剁椒蒸金針菇
主料
金針菇1把剁椒1勺蒸魚豉油2勺
調料
糖少許色拉油1大勺香蔥5根白芝麻適量
做法步驟
1金針菇洗淨切去根部，香蔥切碎
2金針菇擺入盤中，中間部位均勻地鋪上剁椒
3蒸鍋中水燒開，將金針菇放入蒸5分鐘
4將調料汁倒在金針菇上，撒上香蔥碎和白芝麻
5色拉油燒熱後，趁熱澆在香蔥和芝麻上即可。
蝦仁豆腐蒸水蛋
食材：內脂豆腐，雞蛋，清水，蝦仁，香蔥，蒸魚豉油，鹽，香油
做法：
1、內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中。
2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。
3、內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。
4、雞蛋加入鹽打均勻。約80-100g左右水或冷高湯都可以，加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。上鍋中火蒸8-10分鐘用大火。
5、蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。
6、水蛋蒸好後，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可。
爆炒捲心菜
食材：捲心菜半個（約400克）辣椒、大蒜、蠔油、米醋、油、鹽、澱粉各適量
做法：
1、捲心菜對半切開，泡半個小時淡鹽水。
2、蠔油、米醋、油、鹽、澱粉調成料汁待用。
3、用刀切掉大頭菜的根。
4、用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片，中間厚的菜梗放一旁用刀把它片成薄片。
5、炒鍋放油大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微變色就倒入捲心菜大火不停翻炒。
6、炒到捲心菜看起來變
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可
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