農村最不缺的就是各種綠色資源，很多農民都會在農閒的時候去山上、田間挖掘野菜進行食用。隨著人們飲食結構的升級和養生觀念的建立，野菜也成為大家餐桌上的美味。其實也有一些美味是有毒的，比如說南方城市裡最受捧愛的涼薯，其葉子、莖稈、種子毒性都比較高，但塊根卻有著非常好的食用價值和藥用價值，自然受到了市場的喜愛，現在涼薯也已經廣泛的種植。
今天要說的這種植物也是如此，在農村大家都會形象的稱其為“假玉米”，因為它的外形上比較獨特而得名，而它的果實和我們所常見的玉米非常的相似，而這種植物卻是全身帶毒。但這樣的一種果實卻被農民吃了2000年的時間。相信很多人都吃過這種果實，它就是魔芋，當然也有人稱之為鬼芋、虎掌等美稱。一般都會生長在亞熱帶地區，在高海拔地區最為常見，一般對雨水的要求比較高，同時空氣中的溼度也要比較大才行。所以說魔芋的生活要求還是比較苛刻的，一般都會在四川、雲南、陝西、湖北等地方分佈，當然魔芋最適應的環境還是在四川山區。
一般來說魔芋中的澱粉含量很高，同時也含有著豐富的多糖、維生素、蛋白質，其中含有著16種人體所必須的氨基酸，並且其中的微量元素如硒、鉀、磷等含量都比較高。正因為如此魔芋的營養價值自然十分的豐富，在市場中也一直都會被運用為保健食品的原料。在很早的時候，魔芋就已經被農民所認識，並且也開始用於治病的過程中。一般來說魔芋在治療消腫解毒、咳嗽化痰、活血涼血潤腸通便、化瘀上的效果顯著。當然一般魔芋多用於食療上，可以治療高血壓、高血糖等常見的疾病。
在治療跌打損傷、咽喉腫痛、牙齦上火腫痛、腹瀉腹痛、便秘等疾病上都有不錯的治療效果。當然我們也要注意到，魔芋中是含有著一些毒性的，所以說不能直接生吃。一般在市場中我們所看到的魔芋都已經進行了加工處理，並且毒性也已經消失。魔芋的根部毒性相比更強一些，但我們所食用的各種美食，最主要的還是根部。如果想要自家食用的話，那最少需要蒸煮3小時以上才能去除毒性。
而現在的魔芋在市場中一直都是供不應求，所以很多農民都因為大規模的種植魔芋走上致富的道路中，大家怎麼看呢？
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