适量吃醋可让胃口不佳的慢性病患和味觉退化的老年人调节食欲，且对于原本胃酸分泌较少的人，也能刺激胃酸分泌，帮助消化。
中医有以醋腌渍花生来调节血压的方法：将花生仁浸泡在醋里7天，每天吃10〜15颗，连吃1星期以上，病人食用后，高血压会获得些许改善。
我们都想选用天然食材发酵的酿造醋较为健康，然而，根最新调查发现，其实各大超市贩售的食用醋大多是调理醋，占比约56％。面对货架上琳琅满目的醋，你知道如何区分吗？
一般食用醋依照制作方法分为以下三大类：
酿造醋
取天然食材为原料，经过酒精，醋酸发酵，无添加其它原料，味道香醇。常见的像是用酒糟或马铃薯，甘薯等制成的酒糟醋，酒精醋，以及精米，糯米，糙米，麦，薏仁，高粱，玉米等制作的榖物醋，还有水果直接发酵而成的果实醋。
调理醋
以酿造醋（如米醋）为基底，加入果汁，果糖调味，如水果醋。
合成醋
将醋酸或冰醋酸加水稀释，再添加糖类，酸味剂，调味剂及食盐等制成。
过往，专家建议可将未开瓶的醋拿起来摇晃，若产生较多泡沫且较慢消失，液体呈淡黄或金黄色，多为酿造醋;而泡沫较少且较快消失，液体透明，无明显颜色，可能就是合成醋。
有些人以为吃醋能调整血液酸碱值，让人不容易生病。事实上，一般人并不会出现血液大幅偏酸或偏碱的状况，除非是生病，长期服用大量药物或饮食营养极端失衡，才可能导致血液酸碱值波动，因此光靠吃醋就能改变血液酸碱值的说法，不足采信。
风行一时的喝醋减肥法，宣称醋能促进新陈代谢，防止脂肪堆积。不过，营养师表示，有些水果醋会添加大量的糖来提升口感，热量不低，且单一饮食的减肥方式，长期下来会造成营养缺乏，不均衡，影响健康。
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