作為在烏魯木齊生活的人們，午飯無非就是抓飯、拌麵、牛肉麵之類的。
說實在的，很久沒有吃過牛肉麵了。今天中午下班後，就有一種吃牛肉麵的衝動。
記得在單位的對面，有一家叫馬有布的牛肉麵館。原本計劃去那點一碗牛肉麵。
等到了這家店門口，發現距離這家店不到100米的地方，原來的一家燒烤店改為一家牛肉麵館，外面花籃放了不少，貌似剛剛開業。
新開業去捧捧場那是必須的，我就原來的計劃，放棄去馬有布牛肉麵館了。
移步過來，發現這家新開業的麵館收銀臺面前已經排起了長隊。
這年頭在收銀臺跟前排隊的一般不多。收銀臺跟前人多，就邊排隊邊觀察店內的裝修和人氣。
放眼看店內，發現基本沒有了空地。四周瞅了瞅，發現店的裝修還是蠻有特色和個性的。有點類似休閒吧那種裝修風格。
仔細一打聽，原來這家店是昨天開業的，2018年10月10日開業，也算是挑選了一個十全十美的日子開業。
今天算是開業的第二天。
店內推出的活動那就是原本10元的清湯牛肉麵，開業酬賓5元一碗，原本5元一串的烤肉，開業促銷10元三串。
我點了一碗牛肉麵要了三串烤肉，當然了還外加一個雞腿。
付款成功後，拿著小票交給服務員坐等烤肉和牛肉麵，雞腿只需要加熱一下即可。
由於人多，我和別人拼桌子坐的。這個桌子是四個人的位置。
坐在我對面的是兩個爺們。他們點的一個丁丁炒麵和三串烤肉。坐在我旁邊是一個帶小孫子的大媽。她點了一份牛肉麵、三串烤肉和一個小菜。
食客們都在用自己的觀點來評點這家店的菜品和服務。
對面的兩個爺們說，這家的炒麵份量還是蠻足的。他們兩個不斷地催要自己的點的烤肉，面都基本吃完了，烤肉才上來。
由於人多，我點的這三樣東西，從交款完畢，到全部上來，基本是25分鐘。
從上菜時間上來看，時間控制有問題。也許是新開業整個磨合沒有結束吧。
如果上餐時間不能得到有效控制，這將是一個軟肋。
從烤肉和牛肉麵的味道來點評，這家店的口味還是不錯。
這是一個午飯過程對一個店的觀察。吃完飯後，我特意到了馬有布牛肉麵館看了看，有人但不是很多。
旁邊還有一個馬胖子，最早是做大盤雞的，後來增加了拌麵和米飯項目，雖說是多種經營，但讓人看不出它原本的經營特色了。
不過現在做餐飲的多種經營好像是一種趨勢。很多牛肉麵館基本上都加入了拌麵、炒麵、砂鍋、三涼項目。
一條街上從來不缺少競爭。東家走了，西家來了，這就是生意的特點。
如何吸引顧客、留住顧客這是一門學問。
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