地瓜幹是很好零食，尤其適合女士，以因為地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜增加飽腹感，減少進食慾望，從而達到減肥輕身目的。
紅薯在我們老家叫地瓜，地瓜幹就是地瓜蒸熟切片曬的幹而已！
然而這平凡的食品，對我全家來說都有著年代的記憶。
一九六幾年，父輩年輕時，成一渡鬧饑荒！也就是現在說的三兩糧時期，地瓜幹可謂當時的緊俏食物。
父親在某個工程隊做計工員，食堂分發伙食就是每人每頓飯一小碗地瓜幹。負責發放的夥計，會根據不同的人“酌情”增減一些，在給普通工人裝地瓜干時，會用拇指在碗中撐起來一個空隙！ 每天干體力活的勞苦大眾三餐都不飽腹，可想而知，在某天就大鬧了食堂~~~
這是父親對地瓜幹以及那個年代的部分記憶...
而我小時已經是九十年代初期，雖然物質還很匱乏，但已不需為食物充飢而撓頭！
母親會在地瓜收貨的秋季，找個天氣晴好的某日洗上一大鋁盆，用柴禾鐵鍋烀（hu 四聲，類是煮的方式）熟，切片後放到自家用高粱秸稈訂成的蓋聯上曬乾，給我們作為冬季的零食！而我小時候特別挑食，但對地瓜幹情有獨鍾！所以等不到地瓜晾曬成幹，就在庭院裡守著蓋聯開吃！地瓜含有糖分，蜜蜂偶爾也會過來和我“爭搶”，所以會事先備好一個用作業本紙疊好的逮蜜蜂指套去對抗它們...
如今沒了大鋁盆和柴禾鐵鍋，僅有的一個母親手工訂成的微型高粱秸稈蓋聯。偶爾做蒸食，會同時洗一兩個紅薯蒸熟，切片放到蓋聯上，拿到陽臺晾曬！雖然如今沒了蜜蜂過來搶奪，也沒了作業本的指套...但還和以前一樣，不等晾乾，會守著蓋聯全部幹掉！
陽光轉換的味道，有著不可替代的美好！想必你也是有記憶的，最簡單的方式把他找回吧！
用料
紅薯適量
1.紅薯適量，蒸熟！黃色的比較好，發白的甜點低些。
多少都行，有地方晾曬就多弄，沒地方晾就和我一樣，做蒸菜的時候蒸一兩個！
順帶手就蒸熟了，還減少能源浪費！
2.切成厚片，或者條行均可。條會更快些，但我覺得少了片狀的厚重感~
3.放到有陽光的地方。陽臺上，通不通風都行。
這是老媽手工做的高粱杆簾子，用烤箱的晾網等也一樣。
4.適時翻面。
5.晾曬到這個程度我一般就吃掉了...
如果儲藏就晾的幹些。但全乾透不好吃，個人覺得不好吃，太硬。
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