馬齒莧是一種營養豐富的野菜，看它那深綠色的顏色就能推斷出，它富集著營養成分。馬齒莧中富含胡蘿蔔素、維生素C和硒元素，都有著抗氧化效果，另外它還含有某些堅果中含有的ω-3油酸，能夠預防心腦血管疾病。馬齒莧的藥用價值很高，能夠潤腸，排毒，殺蟲；治療紅腫和疼痛，搗碎做成的汁液還能夠解鉛毒。
因為馬齒莧屬性較為寒涼，有很好的清火效果，要是有痔瘡的朋友可以用馬齒莧搗碎做成藥汁塗抹患處，多換幾次藥，很快就有好轉。這是因為馬齒莧還有接觸瘡癰腫毒的效果。馬齒莧能夠解熱度痢疾，因為它入大腸經，有涼血止痢的效果。可以加入蜂蜜調製，也可以和米一同煮粥服用。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製，也可用醋醃泡食用。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。如果在農村能挖到馬齒莧，可作為野菜食用，也可用馬齒筧煮水喝，主要體現在以下這些方面：
1、降低血壓，馬齒莧中含有豐富的鉀鹽，鉀鹽有降低血壓的效果，經常喝馬齒莧煮水可以保護血管彈性，降低高血壓和中風的幾率。
2、殺菌消炎，通過實驗發現，馬齒莧中的提取物對於多種細菌有著很好的抑制作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。同時對於真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。
3、防癌抗癌，馬齒筧中含有微量元素硒，硒具有極佳的抗癌性，經常喝馬齒筧水可以抑制化學致癌物引起的癌症。
4、降低血糖濃度，馬齒筧煮水可抑制體內腎上腺素分泌，腎上腺素分泌多了可以促進胰島素分泌，調節內部糖代謝進程，從而降低血糖。
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