古時，養豬除了作為食物，重要的是作為祭祀的用品，“殺豬”作為一種手藝流傳了下來。
殺豬的工具有扒膛的木架，宰殺的桌案，煺毛的鍋灶，有一個類似套馬杆的套杆，只不過杆短而粗，既可套豬，又可在吹豬時捶打，還有挺豬的挺條，刮毛的刮刨，殺豬的尖刀，俗稱“鋟條子”也叫攮刀子。
兒時的農村，殺豬前，須先空槽，即殺豬的前一天不餵食。殺豬時，將捆著四條腿的豬抬上長板凳（條案），殺豬的一條腿跪在豬身上，一隻手搬住豬下巴，用力向後搬直突顯出咽喉部位，另一隻手握尖刀順向直捅進去扎到豬心臟，然後將刀翻轉一下再拔出來，血立即隨刀噴流而出。流在預先接在下邊的血盆裡（如果做血豆腐就放些鹽），搬住豬下巴的一隻手搖動豬頭，壓腹部使膛內的豬血流淨。
將豬殺死後，在豬上側的後腿蹄寸子處割開寸餘長的口子，然後，用“梃條”從這個口子捅進去。第一下，直挺到耳根處，然後抽回一半再挺背部和腹部，挺完上面將挺條抽回沿後襠皮下挺至下邊那條腿。將豬翻過身來挺另一半身，將豬的皮下梃活，抽出梃條。從挺豬的口子裡向豬的體內吹氣，邊吹邊用木棒在豬身上敲打，豬像氣球一樣滾胖溜圓方便刮毛，用麻繩紮緊吹氣口，將豬抬上灶臺。帶“接口”的鍋裡燒滿開水，將豬放進開水鍋，迅速地翻轉，全身燙遍、燙透，趁熱分別將豬鬃、豬毛採下單放，剩餘就用“刮刨”刮乾淨。
刮乾淨的豬被倒掛在木架上，準備開膛。開膛前，先用清水將豬身清洗一遍，邊洗邊用刀刮乾淨，從肛門處開刀，剖開豬腹，小心不能割破豬腸、肚（胃）兒，開至胸腔隔膜處暫停，迅速地從直腸處割下所有的“白下水”，即大腸、小腸、肚兒。然後，剖開胸腔拿出“紅下水”，即心、肝、肺等，再用清水將整個豬腔沖洗乾淨。
“紅下水”擇下後，掛在一邊不作處理，立即處理“白下水”。先將豬肚兒割下，將豬糞倒淨翻過來，洗乾淨；豬小腸，割下來從一頭擼一下，邊擼邊將其網（盤）起來。關鍵是擇大腸，大腸的腸衣很薄，附在腸子外的“掛油”（脂肪）很厚，擇“掛油”要十分小心，不能將薄薄的腸子弄破，不然潔白的脂油沾上糞便就不好清洗，不值錢了。擇下掛油，再將大腸翻過來，倒掉糞便沖洗乾淨。
在農村，平時殺豬，是殺豬的自己擇腸子。過年過節殺得多，家裡人就幫著幹些雜活，主要是擇腸子，不然時間一長就不好擇了。一般殺豬的妻子都會擇腸子，所謂“嫁給當官的做娘子，嫁給殺豬的擇腸子”。
殺豬，除了傳承及生活需要，更多是養者，看者，食者，晰者享受過程而也。
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