蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一乾二淨。能夠排毒養顏美容祛痘，所以秋天吃藕正當時，美容養顏滋陰潤燥，9種美味做法老人孩子都愛吃，可口又美味！
一、香酥藕片
- 材料：藕、白芝麻、蒜頭、香菜、小紅辣椒、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽
- 做法：
- 1、藕去皮切薄片，蒜頭切末，香菜切碎，小紅椒切圈。
- 2、藕片入沸水焯燙1分鐘，撈出瀝乾，白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉和鹽，混合均勻成五香炸粉。
- 3、藕片正反面粘上五香炸粉，入6成熱油鍋，中火煎炸至微黃撈出。
- 4、油溫升至8成熱，將藕片復炸至金黃色撈出，瀝油。
- 5、鍋留底油，下蒜末和辣椒圈煸香，下香菜末和藕片，翻炒均勻即可。
二、甘香肉伴瓤蓮藕
- 材料：豬五花肉、蓮藕、綠豆、花生、生抽、老抽、蠔油、糖
- 製作：
- 1、豬五花肉去皮，放鍋中，加水、生抽、老抽和蠔油，慢火煨至豬肉軟綿，撈出切片。
- 2、蓮藕一端切開，將綠豆和花生瓤入蓮藕孔中，放入鍋中加水煲熟，撈起切塊。
- 3、瓤蓮藕塊放入盤中，加上煨好的肉塊，淋肉汁即可。
三、茄汁藕片
- 材料：番茄、蓮藕、生薑、香蔥、食鹽、白糖
- 做法：
- 1、蓮藕切薄片，浸泡在水中，滴幾滴白醋，生薑切末；番茄洗淨打成汁，備用。
- 2、鍋燒熱，加適量植物油，倒入薑末爆香，加入番茄汁和藕片翻炒均勻。
- 3、加適量水煮10分鐘，加入少許食鹽和白糖調味，大火收汁，撒上香蔥即可。
四、乾鍋麻辣藕
- 材料：蓮藕、幹辣椒、花椒、姜、八角、糖、醋、鹽、醋、醬油、色拉油
- 做法：
- 1、蓮藕洗淨，切成片，用清水加白醋泡一會。薑切片，幹辣椒切段。
- 2、鍋中倒油，燒至8分熱，下薑片、幹辣椒、花椒和八角，小火炒香。
- 3、藕片瀝乾，下鍋翻炒，加醬油，香醋，少許糖和鹽，翻炒均勻，加少量清水，炒熟即可。
五、藕片糖
- 材料：蓮藕、黃冰糖、
- 做法：
- 1、蓮藕去皮，洗淨切片；放入鍋中，加入冰糖和水，中小火加熱至冰糖溶化。
- 2、繼續中小火加熱，煮至藕片軟，湯汁濃稠，改小火，至藕片掛麵糖霜。
- 3、取出藕片晾涼，冰箱冷藏即可。
六、泡椒藕丁
- 材料：蓮藕、泡椒、小米椒、小蔥、白醋、油、鹽、白糖、芝麻油
- 做法：
- 1、蓮藕去皮切丁，放水裡加白醋，泡一會，小米椒、泡椒切段、蔥切碎。
- 2、鍋裡倒油，小火爆香小米椒和泡椒，藕丁放入翻炒，加泡椒水和白糖大火爆炒。
- 3、加白醋和鹽調味。蓮藕炒至斷生，放蔥花和芝麻油，拌勻即可。
七、藕絲餅
- 材 料：藕、大米粉、糯米粉、白砂糖、桂花、芝麻
- 做法：
- 1、新鮮的藕，洗淨去皮切細絲，放白糖醃製出湯，加入桂花，拌勻再醃五分鐘。
- 2、將糯米粉和大米粉加入醃好的藕絲中，和成麵糰，揪小段，揉成球，壓成餅。
- 3、將麵餅裹上一層芝麻，加熱平底鍋，放入鍋中烙至兩面金黃，即可。
八、蓮藕蝦仁
- 材料：鮮蝦仁、蓮藕、紅辣椒、油、鹽、醬油、蠔油、料酒、雞粉、生粉
- 做法：
- 1、蓮藕洗淨去皮，切片。蝦仁挑去蝦腸，洗淨瀝乾。辣椒洗淨切圈。
- 2、鍋內加油燒熱，倒入蝦仁，鹽和料酒，炒至蝦仁變色，再加醬油和蠔油，炒勻後裝盤。
- 3、另起油鍋，爆香辣椒圈，蓮藕倒入炒30秒，再倒蝦仁，雞粉和鹽翻炒入味。水澱粉勾芡，炒勻即可。
九、魚香藕丸
- 材料：藕、雞蛋、肉末、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油、醋、糖、澱粉
- 做法：
- 1、藕洗淨，切成碎粒，放碗中，打一個雞蛋；肉末和蔥薑蒜末一併放入蓮藕中，加鹽、花椒、料酒和醬油，攪拌均勻。
- 2、熱鍋入油，燒至五成熱，將藕泥團成丸子放入鍋中，炸制金黃，撈出瀝油。
- 3、鍋留底油，放蒜末和辣椒末炒香，下入藕丸，加鹽，醬油、醋和糖調成的糖醋汁，加點水煮至入味，水澱粉勾芡收汁，撒蔥花即可。
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