一碗燃面
遇見長安
這家館子，說實在的，我已經吃過不下十次了。
今天為啥寫呢？
吃人家的嘴短唄～前兩天又去吃，只是在門口和老闆胡亂搭訕兩句，老闆聊得開心，二話沒說跑去給我加了份拍黃瓜～
拍黃瓜當然不值什麼大錢，但我喜歡這老闆的那份冷娃氣質，所以就想著寫寫這家，畢竟基本上是我在北城吃過最多次的油潑麵館子。
當然，願意推薦的前提是味道真好，老闆說他家一天隨便就是五六百碗吧。嗯，賬你自己算啊，那句“生意做遍，不如回家賣面”，絕對是真理。
尚寨。
這個名字源自藍田的尚寨村，所以很容易被記住。更厲害的是，他家的牌匾。
門頭上方是陳忠實寫的“嫽扎咧”，旁邊是高建群的對聯，“一個蒸饃一碗麵一方傳承出藍田，原上廚子原先味原來糧食自尚寨”，別的不說就這兩位文學大家加持，這館子就從燃面裡吃出了關中氣質。
嫽扎嘞作為方言，寫出來無數個版本，陳老這個算是最正宗，特別是嫽字，“美人嫽兮”正是這個方言的出處。而高建群的對聯寫得接地氣又貼切，不但說了他家是賣面賣饃的，而且還講了出處，原上的廚子追求原先的味道。
去他家，除了門頭，還能體驗到關中氣質的，怕就是他家的大碗了，碗口直徑超過30公分，力氣小點的，根本一個手拿不住。懂行的吃家都知道，這碗油潑扯麵，必須得如此海碗才能把面攪得勻，免得坨，味道也才散的開。
論碗尺寸他家在西安也算第一陣容的吧～
他家的面想吃上，得有耐心。“慢”是很多人的第一個感受，堅持手工面，確實會慢很多，不過吃過就知道了，等一會兒不礙事的，剛好還能多剝幾顆蒜，不是麼？
那天吃麵去，是個連陰雨後，初晴的中午。不愛潮溼天氣的西安人，更願意的肯定是坐在外面。陽光不太熱，卻能把碗裡的面照得更白，面上的油潑辣子也更紅。筷子只管攪起，不拿筷子的手讓蒜占上，一口面一口蒜，賽過神仙～
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