红丝绒蛋糕，很美，艳丽的红色让人窒息
人们初见变会被其惊艳到
艳丽得让人不禁怀疑
这该不会是“色素蛋糕”吧
最初，红丝绒蛋糕的红色是来自甜菜根
但因为甜菜根味道苦涩不适合做蛋糕
只能另寻方法
后来，发现食用色素成本低且味道比田菜根好
就选择了用食用色素来代替
但是，现在为了健康
红丝绒蛋糕配方一改以往的重色素
而是选用最为天然的红曲粉
既保持那份性感红，还很健康哦
那么这款健康天然的蛋糕是怎么制作？
现在麦子就来为你揭晓~
红丝绒芝士旋涡蛋糕 / 配方
鸡蛋：140g 糖：100g 玉米糖浆：10g
低筋面粉：81g 可可粉：10g 红曲粉：8g
融化的无盐黄油：25g 牛奶：40g
奶油奶酪：150g 糖：40g 原味酸奶：25g
香草精：1/2匙 吉利丁：4g 草莓：适量
所需工具：
15cm圆形蛋糕模、15cmX4.5cm慕斯圈模、
打蛋器、碗
因为装扮气质女王的步骤比较精致，为了方便先制作好一些材料，放置备用
1.把草莓洗干净去蒂，并切成片放置冰箱防氧化
2.先打发好淡奶油：82g淡奶油+8g白砂糖打发
然后开始制作~
1.
将140g鸡蛋、100g糖和10g玉米糖浆倒入碗内
混合均匀后，边搅拌边隔水加热至40°左右
2.
搅拌均匀后，用电动打发器打至有基本纹理
3.
接着过筛倒入81g低筋面粉
10g可可粉和8g红曲粉进碗内
翻拌至面糊变色
4.
在小碗内倒入25g无盐黄油和40g牛奶
隔水加热后保持50~60°C
将一小部分拌好的粉色面糊加入
牛奶和黄油的混合物中搅拌均匀
之后再讲其倒回进主粉色面糊中
继续翻拌至融合
5.
在准备好的18cm圆形蛋糕模边上和底部
贴上烘焙纸后
将粉色面糊倒入蛋糕模中
然后翻入烤箱180°烤35分钟
tip：入烤箱前记得轻震模具消除面糊中的大气控
6.
时间到后，我们将蛋糕出炉、脱模、撕纸、晾凉
tip：出炉后也要轻微震动使模具与蛋糕更好脱离
7.
先将蛋糕切成厚度约为1.5cm左右的薄片
再按步骤依次将红丝蛋糕胚
切成2.5cmX3.5cm左右的长方体
8.
将片与片之间的红丝绒蛋糕体中间挤入
打发好的淡奶油
9.
接着拿出15cmX4.5cm（8寸）的慕斯圈模
在底部贴上保鲜膜防漏
圈模里圈围上一圈玻璃纸或pet薄片
tip：方便脱模
10.
然后将蛋糕片夹奶油垂直竖放
紧贴模具边缘绕成紧密的一整圈
并将夹缝中缺的或多余的奶油抹平
11.
接着，在表面上均匀的挤上一圈奶油
保证所有露出的蛋糕胚都裹上奶油
tip：以免与之后加入的慕斯体无法融合有空隙
12.
10cm的蛋糕胚
13.
150g奶油奶酪放室温软化后用打蛋器搅匀
加入40g糖、25g原味酸奶和1/2匙香草精
继续搅拌均匀
14.
10g吉利丁提前用凉水泡软后加入微波炉转10秒
15.
时间到后我们制作慕斯浆
将吉利丁倒入刚才
搅拌的奶油奶酪里搅拌均匀
再加入90g半打发好的淡奶油
继续搅拌均匀
16.
搅拌均匀之后
先填入一层慕斯浆进蛋糕里并抹平
然后依次放好切好的草莓
17.
再填入一层浆并抹平，再次放满草莓片
把最后剩余的慕斯浆全部倒入，轻轻震平
再放入冰箱冷藏3~4小时
18.
时间到后，脱模
将剩余的红丝绒蛋糕胚搓成细密的碎屑
均匀地撒一圈在冻好的慕斯顶部
这款红丝绒漩涡蛋糕就完成了~
旋转跳跃，我闭着眼（咳）
轻轻一转，惊艳的红色漩涡
就能吸引我们的眼球
看似普通却内涵丰富
这就是我们常说的有趣的灵魂
红丝绒海绵的质地
不同于扎实的磅蛋糕版红丝绒
吃在嘴里那是格外地松软湿润
与微甜微酸的奶酪慕斯简直是天生一对
加上水果的酸甜果感，让人不上瘾都难
想要尝一口吗~
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