扁豆又称四季豆，一年四季好像都有，北京本地产的四季豆夏季就比较多了，价格嘛一直比较稳定。我的意思就是一直比较贵哈，最近菜价疯长，好像倒是觉得四季豆价格还是差不多的，对百姓而言，贵也要吃哈，没有什么办法。
四季豆一定要烧熟来吃，否则会中毒，所以我都是焖着来吃，有时候做焖面也是最好的配菜。今天做个不太一样的，用橄榄菜来炒，因为我比较喜欢橄榄菜的味道。北方人可能就不太熟悉橄榄菜，我用的广东潮汕地区产的，主要就是芥菜叶和橄榄加工而成，也是潮汕地区炒菜中经常添加的。我还是特地跑到附近一家潮州餐馆去买的，味道很正宗。
下面就给大家介绍一下我的这道榄菜四季豆的做法。
原材料：
四季豆、橄榄菜、蒜、肉末、盐、鸡精
做法：
1首先四季豆洗净去茎，切成小段。大约半公分长。蒜切成小片。
2首先锅内放油烧热，放部分蒜爆香。
3然后放肉丁。我因为有煮过五花肉，就用的现成的。要是没有用生肉末也可以。炒到8分熟盛出来。
4放入四季豆丁大火翻炒，刚炒的四季豆会变成翠绿色，要不停翻炒，加水要一点一点加入，切莫一次加入太多水，煮的四季豆和煸炒熟的味道天差地别，我是用炒勺接水，慢慢的加入的。
4.繁复加水5到6次，四季豆明显变色，也变软了以后，加入橄榄菜、炒过的肉末。
5剩余的蒜片、少量鸡精和一颗小米椒，不爱吃辣的同学可以不放。翻炒均匀就可以啦。
因为橄榄菜本身有咸味，放不放盐就依照大家口味了，一定要先尝一尝咸淡再放盐哈。
不要小看橄榄菜，放入以后四季豆的味道立刻提升，做个给家人吃绝对是不可多得的下饭神器，香气扑鼻，一碗饭都不够吃！
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