酸酸辣辣的销魂美味来了！在你没有食欲不知道吃什么的时候，来点酸酸辣辣的美食真是太爽了！
简易版酸辣粉
/材料/
粉一小包、酸豆角一包、干辣椒10个、培根50g、大蒜3g、生姜末3g、盐适量、鸡粉0.2g、香醋一勺【其他材料具体看下面】
/步骤/
1.小编买的是这种软的粉条，所以温水里泡个十来分钟就可以啦~你们可以根据自己的粉条实际情况来。
2. 准备好酸豆角，用温水清洗一下
3. 清洗过的酸豆角沥干水切成均匀的段儿。
4. 干辣椒切小段，冷水里过一下，这样等下炒的时候不容易变黑和糊掉。
5. 其实用猪肉糜最好，小编是临时起意做的猪肉来不及解冻，就用了培根，切成细丝儿。
6. 大蒜生姜切末。
7. 锅里上油，烧热，放入酸豆角爆炒两三分钟盛起来待用。
8. 重新洗锅上油，大蒜生姜末炒香。
9. 干辣椒一起炒，火不要太大。
10. 培根丝儿继续。
11. 继续小火炒香之后。
12. 倒入先前炒了的酸豆角，这个时候转中大火，快速翻炒，适量盐，鸡粉，少许白糖，可以撒点葱花。
13. 锅里烧开水，下粉条，煮熟透即可。
14. 找一个大一点的容器，加入少许生抽，香醋，香油，辣椒油，切小段的小米辣适量鸡粉，糖，还有自己做的秘制辣椒油。
15. 调好汁儿的容器倒入适量煮米线儿的汤酸辣粉加入，炒好的酸辣粉放在上面，就这样就可以开吃啦~
虽然是简易版的但是看色泽，一边拍照一边生吞口水。看看，Q弹Q弹滴，想来碗不~
韩式酸辣豆腐汤
/材料/
辣白菜2片、北豆腐1块、鸡蛋1个、韩式甜辣酱1大勺、金针菇1小把、虾仁几个（可不放）、大葱适量、洋葱少许、辣椒粉少许、大蒜末少许、生抽半勺、植物油1勺、盐半勺、糖半勺、清水适量（或淘米水）
/步骤/
1. 准备好各种食材。
2. 将辣白菜切细条，和韩式甜辣酱、植物油、盐糖生抽、辣椒粉、适量水调匀。
3. 将北豆腐放入汤盅里，洋葱切条，金针菇撕成细条，都放在豆腐周围。第一步调好的汤汁倒入汤盅里。
4. 把汤盅放入蒸烤箱下层的烤架上，如果没有蒸烤箱就放在蒸锅里或者煮汤的锅里。
5. 选择高温纯蒸模式，设定时间20分钟，温度190度，直接启动即可，无需像普通烤箱一样提前预热。（启动之前别忘了将水箱内装水）
6. 完成后从蒸烤箱中取出，可以看到液体表面并没有像用普通蒸锅那样多出很多水，而且炉内没有水迹，但是看豆腐和汤汁是已经熟透了。这时把虾仁浸入汤里。
7. 重新放入炉内，再高温蒸3分钟即可。最后在热汤中打入一个鸡蛋，调匀就可以吃啦~
小窍门：
水量要根据容器大小，酌情添加。用淘米水代替清水做汤，营养更丰富，而且口感更醇厚。
酸辣拌猪耳猪舌
/材料/
猪耳1只猪舌1只黄瓜1根柠檬半只红椒半只香菜适量葱适量姜适量料酒1大勺辣油1勺糖1勺生抽1勺香油1勺白醋少许
/步骤/
1. 准备的原料。
2. 猪舌，猪耳·加葱，姜，料酒，清水烧开。
3. 再凉水冲洗干净表面的浮沫。
4. 重新加清水，葱姜烧开改小火炖半小时左右放凉。
5. 黄瓜，红椒切丝，柠檬切薄片，香菜切碎。
6. 煮好的猪舌猪耳切薄片。
7. 所有处理好的主料加一起再加生抽，糖，白醋，辣油，香油。
8. 拌匀就可以~
现拌现吃哦！
小窍门：
1、猪舌，猪耳要先焯水再煮熟。
2、酸甜辣的感觉根据自己家人的口感调节。
3、加点柠檬片可以去腥增香。
酸辣荠菜馄饨
/材料/
荠菜适量、肉末300g、馄饨皮适量、生姜适量、蚝油适量、草果粉适量、盐适量、油辣子适量、味极鲜适量、香醋适量、油适量、香菜适量
/步骤/
1. 食材如图。
2. 荠菜摘洗干净，荠菜放开水中，放进去拌匀就捞出，放冷水中漂一下，挤干水分备用。
3. 生姜切的碎碎的，放肉末中拌匀。
4. 荠菜挤干水分后切碎。
5. 荠菜放肉末中，放适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成馄饨馅儿。
6. 取一张馄饨皮，放上适量肉馅。
7. 将馄饨皮对折，位置错开一些，捏在一起的地方抹一点水。
8. 将馄饨皮的两个角捏在一起，捏在一起的地方也要抹点水。
9. 包好所有的馄饨。
10. 汤锅烧开一锅水，下入馄饨煮。
11. 水开后添加2-3次冷水，煮至馄饨浮起来就好了。
12. 取一碗，放一勺味极鲜，2-3勺香醋，适量辣椒油。
最后~将馄饨捞入碗中，加适量高汤或者煮馄饨的汤，撒上适量香菜段就是一碗酸辣过瘾的馄饨啦~
酸汤藕带焖鸡翅
/材料/
泡椒藕带100克、鸡翅6个、蒜末5瓣、黄灯笼辣酱1汤匙、小米椒2个、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺、料酒1勺、香葱1根
/步骤/
1. 鸡翅洗净。
2. 对半切开。
3. 锅内加入1勺料酒和适量清水，下入鸡翅焯水后。捞出沥水备用。
4. 捞出沥水备用。
5. 藕带备好。
6. 大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段。
7. 起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油。
8. 加入鸡翅，翻炒片刻。
9. 加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
10. 开盖加入盐稍加收汁即可。
出锅装盘撒上小米椒就开吃啦~
酸汤牛肉水饺
/原料/
牛肉300克、面粉500克、韭黄200克、香菜2根、虾皮3克、料酒10克、盐适量、辣子油5克、十三香3克、醋适量、生抽适量、味精2克、姜末5克、花椒3克、香油适量、胡椒粉2克
/做法/
1、备牛肉、韭黄。
2、面粉置盆中。
3、加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。
4、牛肉先切条。
5、再切粒，用刀剁成肉馅。
6、备姜末、香菜、辣油。
7、放料酒，放酱油，放姜,放盐，放十三香，放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。
8、坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。
9、将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。
10、韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。
11、切一块面搓成长条。
12、切成大小均匀的剂子。
13、擀成饺子皮。
14、将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。包好的饺子。
15、盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。
16、锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。
17、用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。
小窍门：
放入熟芝麻，可以不用香油。
酸菜鱼
/原料/
草鱼适量、酸菜适量、豆芽适量、辣椒适量、姜丝适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、蛋清适量、胡椒粉适量、生粉适量、辣椒油适量、鸡精适量、料酒适量、精盐适量、高汤料适量、食用油适量、葱花适量、熟花生适量
/做法/
1、豆芽浸洗干净备用
2、锅内热油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒
3、加入适量清水
4、再加入高汤料
5、大火煮开后加入洗净的豆芽，调入少许精盐和鸡精，煮沸
6、将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里
7、锅中留汤，加入腌制好的鱼片滑散
8、待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入
9、锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油，在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用
小窍门：
1、鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味
2、如果是整条鱼煮的，鱼头，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼头煮不熟，鱼片不成形
3、超市购买的酸菜鱼调味包一般都已有味道，建议在烹调时尝下味，最好还是自己制作，味道和配料都可根据自己喜欢的来添加
4、鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，也不易入味
5、辣椒粒用大火旺油炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。翻炒时要注意，以免辣椒粒炒糊变焦
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