蒜蓉蒸金针菇
用料：金针菇 蒜 色拉油 盐 鲜味生抽 麻油葱花 糖
1. 金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中。
2. 蒜蓉酱：剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜，剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感更香，炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热，然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜，蒜蓉酱就完成了。将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费，将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了。
鱼香肉丝
用料：猪腿肉 泡椒 姜 蒜 葱 胡萝卜 白糖 香醋 老抽 生抽 盐 清汤 淀粉
1. 猪腿肉，泡椒，姜蒜， 葱少许，水发木耳和胡萝卜少许。
2. 猪腿肉，木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末 重点在于滋汁: 白糖，香醋，老生抽，盐，清汤，淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽。
3. 肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉。
4. 热锅凉油，炒到断生，烹入少许料酒。
5. 把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止。
6. 然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花。
番茄炒蛋
用料：番茄 鸡蛋 盐 糖
1. 鸡蛋打散，放小半汤匙的盐。
2. 番茄切好待用。
3. 热锅，放油，看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒。
4. 边用锅铲打圈搅拌，鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起。
5. 再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟。
6. 看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度。
6. 开大火，汁收的差不多了，上碟。
7. 加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成。
蒸水蛋
用料：鸡蛋 盐 酱油 油 温 葱花
1. 将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2. 将鸡蛋打散。
3. 加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4. 加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5. 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6. 蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
7. 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
8. 取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
家常蛋炒饭
用料：米饭 鸡蛋 青豆仁 胡萝卜粒 玉米粒 盐 料酒 鸡粉
1. 将青豆仁、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用，如果用刚煮好的米饭，先盛出来摊凉，鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，入油锅炒到凝结盛出。
2. 炒锅不用再加油，将米饭倒入炒散，调入适量盐，倒入所有配菜翻炒均匀即可，这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份，口感柔软入味，且更容易消化。
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