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明天又是周末啦,重庆从昨天突然降温下起淅沥小雨。想周末出门是不可能的,这周是不可能的。
对于美食纪录片一直有着特别的偏好,周末也时常找一些边看边下饭,本周推荐的就是《寻味顺德》啦!
这部剧在豆瓣评分高达8.9,在一众美食纪录片中仍然占据了一席之地,是一部值得一看的好片子。
开篇端午节的龙船饭,展示的是顺德地区传统的宴饮习俗,一个村落2000多人一起吃一顿饭。
30多种传统食材,支起大锅烹饪,很佩服能把大锅菜做的很好吃的师傅了!
这一顿2000多人的饭要从早上5点多一直忙到太阳下山。
顺德乡间有一种食物,据说农家户户都种,叫凤眼果,长得有点像板栗。
据说这种果实顺德的人们,已经吃了1000多年,食用历史相当悠久。
做法嘛,也跟板栗相像,和鸡肉同煮,口感比板栗更细腻柔和!
然后是一家看起来毫不起眼,但店主十分霸气的排档,不仅员工只有老板自己,厨师也是她自己,招牌也是她自己。
一碗猪杂粥熬得炉火纯青,许多食客来这个小排档都是为了这一口猪杂粥。
还有另一道招牌菜,名叫猪红,也就是重庆人叫的血旺。跟重庆人大辣大油的做法不同,这家排档做法都十分精简。
尖椒炒猪红,猪红汤,都追求食材本身的鲜味。
都说广东人最会煲汤,看了这个纪录片才深表赞同。猪肚在粤菜里最常用来煲汤。先用番石榴叶和面粉揉搓十分钟。
清水冲洗干净,猪肚的腥味和杂质就全都不见啦!这种传统的洗猪肚法,让人穿起来很放心。
然后在猪杂的基础上加入猪骨。
一起放入煲锅里,加入银杏果,陈皮,姜片,胡萝卜,最后加入白胡椒。
文火炖两个小时,出来的汤汁鲜香浓郁。
粤菜里很多食材在煲好汤以后,就功成身退,但猪肚可深受广东人的喜爱,煲完烫的猪肚蘸佐料又是一道美味。
这部纪录片不管是色调,还是配乐,或者旁白,都给人以古朴宁静、淡然祥和。真的值得一看!
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