10月14日上午，央视七套《美丽中国乡村行》栏目组到利辛县阚疃镇拍摄百年老店王氏板鸡的制作工艺流程。这道美食今年荣获安徽省非物质文化遗产及安徽省著名商标称号。
据悉阚疃板鸡起于清朝末年，至今约130年历史。阚疃街市上卖板鸡的不少，但以王氏的最为有名。
据王氏板鸡的第五代传承人王宝贵介绍，王氏五世祖以做卤鸡起家，因用千年古井水冰镇卤鸡，无意中创造了板鸡的做法，后因民国初年民生凋敝，鸡不好出售，遂把鸡分成片来卖，又称片鸡，后因四世祖诨号“大块”而得名大块板鸡，王氏板鸡制作用千年古井水加之十几种名贵中药配方浸泡而成，更有特殊的刀工才使得王氏板鸡以其鲜、香、嫩、脆的口感赢得大众的喜爱。
阚疃大块板鸡色泽亮丽，香气扑鼻，鸡皮劲道清脆，鸡肉肥而不腻，板而鲜嫩，因此王氏板鸡成为阚疃的最重要的特色美食。
本次从王氏板鸡养殖基地的林下土鸡生长开始到板鸡的制作工艺、包装销售等环节拍摄了一天的时间。
何彩云 刘杰
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