19日，論壇網友@唐人 發帖稱收到朋友送的一箱冬棗，棗子成色發紅發暗，味道甘甜如飴，沒有冬棗本來應有的木質口感。僅僅在家裡放置了四天後“幾乎全部黴變長毛”。禁不住懷疑是“拿什麼甜蜜素洗刷浸泡後才是這樣”。
網友評論
記者走訪胡家廟果品批發市場以及交大街一蔬菜水果市場發現，對於“糖精棗”、“藥水棗”商戶說法不一。
網友發帖：是誰在倒陝西的勢，砸冬棗的牌子？
近日，華商論壇網友發表圖文貼稱：前幾日一好友送本人一箱他們家鄉的特產冬棗。根據往年的經驗，回家打開後看了一下成色，其本該應有的綠色發黃，紅色發暗，隨吃了幾顆，脆甜如飴，但完全沒有棗子本來應該有的木質口感。果不其然，到昨天才在家放置第四天，包裝盒打開後讓人一驚，棗兒幾乎全部黴變長毛。媳婦說，這和往年一樣，肯定是拿什麼甜蜜素洗刷浸泡後才是這樣。這樣的冬棗企業倒的是陝西整個冬棗的勢，砸的是咱陝西的招牌啊！
不法商販售賣“糖精棗”，一是為顏色好看、賣相好；二是可增加冬棗果皮層的甜度。而作為浸泡“糖精棗”的原料糖精鈉是一種化工產品，其甜度約為蔗糖的500倍。根據《食品添加劑使用衛生標準》，在食品中的功能是甜味劑、增味劑。但是，食品工業中嚴格設置了糖精鈉的最大使用量，新鮮水果也不在糖精鈉的使用範圍內。
走訪：市場少見“糖精棗” “概率事件”仍需防範
26日，記者來到了胡家廟果品批發市場走訪，多數攤位都有冬棗出售，且都以陝西本地的大荔冬棗居多。市面上常見的冬棗批發價在5元/斤——8元/斤不等。有商販告訴記者，目前市面上在售的冬棗分兩種，分別為大棚棗和露天棗，大棚棗個頭大，口感甜，含水量多，顏色也較紅，價格相對高。而顏色青綠的露天棗相對便宜，口感稍微遜色。記者從攤販處得知，正是這些青棗更容易出現市民所說的“糖精棗”問題。“貨賣一張皮，有人用糖精、甜蜜素泡了就好賣了。”記者在市場裡走訪詢問了5家批發攤點，多數攤位的棗顏色青紅均勻，買回的冬棗甜度也算正常。
那麼，是不是存儲方式不當造成了網友反映的“黴變長毛”？記者詢問了一位做水果生意十幾年的商販，“正常成熟的冬棗就現在這個溫度，常溫放四五天是不會有這種情況的。你說的這種很可能就是商家給催紅和沾藥了。”
還有一些商販告訴記者，工商部門和市場方也會有定期檢查。“誰敢頂風作案賣糖精棗？我聽說有人用甜蜜素泡的，跟糖精一樣甜，對人沒啥傷害，不過我們不做這不道德的事。你自己拿回去加點熱水和甜蜜素就能泡出來好看的紅棗。” 一名商販說。
對於發帖網友的“概率事件”我們也不能掉以輕心，這個在業內早已司空見慣的法子仍然在暗裡佔有一定的市場。
疑似“糖精棗”如何辨別？果農：不能只看一張皮
如何辨別“糖精棗”避免入坑？有著十幾年栽種售賣水果經驗的商販說，看、摸、嘗，用這三個方法，基本可以認出問題棗。
“別光看這好看就買，正常成熟的棗紅色和青色是慢慢過度的，紅色也不那麼濃，你看那些分界線明顯的就少買。”
浸泡過的棗紅色更為濃郁
從外觀來看，泡過糖水的冬棗，紅色看上去並不自然，與果子成熟的紅色是不同的。且紅色與綠色界線分明，一眼就能看出。泡過的棗，棗蒂位置多數發黑、發蔫，而自然成熟的是青色、新鮮的。
甜蜜素浸泡過的棗，摸上去會黏黏的，且冬棗的表皮會發皺，摸起來感覺發軟。而普通的冬棗，摸起來是比較硬的，表皮摸上去也比較光滑。
用舌頭舔時，“糖精棗”表皮能嚐到明顯的甜味，細細品味會感到苦，而用水沖洗後，表面的甜度會降低。一般來說，“糖水棗”的甜都在表皮，如果表皮甜過果肉，那麼就有可能是浸泡過糖水的。
記者瞭解到，有研究顯示，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高於全紅期的棗，因此，自然生長的青裡帶紅的冬棗才是優質的選擇。還有一點要注意的是棗表皮含有不可溶性的纖維，較難消化，吃時一定要充分咀嚼，儘量不要“囫圇吞棗”。
冬棗保存有技巧：採摘、通風有講究
對於西安市場上出現的疑似“糖精棗”，也有人認為是儲存方式不當導致果肉黴變。那麼如何保存才會長久呢？記者在走訪時瞭解到，多數商家所存的貨物幾乎都是在最短時間內銷完，不會存貨過多，一到兩天時間內正常的冬棗很少出現黴變發爛的現象。“批發市場貨多，主要是保溼、通風工作做的好。家裡存放的話要挑選，不要有蟲咬和磕碰的地方，棗上都要帶著把，不然就會從這些地方開始壞，然後把棗裝入塑料帶，排出空氣，扎口放入冰箱冷藏中，基本是一個月是沒啥問題的。”
除了簡單的冰箱儲存，商戶還介紹說採摘成熟到哪種程度的冬棗也是很關鍵的一個環節。選擇合適成熟度冬棗，根據果面著色比例，可將冬棗成熟度分為白熟（無著色）、初紅（開始著色至1/3紅）、半紅（1/3紅至2/3紅）和全紅（2/3以上紅）。家裡額貯藏用的冬棗最佳採摘成熟度為初紅，長期保鮮的效果相對較好。
大家認為賣這種對身體有害的商家該怎麼處理
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