故事要从我们的一根扎蟹绳开始讲起，而何时起有了捆扎大闸蟹这样的操作，或许也无从考证了，但大闸蟹的成名可能在东晋时起，历史还是很久远的了。
捆扎大闸蟹可能就是从那时兴起的吧！古人那会可能不会用没有棉绳，更不可能会有尼龙绳，那会用什么来捆扎呢！很难想像，但推测它可能是稻草绳，新鲜的稻草还是有一股清爽的味道的。这也引出了我们要说的第一种蟹绳--香绳。为什么这么说呢？或许是此绳在清蒸时散发出的那股淡淡的清香味，与大闸蟹一道混合成了满满的香味而得名吧。
第二种就是尼龙绳，但这种绳子前些年还是能够见到，因为在跟蟹一起清蒸之后会散发出难闻的气味，并对健康不利，所以慢慢就被淘汰出去了。
第三种也是目前最为常见的棉绳，棉绳也是经济实惠，而且对健康无害而被广大蟹农追捧。这种绳子目前有很多的规格，分别从2-10多毫米的级别了。
作为一个从业者，通常会选择2-3毫米级别的。同时作为一个有职业操守的人来说，我们选择的是裸称，此绳长约1.2-1.3米左右，浸泡膨胀之后变宽为4-5毫米，重量也会从原来的0.005千克，增加到0.01千克，在此发生的重量变化并不会强加重于顾客身上。
还有一点，可能是很多顾客一直想问的，或者是有疑虑的，那就是买到的大闸蟹怎么存放。现在告诉大家一个简单的方法来解决：先放冰箱，二天浸一次水，一次浸十到二十分钟，这样大致能活一周左右。
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