马上到了红薯收获的季节，相信很多农家都会收获很多红薯。
大量存储红薯方法
大量地红薯过冬是个技巧。室内鲜存法红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏十八度以上，又会生芽。
我们家乡储存红薯，都是挖红薯洞，即地窖。挖山岗向阳处的不是特别硬的石头，做成储藏洞即可，洞深应该在3米左右，太深了工程量太大，太浅了达不到保温的效果。需要洞口小，方便人和红薯筐上下即可，洞底大，洞口小便于保温，洞底大方便储藏更多的红薯。
在天气晴好的时候，可以适当的通通气。洞口用石磨盖住洞口，同时覆盖上土和稻草，保证洞内温度，同时覆盖一捆稻草，防止下雪下雨被灌进水。
在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持内空气新鲜，但要防止冷风吹入。
红薯适宜的温度是室温掌握在摄氏十五度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。
储藏前处理
新收获的红薯，保留必要根部仍然是最好的选择。如果你自己收割甘薯，用铁锹叉子在土壤下面挖一尺深，以便把所有的根都连根拔起。红薯头的断口直径越小越小，最大直径应该小于1厘米为佳。
小心处理，因为红薯容易碰伤，抖落多余污垢，但不清洗根部。
受伤的红薯不应下洞储藏。那些看起来有瘀伤、腐烂或发霉的红薯，它们不会像其他红薯一样长期保存，甚至可能导致其他红薯更快地被破坏。
可以把它们单独挑出，近期先吃或者售卖。
少量红薯的储藏方法
从市面上购买的红薯，由于经过装运，有的会被挤破、碰伤，病菌容易侵入，造成腐烂
因此，买回的红薯最好放在太阳下晒几小时(不要放在外面过夜)，以减少伤口水分，促使愈合，并且在取动时，要轻拿轻放，避免碰伤。
1、切成红薯片
蒸熟后晒干保存法把红薯蒸熟后，每块切成三至四片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋。晒干后，放在室内干燥地方保存起来。吃前用水洗泡一下再蒸。
2、生红薯
储存在阴凉，黑暗的位置。把红薯放在一个温度在13摄氏度和16摄氏度之间的区域。为了取得最佳效果，就把它们存放在阴暗、凉爽、通风良好的橱柜或储藏室，远离热源，不要使用冰箱。经常监测温度，以确保温度不会低于或超过这个范围。以这种方式储存的红薯可以长达6个月。
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