吃不出來，知道聰明人都怎麼調火鍋蘸料嗎，今天就給出大家四種示範：
火鍋蘸料一般分為兩大類，一個幹碟一個油碟，不過大部分還是喜歡吃油碟，味道更加濃郁一些，而且還能祛除一些肉和海鮮本身帶有的怪味，第一種，香油作為唯一的油碟，再配上幹碟中的蒜蓉、香菜和蔥花，這樣的搭配比較少人吃，但是如果服務員看到你這麼調蘸料，一眼就能看出是內行人。
耗油、花椒油、生抽搭配辣辣的小米椒和白糖，這樣的搭配的南方人比較多，因為他們喜歡吃辣，有時候光吃火鍋的辣味還不夠，還要吃小米椒，那叫一個爽。還有辣椒油、芝麻醬、韭菜花的搭配，就非常的北方了，尤其是麻醬，北方人很愛吃，再搭配一點不那麼辣反而想想的辣椒油，適合涮羊肉火鍋。
最後一種，也是最勁爆的口味，那就是辣椒粉、辣椒油、小米椒和小蔥香菜的結合了，這個絕對的重口味，相信也就只有四川重慶一帶的吃貨嘗試了，如果火鍋店的老闆看到你這麼調蘸料，絕對要告訴服務員不能上假肉，這一看就是吃貨。那麼你們吃火鍋的時候，喜歡調什麼樣的蘸料呢？
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