9月18日上午，由中國飯店協會和山東省旅遊發展委員會指導，棗莊市旅遊和服務業發展委員會和市中區人民政府主辦，棗莊市烹飪餐飲酒店商會承辦的中國棗莊第二屆辣子雞文化節炒雞爭霸賽在棗莊市勞動技工學校舉行，當天共有來自全市的近百名選手參加本次比賽。
據悉，本次酒店大廚烹雞比賽的競賽內容按照國家職業標準《中式烹調師》高級工（國家職業資格三級）的要求為基礎，比賽結束後當天核分出成績。
賽會要求每位選手在60分鐘內完成2款中式熱菜的製作。
參賽選手必須按規定攜帶原材料，不帶半成品，菜品品種應能表現刀工技術和烹調技巧,色、香、味、形、質俱佳,以味、質為主,講求營養衛生。尤其自選品種菜餚注重實用性、市場化、大眾化、精美化，體現創新意識。
為突出體現大眾化、普通化、實用性，參賽作品用料嚴格實行“三不”原則，即不使用燕窩、幹鮑、魚翅等稀有高檔原料，不使用國家明令保護的動植物，不違規使用添加劑。
本次比賽每位選手每個項目的比賽成績分現場操作過程評判和參賽作品評判兩部分。現場操作過程評判成績佔操作技能成績的10%，參賽作品評判成績佔操作成績的90%。選手必須參加兩個項目的競賽，每個項目的競賽成績相加除以，加上現場分數為該選手的最終成績。
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