一家糕点店可以做到多大？
生活中各式各样的糕点铺随处可见，却鲜少有能够坚持数十年做成品牌的。
不过，在北京就有这样一家糕点铺。
不仅做成了百年品牌，还在其124年的经营时间里保持产品品质一如既往，经常上演顾客排队购买的盛况！
这家糕点店就是北京稻香村。
124年的经营，这家曾经的小店铺已经成为了一个知名品牌。
不仅拥有270多家店面，年销售额更是高达54亿！
北京稻香村的由来
1895年，也就是清朝光绪21年，一个南方小伙跨越了大半个中国，来到了北京闯荡。
为了谋生，这个曾做过糕点店伙计的年轻人在观音寺附近开了几家门面，在京城卖起了南方糕点。
对于当时的人们而言，这样的店是稀有的，这家糕点铺很快就在北京城大受欢迎。
可贵的是，虽然生意火爆，小伙却没有被眼前的利益冲昏头脑，在经营中十分慎重。
甚至为了保证产品品质采取了前店后厂的模式，尽可能保证店内糕点的新鲜口感。
这样的用心经营让这家小店铺的生意红红火火，越做越大。
渐渐地，稻香村的名字已经在当地深入人心。
十几年后，冰心、鲁迅等一大批名人也被吸引，经常去稻香村的店里消费。
有了名人的追捧，稻香村的名头愈发响亮。
不过，发展上一帆风顺的稻香村，却迎来了一个始料未及的大变故。
1926年，由于战争原因，稻香村被迫关店停业。
令人想不到的是，这一关就是几十年，直到1984年才重新开业。
重开的稻香村依旧延续了以前的好品质，生意自然火爆，甚至超越了过去的盛况。
稻香村长盛不衰的秘诀
从小糕点铺到百年品牌，稻香村靠的绝不仅仅只是那个延续百年的金字招牌。
1、品质至上
对于食品来说，好吃、健康永远都是消费者的需求。
在食品安全方面，稻香村还是小门店的时候就十分重视。
进入新时代，北京稻香村建成了装备先进的大型生产基地，保障扩大生产后的产品品质一如既往。
而对于口感上的不懈追求，也是稻香村能够俘获众多吃货的一大利器。
稻香村虽然随着发展日新月异，但却没有放弃传统糕点。
时至今日，稻香村依旧坚持根据传统的24节气推出不同的糕点产品。例如，在惊蛰时推出盘龙糕，在立夏时推出陈皮饼。
并且，这些顺应节气的糕点通常只卖7天，导致稻香村的门店常常人满为患，总是有着数不尽的人在排队等候。
对于一些像月饼这样制作比较特殊的糕点，由于机器生产会难以避免地破坏食材口感，稻香村依旧坚持手工制作。
尽管这样的制作方式大幅提高了成本，但却让产品的出色口感得以保留。
2、产品推陈出新
从北京稻香村诞生起，它的产品就不断推陈出新，始终保持着生命力。
虽然是以南方糕点起家，但稻香村却并未拘泥于此，而是不断引入北方糕点的特色，最终自成一派。
其次，对于一些传统食品如干果、炒货等等，稻香村也是大力引进，极大地丰富了消费者的选择。
随着时代的发展，稻香村也并未像一些老品牌那样坚持过去的老一套止步不前。
对于一些好的方面，像品质、服务等等，稻香村做到始终如一，让消费者信任。
产品上，除了扩充品类和保持传统食品特色，稻香村也做出了大胆的改进，以适应当今年轻人的需求。
例如，现在的人对于食品有了更高的要求，不仅要保证食材的新鲜、安全，还要有益健康。
稻香村就顺应时代发展，渐渐减少产品中的含糖量。
与此同时，稻香村还在产品口味上推陈出新，推出水果、巧克力等新口味，赢得年轻人的喜爱。
3、跟上时代
很多人对于老品牌总有一种老土、古板的印象，这一点在年轻人中尤其多。
确实，很多老品牌虽然依靠着过硬的品质赢得了消费者的信任，却又在发展中固步自封，审美和服务逐渐偏离年轻人的喜好，自然就会遭到年轻人的抛弃。
稻香村在这方面却表现得十分出色。
不仅开出“稻田日记”这样符合年轻人审美的店面，还和故宫跨界联合玩起了互联网营销。
在销售渠道上，稻香村跟电商积极合作，打开了另一片广阔的市场。
这样的稻香村，也就难怪能够历经百年长盛不衰了。
南北稻香村之争
不过，发展红火的北京稻香村也有着自己的烦恼，那就是南北稻香村之争。
无忌哥在上文中介绍的稻香村是北京稻香村，而在南方，也有一个稻香村——苏州稻香村。
北京稻香村起源于1895年，拥有124年的历史。
虽然以南方糕点起家，但发展至今已经自成一派。
苏州稻香村则更早，起源于1773年，当时的名字叫“苏州稻香村茶食店”。
而且，苏州稻香村也是历史悠久的品牌，靠着正宗的南味糕点，在乾隆年间曾得到乾隆的御赐匾额。
在现代商业社会中，一个好品牌的价值是难以估量的。
随着商业竞争的加剧，南北稻香村的矛盾也日渐深厚。
最终，双方你来我往进行了长达十年的商标争夺战！
2017年9月，北京稻香村再次在北京起诉苏州稻香村，要求对方停止商标侵权行为。
2018年9月，法院判处苏州稻香村公司立即停止侵权行为。
随后不久，苏州稻香村公司依法申请复议，禁令又随之解除。
可以预见，这场南北之争短时间内难以落幕，其是否会如王老吉、加多宝的凉茶之争一样最终得出一个结果，也只能等待时间给出答案。
只不过，对于喜欢稻香村的消费者来说，在购买的时候一定得留心，认准自己喜欢的品牌。
总结
谁也不会想到，当年北上闯荡的普通南方小伙会一手缔造出一个中国食品界的明星品牌。
在他辛苦谋生的日子里，没有被利益蒙蔽，坚持着对于产品品质的追求。
正是靠着这样的精神，北京稻香村才能够在长达124年的发展时间里始终赢得消费者的信任。
除了品质至上的理念，北京稻香村顺应时代潮流，不断变革自己的做法也让其在一众老品牌中脱颖而出，赢得了年轻人的喜爱。
在保证产品品质的基础上，顺应时代积极求变，这或许就是北京稻香村能够历久弥新的秘诀。
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