半雨江南922

灰菜雲南昆明农村地区称其为灰涤菜。民间采集灰涤菜的嫩尖配新鲜豆腐煮汤食用。味鲜色美是一道美味佳肴。灰菜为灰藋之别名。可见于《雷公炮炙论》。又名灰涤菜、金锁夭。为藜科植物小藜Chenopodium se-ertinum L.的全草。为一年生草本，高3尺以上。茎带紫红色，有棱角和深色条纹，老时坚硬。叶互生，下部叶带菱形或三角形，有波状齿，上部叶较狭小，正面都有粉粒。去极小，黄绿色，簇生成团。9~10月开花，10~11月结果。为农村常见杂草之一，分布于吉林、辽宁、河北、台湾、广东、云南等地。全草均可入药。6~7月采收，全草洗净后切断，晒干备用。本品味甘，性平。清热，解毒。治疗疔疮肿毒，疥癣风瘙，毒蛇咬伤。鲜品煎水洗或捣敷。干品煎服:①民间治痢疾腹泻:31~62克，煎服。②皮肤湿毒、周身发痒:可配合野菊，等量煎汤熏洗。

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灰灰菜是石竹目藜科的当年生植物，常分布于田间地头、房前屋后，在春天人们常采摘后当时令野菜来食用。不过灰菜是一种集天使与魔鬼于一身的野菜，它的天使性在于它是药食两用的野菜，魔鬼性在于它的某种成分对人畜但都有害。

先说它天使的一面吧，作为野菜人们一般吃鲜的，也有的将它晾干后，搓掉叶片上的白灰再吃的。灰菜性平味甘，具有清热利湿、杀虫止痛、降压止泻的功效，在民间还用来治口臭。灰灰菜还是一种高钙植物，每100克灰灰菜中，含钙量高达209毫克。

灰灰菜中含有黄酮类化合物、有机酸等生物活性成分，其中黄酮类化合物是植物的次生代谢产物，它为灰灰菜提供了很重要的药用价值。这种成分能降低血管的脆性，改善人体的心脑血管状态，还能清除人体的DPPH自由基，提高机体免疫能力。

最后说一下它魔鬼的一面，在民间每年都有因吃灰灰菜而造成人或牲畜中毒的情况。这是因为灰菜中含有一种光敏性物质，人畜在食用灰菜后经过阳光照射，会发生日光性皮炎，严重的会使皮肤溃烂。所以在食用灰菜的时候一定要悠着点，尤其是过敏体质的人，要尽量少吃灰菜。

大乡

很久以前，在农村里每天都会找一些灰菜，晚上可以熬粥、凉拌、煮面条。觉着味道很好，而且绿色健康。灰菜不仅可以食用，而且具有很大的药用价值。

一般清明节后开始采摘它的嫩叶、嫩茎或是幼苗，可持续4个月左右。

其味甘、苦，性凉，具有解毒、祛湿的功效。可以治疗风瘙，疥癣，肿毒，疮疡等症。

其中含有丰富的营养，对儿童的生长发育有很大作用，对于缺钙的老年人也可以补充钙质。

晾干后的灰菜还有消除口臭的作用，效果明显。灰菜晾干以后具有消炎止泻的重要作用，它含有多种天然的消炎成分。

灰菜晾干以后能祛湿，它能有效清理人体内的湿毒，对人类因身体内湿毒过重引起的皮肤痛痒以及丘疹等多种常见皮肤病有出色的治疗作用。

消肿解毒也是灰菜晾干以后的主要功效。不起眼的野菜不仅来到人们的餐桌，而且它功效很多。但是对于过敏体质的人来说，要尽量少食或不食用灰菜。

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灰菜是一种生命力旺盛的植物，全国各地都可看到，主要长于田间、荒野，地头、路边，坡顶、沟底。灰菜的幼苗或嫩茎叶都可食用，但需要注意的是，灰菜有两种，叶面绿色背面有灰白色粉状物的，是可以食用的，如果背面是紫色粉状物的，就尽量不要吃，吃多了可能导致脸部浮肿，不过少吃点也没关系。

灰菜的营养十分丰富，嫩茎叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、粗纤维、胡萝卜素，维生素B1、B2、维生素C，不饱和酸、谷甾醇以及钙、铁等多种无机元素，还含有挥发油和生物碱等。同时呢，灰菜性味甘凉、苦平，全株可入药，落有小毒。

此外，灰菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，它们有助于提高人体的免疫力和抗病能力，从而减少疾病的产生，还有一定的抗氧化的作用。

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关于灰灰菜的药用价值和功效暂时还不明确，但有说法称其具有通便、排毒、养颜的功能，但由于并未得到普遍的科学认可，因此仅供参考。

灰灰菜是一种比较常见的野菜，分布遍及全球温带及热带，我国各地均产。生于路旁、荒地及田间，为很难除掉的杂草。

灰灰菜的吃法与芡菜大致相同，但由于能连续摘食多次，因此产量比芡菜高。由于其食味鲜美，别具风味，因此深受许多人的喜爱，甚至登上了宾馆、饭店的餐桌。

此外，灰灰菜含有的营养成为也十分丰富，其嫩茎叶中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、粗纤维、胡萝卜素，维生素B1、B2、维生素C，不饱和酸、谷甾醇以及钙、铁等多种无机元素，还含有挥发油和生物碱等，因此适当食用一些是可以增强免疫力的。

当然，这并不是说只吃灰灰菜就可以增强免疫力，而是说灰灰菜含有的营养物质较为丰富，经常食用对身体增加免疫力具有一定好处。

但需要注意的是，想要增强免疫力不仅要靠吃灰灰菜，多吃些不同种类的食物才是最好的选择。

健识局

在农村灰菜似乎非常的常见，小时候就听老人说起，在过去全凭着灰菜才挺了过来，那时候基本上野菜都吃光了，但灰菜这边吃了那边又会长很多。因此在农村老人的心中灰菜的作用非常强大。但从现在来看，灰菜是有毒的，很多人都会因为食用错误而导致身体的浮肿。

而一般灰菜的背面如果是灰白色的话，这个品种只要把灰白色的粉末去掉就可以进行食用，如果背面是紫褐色的话，那这种灰菜千万不要食用，因为很多人都会因为误食而导致中毒的现象，尤其是牲畜在食用的过程中更容易中招。

之所以会有毒素的产生，主要的原因就是灰菜中含有的一种物质在光照下将会产生毒素，人一旦食用了之后就会在光照之下形成皮肤病，甚至还会出现溃烂的状况发生。对于那些过敏体质者、婴儿、孕妇都不能食用。当然在晒干之后还是有一定的药用价值的。

1.通便排毒 因为灰菜中含有的粗纤维含量很高，所以在食用的时候可以促进肠道的消化过程，同时也可以将有毒物质一起排出体外，这样一来就能够提到促进消化和排毒的效果。

2.增强免疫力 灰菜中含有各种营养物质，比如说胡萝卜素、维生素、亚油酸等，这些物质可以增加人体的抵抗力，促进血液的循环流动，在治疗身体疾病上有很大的效果。

同时还会有抗衰老的作用。 当然在治疗腹痛腹泻、利尿解毒、止痛杀虫等方面的效果不错，可以用来治疗口臭同时还能清除人体的自由基，大家怎么看呢？

三农圈子

灰菜，又称为灰灰菜，是这个季节中人们常食用的一种野菜，每年这个时候都可以去田野里采集一些制作成菜肴食用，它味道鲜美，营养丰富，并有着一定的药用价值，是不错的三餐“调味品”！

灰菜，味甘，性平，有小毒，具有清热利湿、透疹止痒的功效，对风热型感冒、腹泻痢疾、皮疹瘙痒等症有奇效;

灰灰菜含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素，以及钙、铁等矿物质元素，对容易缺钙的老人和贫血的儿童有着不错的防治作用;

灰菜虽好，但不能吃太多，因为它是一种光感性植物，吃了太多的灰菜后接受光照的情况下会出现皮红红肿、刺痛、瘙痒等症状，所以，经常大量食用灰菜的人应当避免光照;

总体来说，灰菜作为食物营养丰富，作为药物其性平和，算得上是一种具有“养生保健”功效的植物！

急诊内科张医生

科学兴农为您解答。

灰灰菜在我国分布较为广泛，并且生命力旺盛，一株发育良好的灰灰菜的种子多大上千粒，而且在随风或者鸟类吞食之后还会广泛的传播，灰灰菜食用部分为幼嫩的茎叶部分。

对于一些发育较老的灰灰菜，会由于纤维含量过高而降低口感，同时还会带有一点苦涩味道。我们通常所食用的灰灰菜的叶子背面含有白色的粉状物质，叶子边缘呈现锯齿状，田间还是比较容易识别的。

幼嫩的灰灰菜肉质鲜嫩，食用比较可口，炒菜、水焯凉拌，包菜馒头、包子饺子馅都是非常好的。在食用的时候由于带有轻微的苦味，建议先用热水焯一下，能够清楚苦涩，提高口感。

灰灰菜营养物质丰富，蛋白质、脂肪、糖类、纤维、维生素以及大量的金属矿质元素。对于肠胃胃口不佳的朋友来说食用灰灰菜可有助于肠胃消化、提高食欲，而且含有钙元素对于一些缺钙的朋友来说能够起到补钙的作用，预防骨质疏松，对于老年人来说还是非常合适的。此外灰灰菜中含有黄酮类物质，可以改善人体血液循环，提高身体自由基，避免老年人的血栓性疾病提高人体免疫力。

不过需要说明的是，灰灰菜中含有一种光敏性物质，如果人们食用过量的话会在强光下导致皮肤溃烂，而今每年也都有因为食用灰灰菜造成中毒的事件，所以说灰灰菜味道虽好，但是食用的时候也要悠着点，毕竟安全第一。

科学兴农

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灰灰菜

灰灰菜对跟笔者一样在农村长大的孩子来说，一定不会陌生，在我们这边，称其为灰条，在天边、路旁、沟河、房前屋后很容易见到。笔者的童年与灰灰菜有不解之缘，放牛、放羊，身边有它；给猪拔草，其中有它；奶奶做的野菜，之中有它。

灰灰菜的价值

食用价值：1.富含营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素等，尤其是钙含量高，100克幼苗含钙量高达209毫克。2.预防贫血，促进儿童生长发育。3.具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效。4.防止消化道寄生虫、消除口臭。

药用价值：《本草纲目》中这样说“甘、平、微毒，可叶捣烂涂诸虫伤，治白癜风；茎烧灰，加水煎膏，点赘疣黑子，蚀恶肉”。

注意事项

灰灰菜是光感植物，过多食用或接触，经数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，会引起皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以不宜多食，用后应避免强日光暴晒。

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农策分析

灰菜，不明白为什么这种菜叫灰菜，因为我们平时看到的都是绿绿的，中间夹杂一点点紫红色的感觉，你们看到的也是这样的对不对！是不是因为如果它长在旱地，就会有点灰灰的，上面一层像度了层粉一样，所以叫灰菜呢！

灰菜，为藜科藜属，又被叫做灰条条，灰灰菜，一年生草本植物，它的生命力特别强悍

有小毒。夏季采，切段晒干用或鲜用。

那灰菜有什么功效呢？感兴趣的童鞋，可以细读，兴趣泛泛就读黑体吧，了解一点点生活里的小知识。

嫩嫩的幼苗可当做蔬菜用，经沸水焯后炒食，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。茎叶可喂家畜。全草又可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻；配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。

灰菜的营养价值，富含蛋白质、多种维生素及钾、铁、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用(当然现在各种药物的使用，一般大家都会选择见效快的西药)。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，但是感觉吃的人不多呀😌😌😌。

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