【酥炸肉丸子】
食材
豬肉末500g、雞蛋一個
生薑一塊、大蒜6瓣、澱粉30g、檸檬半個
料酒1勺、鹽3勺、十三香2勺
蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺
詳細步驟
步驟一：準備好所有食材以及輔料。肉末選擇肥瘦相間的即可。
步驟二：生薑和大蒜都剁碎成末，和澱粉、雞蛋一起放入肉餡中。
步驟三：加入蠔油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、蠔油、生抽和老抽。這裡檸檬汁如果不放的話，可以多放一點料酒。
步驟四：帶上一次性手套，然後順時針使勁攪拌肉餡，給肉餡"上勁兒"，這一步非常關鍵，是炸成肉丸後彈牙香酥的關鍵。所以這一步不能偷懶喲。
步驟五：揉大概5分鐘之後，丸子肉餡變得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉餡搓成肉丸。
步驟六：肉丸事先揉好，放置在盤子中靜置備用。也有的小夥伴喜歡一邊炸一邊擠丸子。
步驟七：油鍋下半鍋油，中火燒沸騰後，下入丸子炸兩遍。第一遍變色後撈出。
步驟八：放置2分鐘後再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過兩次的丸子，外酥裡嫩最好吃！
一鍋噴噴香，簡直香飄十里的炸丸子就做好咯。
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