趙 超
中級營養指導師
北京營養師俱樂部
上海分部理事
擅長：臨場慢性疾病調養
在全球範圍內，心血管疾病已逐漸升至為威脅人類健康的“頭號殺手”，為喚起大家對心血管疾病的關注，世界心臟聯合會把每年的9月29日定為“世界心臟日”，主旨是為了在世界範圍內宣傳有關心臟健康的知識，並讓公眾認識到生命需要健康的心臟。
2018年世界心臟日的英文主題為“My heart your heart”，官方中文譯為“我心繫您心”。呼籲全球專注於自我的心臟健康，同時關愛他人的心臟健康。
其實，我們的日常飲食與營養攝入是直接關係人體健康的重要一環，勢必也會對我們的心臟造成一定的影響。那麼，吃哪些食物有利於我們的心臟健康？飲食中的營養物質又如何挑選的盡善盡美？我們的日常生活中是否存在一些護心的飲食誤區呢？ 想要知道答案，就認真看一看今天問健康為你帶來的這8個護心小問題吧~
準則一：多食五穀雜糧
縱橫交錯的心血管是人體中強大的循環系統，倘若心血管系統是日常生活中常見的馬路，那路上來往的車輛便是血液，載著氧氣、鐵等營養物質到達每個目的地（臟器）。一些食物中的膳食纖維就如同馬路邊辛勤的環衛工人，扮演著“清道夫”的角色，延緩血漿中的膽固醇的吸收。
B族維生素就類似於馬路旁邊的綠化，
修飾和滋潤著血管，保護著血管的韌性，增強彈性。殊不知，人們日常所買到的五穀雜糧就擁有這些優點，膳食纖維含量高、B族維生素豐富，且糧谷中的脂肪多為不飽和脂肪酸，而這些營養物質恰恰對心血管系統是非常有益處的。一般健康成人每天的穀類攝入為250～400克（其中包括粗糧50g～100g），若伴有糖尿病和胃腸道受損者，則控制更加嚴格。準則二：合理補充營養素
纖維素，維生素和微量元素廣泛地存在食物當中，而且研究表明，這些營養素對心臟病都是有益的。纖維素在糧穀類中居多，並且含有豐富的B族維生素，選擇主食的時候，儘量做到品種豐富，粗細搭配均勻。蔬菜水果中富含多種維生素，建議每天攝取400～500g。
新鮮蔬菜、水果有助於降低冠心病、高血壓、腦卒中的危險，增加葉酸、維生素B6、維生素B12的攝入量有利於降低冠心病的發病率和死亡率。綠葉蔬菜、水果、豆類等食品含豐富的B族維生素。微量元素“硒”起著降低心血管疾病發病率，保護心血管和心肌健康的作用，“硒”含量最豐富的食品是海產品、動物內臟（攝取適量）。有了這幾點建議，挑選不能再盲目咯！
準則三：多食含維生素C、E以及B族的水果
水果，顧名思義，其水分含量多數為85-90%，同時是人類飲食中維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源。對於心臟病病人來說，維生素C、維生素E及B族維生素對於預防和保護都是有利的因素。
含有維生素Ｃ的水果主要有棗類（鮮棗、酸棗），柑橘類（橘、柑、橙、柚）和漿果類（獼猴桃、沙棘、黑加侖、草莓、刺梨）。含有維生素E的水果主要有蘋果、山楂、桑葚等。B族維生素有降低不利因素和動脈粥樣硬化的作用，主要水果有鱷梨、聖女果等。
準則四：“西方飲食”習慣對心臟有危害
以肉、蛋、油炸食物和鹽分高的食物為主的飲食習慣無疑是在加重心臟病人的身體代謝負擔。人們不難理解這些食物所提供的一些“營養”如飽和脂肪酸（肥肉中），大量的外源性膽固醇（一天兩個以上的蛋），反式脂肪酸（油炸食品提供），高鹽（火腿、一些調味醬），所有詞語都是不健康的代名詞。
長期以往吃下去，不注重葷素搭配，身體就會發出警示燈，血清中膽固醇過高，血脂過高，血管韌性降低，血流緩慢，血粘度升高，種種現象都是埋藏在身體裡的定時炸彈，所以在飲食中要注重葷素搭配，均衡膳食，適量瘦肉，少吃肥肉、葷油（豬油）和油炸食品，在口味上儘量以清淡為主，食鹽4g左右。
準則五：做到正確飲用咖啡、酒、茶
少喝並且選擇正確的飲用方式和數量。咖啡中有大量的咖啡因，研究表明，咖啡因不大可能引起心臟病，而咖啡豆中含一種咖啡脂卻成了引發心臟病的罪魁兇手，它有強烈升高膽固醇的作用，建議心臟病人在喝咖啡的時候用濾紙過濾咖啡。
酒喝起來要適量，雖不可磨滅它對心臟有保護作用，但由於它屬於純能量食物，也會影響脂質代謝，長期大量飲酒，後果不堪設想。而對於心臟病人來說，建議喝淡茶，茶鹼起著保持頭腦清醒，思維清楚敏捷的作用，而濃茶中有大量的鞣酸會與胃中未消化的蛋白質結合，影響消化吸收。綜上所述，心臟病人在飲料方面選擇適合自己的就好。
準則六：適量飲用紅酒可護心
紅酒中含有多種植物化學物質，如原花青素等黃酮類物質具有抗氧化作用，含有的多酚類物質能抑制血小板的凝集，防止血栓的生成，對預防心血管有一定的好處。
而白酒中酒精的含量高，1g酒精就提供7Kcal，僅次於脂肪的供能，而啤酒則會增加血液中的尿酸濃度，這對於痛風病人是個很大的威脅。適量小酌對心臟有益，但大量飲酒等於慢性自殺。因此，儘管適量飲用紅酒對心臟病有保護作用，我們仍不提倡將飲酒作為心臟病的預防措施。
準則七：三餐定時定量，不可飲食過飽
飲食過飽不難想象後果的發生--肥胖。飲食過飽導致身體的血液循環量增加，心輸出量與心搏量也相對提高，心肌的脂肪沉積很容易造成心肌勞損，無疑加重了心臟的負擔，很容易出現供不應求的結局。
而且肥胖會導致體內的脂質代謝紊亂，對血管造成不定程度的損傷。所以，養成良好的飲食習慣是必須的，宜一日三餐、定時定量，晚餐不應吃得過多過飽，少吃零食、甜食和含糖飲料，吃飯應細嚼慢嚥，延長用餐時間，恰當的時間達到飽腹感。
準則八：“吃心補心”不科學
A：民間自古就流傳著“吃啥補啥”的說法，然而這並沒有科學依據。就拿吃心對心臟有無好處來解釋，很顯然又迴歸到一個問題上去了--膽固醇。血膽固醇濃度與心臟病發病密切相關，它主要來源於攝取的食物和人體自身的合成,絕大多數由肝臟合併並儲藏於膽囊內。
膽固醇攝入過多，身體無法代謝，就會堆積在狹小的冠狀動脈血管壁上，極易引起心血管疾病。舉個例子，一個人每日攝入的膽固醇不應超過300mg，而100g雞心就能提供194mg，因此不宜多吃。對於保護心臟來說均衡飲食適量運動健康心理比什麼都重要！
文中圖片整理自網絡
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