足迹映像
2018年注定是实体经济难做的一年，先是开年以来的“倒闭潮”到现在，各位生意人在各种困境里苦苦挣扎，或是放弃，或是呕心沥血，咬牙坚持。
最近在问答看到一位实体经济的老板在求助，直言到生意越来越难做，是不是该放弃。我看了之后很是动容，是什么样的实体经济，难做到竟把人逼到放弃！
以上是这家老板遇到的问题，其实这是餐饮行业很普遍的现象，上次【小鸟沙龙】时几个开餐饮的老板也都是这样，生意不景气，做活动的时候有人，活动一结束就没有人了。
不仅如此，还面临着招人难，员工难留，不好管理的现象。这不，还有两个老板说现在员工越来越难管理，内忧外患，内部管理都解决不好，都无心关注客源的问题了。
具体是什么情况呢？一位是开音乐餐厅的老板，主持人出身，有很大的圈子和资源，刚开业生意很好做，但是过了两个月之后，人来的就少了，除了驻唱外没有自己的特色菜品，顾客的粘性也做的不好，慕名来的人都留不住。
说到他内部管理的问题，员工难招，好不容易招到人了，只有处成朋友才能留一段时间，他说现在的年轻人不好管教，来了客人都不懂的去招呼，不忙的时候就扎堆玩手机，不知道怎样留住，发展粘性顾客。迟到了说了两句（下次不能准时到可以提前说一声）然后员工第二天就不来了，甚至连工资都不要了，联系不上。
第二位是做特色餐饮的（蒙餐）杨总，也是外地人，要说上个是没有自己的餐饮特色，那这个总有的吧，烤羊腿不是每个餐饮店都能上的，可是也面临着客流少，员工难招的问题，每月15号一发工资，员工就走了，留不住。只能关掉分店把员工调过来。生意越做越倒了~
那么问题到底出在哪里呢？
你说是因为互联网的冲击，实体经济不好做了，是的！但是你有没有想过，线下的服务以及体验是需要面对面的，是真实的感受，是互联网上做不到的，这说明什么，互联网是不会替代实体经济的，实体经济有着自己一定的优势，那就是真情与体验。也就是你要做好服务。
客流量少，顾客粘性不好使什么原因？
是因为你没有主线产品！没有自己的特色，主要是没有拳头产品、尖刀产品和明星产品等，说白了就是你没有设定好自己的产品线！不论是对顾客还是竞争对手来言，你都没有自己的优势和特色！
那员工难招留不住呢？怎么解决？
首先，记得马云说过一个员工离职只会有这么几个理由：干得不高兴，工资不合适，心里面受到了委屈。
其实是很有道理的，现在人出来是干嘛的？肯定是为了赚钱，若是钱没赚到还收委屈，肯定留不住。
尤其是现在的年轻人，心气高，还吃不了苦，若是没有大的利益趋势，都不愿意为别人打工，还总想着自己当老板。
怎么办？上述这些实体经济问题小鸟云创都可以解决！正如你不知道想要留下一个员工最好的方式就是把他变成你的合伙人，人只有面对自己的切身利益时，才愿意为它去奋斗，才会有源源不断的动力！
小鸟云创APP
我就是开餐馆的，一年之中应该就是3到5月份是淡季，现在就是淡季了，为什么餐饮这段时间生意开始差了，我认为是这几个原因，因为刚过完年不久，很多人刚走完亲戚，走亲戚都是吃好喝好，所以这段时间他们不想出去吃饭了，在家做一点吃一下，这段时间走亲戚已经吃得太好了。
还有就是刚过完年，孩子又上学开销很大 ，手头经济可能比较紧一点，这两个月就只能暂时在家做一点吃一下，等手头有钱了又会去餐馆吃饭了。
还有很多人已经开始做事了，还有很多人出去打工了，这个消费群体就少了 
综合以上几点原因，现在就是餐饮业的淡季，要等6月份开始餐馆的生意才会好起来，认为我分析对的点个赞，谢谢我是阿伟
“民以食为天”，总体来讲，餐饮属于短、平、快项目，在消费市场一直占据着巨大份额。然几何时，开始走下坡路，究其原因，不外乎以下几点:
1.“三公”消费减少。中国是个人情社会，许多交易是在觥筹交错之间完成的，在一定程度促进了高档酒楼的兴盛。中央“八项规定”出台后，遏制了“三公”消费，高端餐饮快速下滑，许多酒楼转型，放下身段经营中档餐饮，压缩了中、低端餐饮的经营空间。
2.竞争加剧。一方面房地产迅猛发展，门店数量大增，另一方面，受互联网冲击，实体店普遍生意惨淡，更多的经营者涌进受电商波及较小的餐饮领域，加之国家实施“双创”政策，看似门槛低的餐饮市场快速增长，致使同质化竞争更为激烈。
3.消费不振。经济进入新常态之后，普罗大众收入增长缓慢，同时受物价、房价、子女教育、医疗、养老等因素困扰，压力山大，即使兜中有几个余钱，也要储蓄以备不时之需，进一步挤压了消费空间。
4.费用高企。餐饮企业的房租、人力、赋税、罚款、原料、燃料等成本没有最高，只有更高，表面上看似50%以上的毛利空间，纯利能达到10%就谢天谢地啦。
北大屠夫陆步轩
并不是所有的餐饮生意都越来越差，生意差的只是传统的餐饮生意。
目前，A股有几家餐饮类的上市公司，整体业绩确实都不怎样。之前，斑马消费关注过西安饮食，这家公司掌握着西安众多老字号，经营着西安著名的羊肉泡馍、葫芦鸡等美食，西安饭庄、西安烤鸭店、东亚饭店、德发长、桃李村等都是其旗下资产。
但研究其历年财报发现，已连续5年扣非净利润亏损。
著名烤鸭店——全聚德最近7年几乎业绩几乎就没有任何增长。此前曾投资设立北京鸭哥科技公司，主攻烤鸭的外卖，最终于2017年4月停业。
曾作为中国民营餐饮第一股登上A股的湘鄂情，遭遇行业调整，从此一蹶不振，几经转型也不成功，剩下了一个烂摊子。
在消费升级的时代，传统的餐饮业如果不能根据自身优势，进行创新性的调整，肯定会被消费者的抛弃。
在传统餐饮业绩下滑的背景下，一些创新的餐饮品类和品牌却是层出不穷，无论是经营方面还是在资本的运营方面都很火热。
作为餐饮业教科书的海底捞自然能赚得盆满钵满，看看它的店门口每天排队的顾客就知道了。
作为近年来受食客追捧的小龙虾，更是成为了餐饮行业的热门品类。
深圳“网红”小龙虾品牌松哥油焖大虾，以线上了线下同步发展的模式，在2017年就完成了亿元的A轮融资。不仅是松哥，“大虾来了”、“信良记”、多家小龙虾融资额超过2.57亿。
综上，并不是餐饮业生意不好了，而要看你做的是什么餐饮！
斑马消费
不管做什么生意，都有淡季和旺季，就像做餐饮生意的，也有淡季、旺季，餐饮生意过了正月十五，生意开始下滑，有的餐饮店下划的，惨不忍睹。
餐饮生意一年中有三次淡季，三到五月份、七月份、9到11月份，这些月份都是餐饮的淡季，也就是说餐饮行业，有半年的淡季。
为什么现在会是淡季呢？春节该吃的吃，该喝的也喝了，春节期间朋友聚餐、家庭聚餐、过节、送礼，花了不少钱，春节过后新的一年到来，也该回到岗位去努力奋斗了。
聚餐也聚过了，走亲戚的也走过了，到餐饮店吃饭的只会有很少的一部分，所以说餐饮行业的淡季到来了。
就这个长达三个月的淡季，会有许多餐饮行业倒闭、关门，能挺过去的有五成就不错了。
现在的餐饮行业竞争激烈，如果有想开餐饮的请慎重考虑！
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丰县味道
餐饮生意差了，是说餐饮行业吗？还是你所在的餐饮店生意差了？
餐饮行业最近两年一直还是比较稳定的，如果说差，可能是因为餐饮有规律的。
餐饮行业规律：
1月过年前生意好，可能是因为大家手头发了奖金，再加上过节前的小节不断。
2月过年一般，该回家的回家了，在家吃的也比较多。
3月是全年第二好，大家回来上班了，该聚聚。
4.月最差，可能正没有食欲。
5.6.7.8.9.10.都比较稳定，生意不好不坏，
11.12.是全年最好的。冬天出门吃饭对多一点。
火锅餐厅：夏季淡，春秋季维持，冬季巨火。这是季节性因素，难以改变。
烤串餐厅：春秋维持，冬季淡，夏季巨火。毕竟谁也不愿意大冬天的吃烤串。
你个人的餐厅，生意忽然不好，考虑一些因素：
1.服务不好，客人来了受气，还怎么会再来？
2.菜品口味不好，这是最根本的，做不好就没有回头客。
3.竞争对手升级了，附近的餐厅请了新的大厨，或者是搞什么活动都有可能。
4.性价比下降了，餐厅经营时间长了，就会有偷工减料，菜品品质下降的情况发生。
先自行找原因，不要怪市场，我觉得餐饮市场一直还比较平稳。
我是李合伟：伯乐创投俱乐部创始人，创投商学院首席讲师，著作《觉悟行果创业论》。帮助过300多位创业者创业成功。期待与您分享交流～～～
合伟说
餐饮行业虽然说顾客基数对，资金流通快。但是相对的，也会有许多问题导致餐饮行业越来越不景气了。
竞争压力大。由于网店的兴盛，实体创业者的第一想法就是餐饮行业，餐饮行业收到网店的影响最小。但大部分的人涌入餐饮行业，而每个人的需求只有那样多，于是就导致了餐饮也不景气，间接的受到了网店的影响。
没有专一的特色。许多的餐饮业都是靠全面来吸引顾客，但是却忽略了自家独特的优势。没有优势顾客来你这里就不知道该选择什么菜品，只能顺便选一样解决肚子问题，不能给顾客留下好的记忆，顾客再次光顾的几率就小。
服务一定要好。在所有的行业中，餐饮也是最看重服务的，它就是服务行业的代表。如果一家店菜品在好，服务太差了，也会给顾客一种不爽的体验感觉，自然就不会下次光临了。
利润和劳动付出比值小。餐饮行业的经营模式就是薄利多销，每一次交易的纯收入低，只是交易量大罢了。而且餐饮也也是最累人的，像一个早餐店，每天四五点钟就要起来做事。
做餐饮业，要想在那么多的店铺中脱颖而出，一定要有自己独特的风格和招牌菜。
谜之生肖
创业行动家 丹姐观点：
家门口的“××小网海鲜楼”近段时间生意确实冷清了些，正月那会儿根本订不到位子。
昨天，我们还在那里吃的晚饭，问老板：“最近生意怎么样啊”。
他说：“还行，每年也就这三、四月清闲一点，给个别员工放个假，五一开始就会忙起来的。”
这家“××小网海鲜楼”的特色就是每天新鲜捕捞的各类海产品，价格亲民，装修和服务也很到位，所以这大概就是老板的生意一直不差的主要原因。
大环境中各种生意都太不好做，不过，你只要做的不是既没有特色，又没有价格优势的话，餐饮行业还是可以做出好成绩的。
现在这几个月是餐饮业的淡季，等进入夏天，有提供宵夜的餐馆应该会进入旺季。当然，各位夜摊小吃的增多，是会分流一部分人群，对餐馆也有点影响。
我是创业行动家 丹姐，如果你有更多的观点欢迎私信，我们一起探讨。
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创业行动家
我作为餐饮从业者来谈一下，餐饮行业不是下滑而是在洗牌，这几年无数外行进入餐饮希望可以跨界打劫，多以火锅串串类，茶饮甜品类为主，精致的装修，个性的名字，好看的摆盘，一般的口味，极低的性价比，复购率不高，生命周期一年左右
洗牌一:投机心态的外行，自杀式洗牌，带着捞快钱的心态进场，开场发现餐饮根本是精耕细作，不愿花时间精力，速度离场，然后就有菜鸟选手花了高额转让费接盘，一场循环的噩梦开始。
洗牌二:中小型传统餐饮，比如家门口十张座位的王二李四的小饭店，没有菜品特色，没有服务优势，没有装修体验，之前是解决方便问题，而现在体验需求越来越高，这一类型的店要不转型要不消沉。
洗牌三:层出不穷的年轻人，一个想法，一个梦想，一个冲动，一次成本较低的创业，走上了餐饮，从找店面开始就注定了失败，我不想讽刺年轻人的梦想，但是我希望，如果你想做餐饮可以去成功的餐饮店学习半年，多去看看成功的餐饮店核心的价值，不要陷入*一切都很简单*的创业陷阱里。
餐饮不容易，每一个细节都能左右成败，愿每一个餐饮人注意身体健康，明天一定会更好！
袁百川
全国所处的位置不一样，对餐饮业感受肯定不一样。我在杭州看，各段餐饮消费都很旺，唯独民工餐饮消费不旺了。
杭州消费最旺的饭店是城市生活广场，高档百货商场里面混业开设的餐厅，地铁连接物业中的大众消费餐厅。
的确杭州某些倚靠路段经营的大众消费餐厅有点累，客源减少，受季节影响较多。
这只能说是人们消费在变。杭州现在人均50-100消费水平的餐饮很火，100以上，环境舒适的，也相当不错。尤其是周末，三口之家，300-400消费，人群很多，只是大家更愿意在靠近百货业的地方。
所以银泰新店in77，既是百货，又是生活广场，还是地铁上盖物业。人流很多。人还没离开地下，就被拦截是一个方面，吃完饭，顺便逛商场成为生活方式。
地铁一号线有武林广场，庞大的地铁上盖物业和周围杭州大厦，国际大厦生活广场，百大，银泰。购物，餐饮，娱乐，健身。的确家无需太大了。
杭州还有一类是和风景连在一起的餐饮，休闲。这些都在西湖周围，甚至山上。一边饮茶，一边享受山水，可以健身走山，也可以小坐，喝完茶吃完饭，回家。很是享受。常常是外地人一早出门，奔赴的目标。
只能说餐饮业在变。那些不知道变的餐饮会差。
