每個玩“絕地求生”的重慶人，進入防空洞時會想到什麼？
如今大家對防空洞的認知，可能更多的是“吃雞遊戲”裡的一個著名地標，封閉的空間裡可能暗藏冷門大殺器，遇到闖入者時，這裡可以讓對抗變得更刺激...
但防空洞對於老重慶來說，是一個相當有歷史記憶的存在。如今防空洞所構建的地下世界，已經發生了巨大改變。
從最初的躲避空襲到後來的納涼消暑，再到現在變為我們的美食聚集地，防空洞一直在順應時代的變遷，發揮著自己的作用。
正如今天我們要去的這家金凌餐館也是防空洞美食中不可缺失的一家家常菜館。
雖然同為防空洞美食，但金凌餐館遠不如曾老么魚莊、洞子火鍋名氣來的大。吃姐也是偶然從高中同學那裡知道了這家藏在洞子裡的老店。
他們店的位置比較偏僻，在黃桷坪鐵路三站下公交車，走上幾百米你就會看到他們的店面。門口招牌上的字已經殘缺了很多了，它的年代感一下子就出來了。
在這裡，你可以坐擁著“開放式的廚房”，從洗菜切菜到炒菜，你都可以在這裡一一觀摩，因為洞子裡的空間比較狹窄，東西堆積得比較多，顯得比較雜亂。
洞子裡面總共只有幾張桌子，道路不是很寬，但是比較長，越往裡走越覺得冷，空氣中還能隱約的看見一絲絲水蒸氣，真的是很仙了呢。
這裡友情提示一下，洞子裡信號超差哦，反正用聯通卡的小夥伴是沒有信號滴，在裡面只有乖乖的放下手機好好吃飯吧。
尖椒鯽魚
以“麻”“辣”“嫩”為特點的下飯菜尖椒鯽魚作為店裡的招牌種子選手，我們當然不能錯過。
這麼大一條新鮮的鯽魚擺擺，只要25元。
魚肉入口鮮甜，外焦裡嫩，而且口感豐富，即保留了鯽魚本身鮮美的肉質，又糅合了小洋蔥的清甜，辣椒的刺激，賊好吃。
乾煸土豆絲
作為土豆控的我，自從解鎖了乾煸土豆絲這個新吃法後，對它就愛得一發不可收拾，只要去到川菜館，它就是我的必點。
他們家的土豆絲就像不要錢一樣，特別大一盤，這樣金黃交錯的土豆絲，一看就非常的考驗技術。
你可不要小看這盤乾煸土豆絲，味道比肯德基麥當勞裡面的薯條味道都好！
土豆絲粗細剛好，外脆裡粉，面上少許的椒鹽和蔥花不會讓人感覺很鹹，空口吃都覺得剛剛好。
泡椒牛肉絲
用這種陶瓷盤子裝的一盤牛肉絲，看起來炒雞有年代感。牛肉絲混合著萵筍和泡椒，味道搭配很巧妙。
牛肉絲粗粗的一根很有料，也非常入味，而且也比較有彈性。勾了一點薄芡的牛肉，吃起來比較嫩。
裡面的泡椒酸姜，是一種家常泡菜的味道，看起來就流口水，對吃姐來說這簡直是下飯神器。一盤牛肉絲，兩碗飯下肚妥妥的。
青椒涼拌皮蛋
傳統的青椒皮蛋其實是一道很普通的菜，但卻在大家心目中有著不可撼動的位置。皮蛋特別Q彈，光是玩皮蛋清，我都玩了好久。
皮蛋裡面的心是橙紅系，和青椒的色彩可以形成補色關係，看到都想流口水。
皮蛋裡混合著虎皮青椒的鮮，以及紅椒的辣，紅綠顏色相間，看起來就食慾滿分。
有人說：“地面上的重慶，承載了繁華。地面下的重慶，承載了歷史。” 但現在的地下重慶，不僅是歷史的見證，同樣也見證了美食的記憶。
老闆娘告訴我們，她才來這裡開店的時候，兒子才剛出生不久，現在兒子都20歲了。
不知不覺之中，時光已經溜走快20年。掉落的瓦磚，兩鬢的白髮，歲月在他們身上，在這家店裡留下了痕跡，但這裡的味道從未改變過，在這裡吃飯，可能更多的是一份回憶的味道吧。
店名：金凌飯店
地址：九龍坡區黃桷坪龍吟支路交叉口東南100米
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