癌症是讓人非常恐怖的一種疾病，我們都害怕患上這種疾病，但是一家四口全得癌症，竟然因為廚房裡的這個……更可怕是你家也有，最可怕的是天天都用。看到新聞我表示很“惶恐”，感覺致癌物無處不在，家裡有寶寶的媽媽要注意！衛生健康問題不容忽視！
這則新聞來自於北京的一檔健康類節目：節目中報道了一篇“一家四口全得癌”的事情。
新聞裡，“王女士得癌症，一天到晚掉眼淚，不停地喘氣，不久家裡另一人也得癌症。一個姓田人家，一家四口都得了癌症。”
你可能會說，這樣的家庭肯定有不良嗜好，或有家庭遺傳疾病。但其實他們沒有不良嗜好，也沒有家庭遺傳疾病。他們得癌症僅僅是使用了不衛生的菜板，這才讓禍端進了鍋，進了口，以致一家人接二連三地得癌症。
原來，王女士一家長期使用竹質筷子、木質菜板，這家人的菜板，是很厚很原始的木樁子菜板，木頭存在一些縫隙和紋理，看不見的溝壑，很容易有食物殘留，滋生大量的細菌，代謝出致癌物質黃麴黴毒素。那麼這種毒素真的這麼厲害，能讓一家人都得癌嗎？
節目中專家介紹說：
如果一次性攝入 1 毫克就可能致癌，20 毫克就能直接致命！其毒性是氰化鉀毒性的 10 倍！是砒霜的 68 倍！
黃麴黴毒素被世界衛生組織劃定為1 類致癌物，進入人體後，在肝臟中存留最多（是其他組織器官的5~15 倍），因此對肝臟的損害也最大。
專家通過顯微鏡觀察發現，筷子、菜板使用時間越長，細菌數量越高。
有些筷子使用 3 年以上，其細菌數高達 10 萬個左右。使用期限超過 6 個月以的菜板，可能就會滋生黃麴黴素。
而清洗不乾淨的筷子、菜板就是黃麴黴素最愛待的地方！
竹質菜板、木質筷子的保質期只有6 個月！所以，我們應該定期更換筷子、菜板或消毒，保持衛生，以防病從口入。
誰家沒有個菜板和筷子呢？所以從菜板上防癌是一個人人都必須重視的問題！現在我們要問：你的家的菜板衛生嗎？你家的菜板經常清洗嗎？你家菜板清洗但達到乾淨程度了嗎？
這樣的筷子、菜板千萬不能再使用！
已經變色的
筷子、菜板會隨著使用時間及次數的增多而變色，當你發現筷子、菜板顏色變深或變淺的時候，就要格外注意了。一旦顏色有變化，就證明材質本身性質有變化，應該立即更換。
表面有黴斑
仔細觀察筷子、菜板表面，看是否有灰黑色的黴斑，黴菌喜歡潮溼的地方，一旦筷子本身的含水量達到一旦程度，黴菌一天就能生成。一旦發現筷子、菜板上有黴點，堅決扔掉。
能聞到酸味
使用筷子、菜板前一定要聞一聞，如果聞到一股酸酸的味道，那說明筷子、菜板已經被細菌汙染了，不能再繼續使用。
有刮痕和磨損
筷子、菜板使用時間過長，加上經常使用、搓洗的過程，會給筷子和菜板留下深深淺淺的傷痕，使其表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。因此，一旦發現筷子、菜板出現刮痕、磨損或變形，就要及時更換。
筷子、菜板如何清洗、消毒、存放最衛生呢？
日常清洗方法
筷子清洗比較簡單
筷子可以先用清洗劑泡一會，用抹布洗掉筷子表面油漬等殘留物，再用流水衝淨，自然晾乾即可，切勿用力搓，更不能用鐵絲球搓。
相對而言清洗菜板就比較講究了
1食用醋清洗消毒
切菜板在切過魚、肉之後殘留在菜板上的腥味很難去除。這個時候我們只要使用以下我們經常用到的食用醋，就可以巧妙去掉腥味。將食用醋倒一些在菜板上，用乾淨的抹布在上面擦試幾次，然後用清水沖洗乾淨，放在通風乾燥處晾乾就可以了。
2用開水清洗消毒
用過菜板之後，如果我們要清洗。用清水沖洗乾淨表面的汙垢之後，我們可以使用燒開的開水再衝洗切菜板。就可以消除菜板上大部分的細菌與汙垢了。清洗乾淨後放在乾燥處晾乾。
3使用食鹽清洗消毒
將切菜板弄溼潤了，然後撒一層薄薄的食用鹽在切菜板上面，半小時後在用清水沖洗乾淨，也能殺死大部分的細菌，保持切菜板的衛生。
4使用生薑消毒
切一小塊生薑，將切菜板第一遍沖洗過之後，用生薑在切菜板上擦拭，擦過一遍之後，用清水沖洗下，再繼續擦拭一遍。多擦拭幾次就可以去除上面的腥味了。
5陽光暴曬
如果能有好的天氣，可以把切菜板放到陽光下暴曬。太陽光的紫外線不僅可以殺死大部分細菌，而且還可以除掉菜板積累下來的大部分水分，保持菜板的乾淨與乾燥。
6菜板分開專用
有條件的話可以買一些專用的切菜板，蔬菜和葷類分開使用，可以避免兩者之間交叉的汙染。
存放方式：
筷子和菜板都需要存放在通風、乾燥的環境中，包括插筷子的筷子盒也要經常清洗、消毒，保證其內壁乾燥衛生。
另外，請給孩子準備單獨使用的碗和筷子。
不要和大人共用，最好單獨清洗！
小心！這些食物裡都藏著黃麴黴素！
一、發黴的花生玉米
黃麴黴素藏在發黴的食物裡，特別是澱粉含量高的食物裡，比如花生、玉米等。澱粉在高溫和潮溼的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫溼潤的環境下，一旦黴變也會陷入它的魔爪。
二、變質的米飯
別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的米飯是最容易產生黃麴黴毒素的。國家二級營養師、高級食品檢驗員孟立娜說：“身邊就有常年吃剩飯菜的長輩40多歲就患癌症的事例。為了不浪費，他經常吃已經有些異味的米飯。要知道，變質的米飯是最容易產生黃麴黴毒素的，可能他的患病跟這個習慣並沒有直接的關係，但至少這個習慣並不健康，會危害我們的身體。”
三、發苦的堅果
瓜子中最大的安全風險來自黴菌，比如致癌的黃麴黴毒素。如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加肝癌風險。
四、泡了好幾天的木耳
很多人應該都聽過這條一度很火的新聞，浙江瑞安的一位消費者因為食用泡發了三天的黑木耳，導致食物中毒，出現多臟器功能衰竭，一度生命垂危。
閱讀更多 愛幼科學說 的文章
