JBN曹鑫/文JBN记者吴哲/图
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1993年，陈骏18岁，为谋生存入餐饮行业。他做过服务员、吧台，从领班、主管一步步做到经理，在多个省市辗转无数酒店，一路摸爬滚打扎根餐饮行业。
3年前，陈骏回到南昌，已是北京南国苑餐饮管理有限公司星级分店总经理，被集团公司委派到江西打造“鲍鱼王子”品牌。
他是员工眼中铁石心肠的陈总，也是员工心中豆腐心肠的骏哥.陈骏喜欢餐饮，也懂餐饮行业。他希望“鲍鱼王子”在江西遍地开花，打造餐饮家的文化，做最有人情的事，做最有味道的菜，让顾客吃出品质、健康、时令的餐饮。
品质至上
9月24日，南昌红谷滩江景假日酒店二楼鲍鱼王子中餐厅一派喜庆，员工们脸上洋溢着开心和喜悦。今天是中秋节，员工们可以享受特殊福利：比往日更丰盛的早餐，拓展活动加小游戏，总经理陈骏亲自发放节日礼物。
南昌鲍鱼王子中餐厅店，是北京南国苑餐饮管理有限公司在江西开设的第一家星级分店。南国苑是一家由世界御厨、烹饪艺术大师杨贯一先生携爱徒阮宜玲、林平主理的高级粤菜餐饮企业，在业界赢得了较高的品牌知名度和良好的口碑，已被消费者誉为名副其实的“商务宴请专家”。
南国苑拥有“阿一鲍鱼”、“鲍鱼公主”、“鲍鱼王子”、“楷宴”、“Dan－ny’sKitchen”（丹尼斯法式餐厅）等五大知名餐饮品牌，在全国开设12家品牌星级店，在全国不同区域的兄弟店，更是会研发当地的特色食材，并把食材资源发展到各兄弟店。
陈骏正是南国苑委派到江西负责打造 “鲍鱼王子”品牌的执行总经理，“做餐饮，比较快乐，也比较吃力。”见到陈骏时，一身休闲得体职业装的他，向记者表达了对餐饮的看法。
鲍鱼王子主打的是高端品牌，陈骏说，餐厅却不能用高端去定义自己，而是品质服务里打造餐饮家的文化。鲍鱼王子的餐厅环境精致而高雅，餐厅更讲究的，便是高品质的食材和服务。
陈骏介绍说，鲍鱼王子的食材选取，每个品种选自全国，乃至全世界最好的产品，并且保证是源头取材。食材的讲究，小到老百姓的大米、豆腐和鲜蔬，大到大闸蟹、鲍鱼等主菜材料。而集团所有品牌店已达到食材标准化管理，甘肃兰州的百合、黑龙江佳木斯的黑豆豆腐、法国吉拉多生蚝、苏州阳澄湖的大闸蟹等，在南昌鲍鱼王子又发展了江西九江的笋干、广昌的莲子，用最原始的原材料，做出原始的味道。
餐厅高品质的服务，在于让员工对服务的真挚理解，家庭式服务便是鲍鱼王子的核心秘诀。从员工入职培训，便剔除僵硬式服务，把顾客当家人招待，客人才有宾至如归的体验享受。
深究文化
能担任“鲍鱼王子”品牌店执行总经理，和陈骏在餐饮行业二十余年的磨砺不无关系。
陈骏是地道的南昌人，小时候，南昌炒粉和瓦罐煨汤是他记忆中最柔软的回忆。1993年，18岁的他进了南昌一家餐饮店打工，那时的他只知道为了生存，减轻家庭负担，找一份饿不着的工作。
在南昌餐饮店做了两年服务员，在母亲给他过完20岁生日的第二天，陈骏背起行囊独自一人去了福建石狮，外出闯荡。
在石狮的中旅华侨大酒店，陈骏做了领班，那份工作对他而言是人生自立的挑战，亲人都不在身边，人生一片迷茫。在异地的第一个晚上，对家的思念，裹在被子里的陈骏眼泪哇哇流，心里想着：一定要努力做出很棒的事情。
3年后，在酒店装修歇业的契机，陈骏辞职去了厦门寻求更好的岗位。有着一定工作经验的陈骏，挑战了主管的职位，喜爱并执着着，他也慢慢在餐饮岗位“爬”到了经理的位置。
陈骏认为，青春很宝贵，一旦选择了一个行业，就像签了一份合约一样，不在这个领域找到自己的生存点，和浪费生命无疑。
在厦门的几年里，陈骏上了夜校，提升学历给自己“充电”，当做到某酒店餐饮部总监时，陈骏看到了单体餐饮店提升空间的局限性。
2006年，陈骏只身来到北京，进入了北京南国苑餐饮管理有限公司，那时，他才慢慢理解何为餐饮文化。陈骏学习着南国苑专业、品质、礼仪和效率的经营理念，一步步去探索餐饮领域的文化。
投身餐饮二十余年，而后回到家乡，陈骏迫切地想打造并传播餐饮家的文化，将品质、健康、时令的餐饮在江西遍地开花。南昌鲍鱼王子从2015年投钱打品牌，初探市场，逐步打响知名度，到2017年店内营业额超额公司要求的百分之十，从原来一天接待几十个人，到现在接待达到上百人，陈骏无疑是成功的。
年轻的时候，为了生存择业餐饮，现如今早已对餐饮行业有了自己独到的理解，陈骏追求的是在这个行业，做最有人情的事，做最有“味道”的菜。
对话 · 陈骏
谈爱好：听音乐 看书
JBN：平时有什么爱好？陈骏：休闲之余听点小音乐，看点书，那种感觉非常棒。从原来一直保留下来的习惯，每天坚持看40分钟书，就跟早上起来一定要喝一杯温开水一样。每个年龄段看的书会不同。
谈工作：不曾停歇 不曾转变
JBN：怎么看待自己的餐饮工作？
陈骏：我喜欢餐饮，并热衷于它当作一份事业去追求。我这一生一直在从事这个行业，从未停歇过，或者转变过，至始至终也没放弃过。我觉得这就是我人生中最终的事业，也是第一份事业。
谈愿景：脚踏实地 遍地开花
JBN：现今的你有着什么追求？
陈骏：让更多人了解“鲍鱼王子”品牌，在江西遍地开花是我的愿景，也是公司的愿景。脚踏实地，打造餐饮家的文化，做最有人情的事，做出最有味道的菜，让顾客吃出品质、健康、时令的餐饮。
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