秋冬季吃它最合適，清火解毒，還能防治癌症，是最好的保健養生蔬菜
秋季乾燥，容易引起上火，一盤脆脆綠綠的苦苣，既可以清火，又可以讓久食肥甘油膩的人清清腸胃。脆拌苦苣苦菜不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為'牛奶菜'。歐洲農夫們普遍稱苦苣菜為'豬婆菜'。
據說母豬在產仔後只要經常餵給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常採集嫩葉做色拉。
國際保健食品界的高度重視。研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。據說常食含苦苣菜的食品可防治多種細菌或病毒引起的感染症以及提高人體免疫能力。國外也開發出多種苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁飲料、苦苣菜營養餅乾、苦苣菜色拉醬等等。
家庭版涼拌苦苣
主料：苦苣50g，胡蘿蔔20g
輔料：鹽、醋、蔥、姜、植物油
做法步驟：
1、苦苣洗淨後，切成段，胡蘿蔔切絲。
2、將苦苣和胡蘿蔔混合，加入鹽、蘋果醋、味精，拌勻後裝盤。
3、幹辣椒橫切成圓圈狀，也可以切成絲，姜切絲，蔥白切絲。
4、分別擺在苦苣上，鍋內燒熱油，油熱後淋在蔥、薑絲上。最後撒上熟芝麻(沒有，也可以不用)。
苦苣食用功效
1、防治貧血，消暑保健：苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌症：苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦苣是一種出色的保健食品，它含大量的維生素，及黃酮成份，據說是多吃苦苣能防治多種細菌病或病毒引起的感染，國外還開發出多種苦苣保健品，它提高人體的免疫力，苦苣有清熱解毒，涼血的作用‘，在秋冬季裡也是一道非常好的保健養生菜品。
閱讀更多 美食美味之天天見 的文章
