蒜蓉蒸金針菇
用料：金針菇 蒜 色拉油 鹽 鮮味生抽 麻油蔥花 糖
1. 金針菇切掉老根洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中。
2. 蒜蓉醬：剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜，剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感更香，炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱，然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖只加一點點提鮮，蒜蓉醬就完成了。將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費，將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了。
魚香肉絲
用料：豬腿肉 泡椒 姜 蒜 蔥 胡蘿蔔 白糖 香醋 老抽 生抽 鹽 清湯 澱粉
1. 豬腿肉，泡椒，姜蒜， 蔥少許，水發木耳和胡蘿蔔少許。
2. 豬腿肉，木耳和胡蘿蔔切絲，泡椒和姜蒜切末 重點在於滋汁: 白糖，香醋，老生抽，鹽，清湯，澱粉一勺調勻。如果有德陽紅醬油更好，直接用5g德陽紅醬油代替老抽和生抽。
3. 肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻，拌好後加入生清油調勻，這個辦法可以鎖住水份保持嫩度，也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。澱粉最好選擇紅薯澱粉。
4. 熱鍋涼油，炒到斷生，烹入少許料酒。
5. 把肉絲撥到一邊，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色紅亮為止。
6. 然後保持肉絲在旁邊的狀態，下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，在蔬菜裡下約1g鹽。然後烹入之前的滋汁，合勻，起鍋前加入蔥花。
番茄炒蛋
用料：番茄 雞蛋 鹽 糖
1. 雞蛋打散，放小半湯匙的鹽。
2. 番茄切好待用。
3. 熱鍋，放油，看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒。
4. 邊用鍋鏟打圈攪拌，雞蛋都凝固了，基本OK，盛起。
5. 再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘。
6. 看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度。
6. 開大火，汁收的差不多了，上碟。
7. 加分的一步，鍋裡還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，剷起淋在菜上完成。
蒸水蛋
用料：雞蛋 鹽 醬油 油 溫 蔥花
1. 將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
2. 將雞蛋打散。
3. 加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
4. 加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5. 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6. 蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7. 開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
8. 取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
家常蛋炒飯
用料：米飯 雞蛋 青豆仁 胡蘿蔔粒 玉米粒 鹽 料酒 雞粉
1. 將青豆仁、胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用，如果用剛煮好的米飯，先盛出來攤涼，雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋炒到凝結盛出。
2. 炒鍋不用再加油，將米飯倒入炒散，調入適量鹽，倒入所有配菜翻炒均勻即可，這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，且更容易消化。
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