艇湖1

猪肚就是猪的胃，它和人的胃一样，粘液很多，用专业词语来说，就是黏液湖，也含有强酸，可以在吃之前必须处理干净,反复用水洗，浪费水不说，也不够干净。洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐或者碳酸氢纳擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗净便成。

猪肚味甘，性微温，归脾胃经;补虚损，健脾胃;但是猪肚并不是每个人都合适吃的，首先高血脂的患者是不能吃的，中医上讲，外感未清，累腹滞胀也是不适合吃的。适宜脾胃虚弱，食欲不振，中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用； 还有消化不良也是可以食用的。

其实，猪肚和什么在一起炖对胃来说都是有好处的？因为食用猪肚本身对胃就非常有好处，推荐猪肚和莲子，猪肚和白果，因为莲子和白果都是性寒之物，能解决热症患者不宜服用的弊病。介绍款猪肚和莲子的使用方法吧

白果猪肚汤 原料：猪肚一只，白果20颗，黑木耳适量、枸杞适量，食盐适量。 做法： （1）冷水下锅，加入几片姜和白醋，再放入猪肚一起煮上3--5分钟去腥味，捞出来后用刀子刮掉白白的膜； （2）准备好调料，将猪肚和调料一同放入炖锅中，加足量水，武火煮沸后，文火炖一小时； （3）加入白果、黑木耳、枸杞等，继续炖半小时，出锅前加食盐、白胡椒粉调味即可。

常存在心成大业

猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数的功效，而且猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，营养丰富，是日常生活中不错的滋补食材。

尤其是在台湾以及福建江浙地区，很多家庭都经常用猪肚做一味好汤。选用淮山、莲子、茯苓、桂圆，这四味滋补食材，搭配猪肚最宜养胃，可用来调理脾胃虚寒、消化不良、腹泻和免疫力低下等状况。

这样一道好汤，让很多人却步，多半是由于猪肚的处理比较麻烦，如果处理不当，那做出来的汤，不仅污浊而且味道上是无法入口的。

这里，花儿就和您分享四味猪肝汤的做法，以食养胃，才是最温和的滋补方式：

需要准备：

猪肚：一个

桂圆：8个

淮山：20克

莲子：15克

茯苓：20克

盐：适量

面粉：4大勺

姜片、料酒：适量

做法：

1、猪肚一个。咱们选择猪肚的时候，个体选小一些的，不要选全白的，那样有可能是漂白过的；选择略微带有粉色的。

2、买来的猪肚，会比较脏。咱们需要清理，最好的帮手就是这个：面粉。

面粉舀4大勺，咱们可以用过期的面粉，就是用来清洗而已。

3、首先咱们得把猪肚外层带黄色痕迹的用小刀刮干净，这个细菌最多。接着把猪肚翻过来，把里面也冲洗多遍。接下来，咱们舀面粉，先放两勺，现在是猪肚的里面，咱们用手细细的搓洗，保证猪肚的每个部分都搓洗到，大概5分钟的时间。接着翻过来，把猪肚外面也放入面粉，同样仔细的搓洗。

4、接下来把猪肚里外都冲洗多遍，洗净后舀上一勺盐，用手均匀涂抹在猪肚上，再仔细搓一下，等5分钟再冲洗。

5、经过这样的步骤后，猪肚会洗的很干净。时间也用的不多，巧用面粉和盐，是洗净猪肚的必要条件哦。

6、切适量姜片，猪肚放入锅内，倒入没过猪肚的清水，加入姜片和料酒。水沸后煮5分钟就关火。

7、煮好的猪肚会缩小1/3的体积左右，到温热的时候，切成肚丝。

8、准备好我们需要的四味食材。

9、将切好的肚丝和备好的食材一起倒入电压力锅，倒入适量开水。

10、选择煲粥程序，就可安心等待一锅好汤。

11、出锅时加入适量盐和少许胡椒粉即可。

花儿的美食厨房

其实胃部相关疾病很多，养胃的含义太多，归根到底，就是把胃从一个功能不正常的状态调整回健康的状态。但是针对不同的情况，如何调理是一门学问，下面就炖猪肚养胃的问题简单说几点：

脾胃虚寒

如果是这种情况，像葱、姜等，甚至是肉桂、茴香等，可以在炖猪肚时适量添加，以缓解胃寒的症状。

猪肚与太子参（党参）、当归、山药（或者栗子等）一同炖煮，可以调节脾胃虚弱。

食积胀满

如果经常性的食积胀满，可以在炖猪肚时，添加一点鸡内金粉，可以消积食。

也可以选择添加香菇，也有健脾开胃的功效。当然，加白萝卜也是很不错的饿选择。白萝卜有消积滞的功效，能治食积胀满。

气血两亏

脾胃虚弱是引起血虚的很重要的原因。由所以胃部疾病导致的气血亏虚，尤其是脸色不好时，可以选择在炖猪肚时，可以加一点黄芪和红枣。

除了炖，如果要配合炒菜食用，那么卷心菜、甘蓝、茼蒿、青椒等都是不错的选择。他们均有调节脾胃不和的功效，生活中也应该多食用。

【不药不药】简介

此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！

不药不药

因为饮食习惯不好，或者工作繁忙忽略了一日三餐，各种原因都会让变得更脆弱。有的人会喝小米粥去养胃，但是今天我想介绍两种猪肚汤，养胃健脾，美味可口，想想工作一天回到家喝上一碗猪肚汤，暖暖的。

一、红枣猪肚汤

原料:

猪肚一个，阿胶枣30颗，姜50克，料酒50克，枸杞10克，红糖适量，纯净水适量。

步骤:

1、猪肚清洗干净，各种配料洗干净备用。

2、把洗干净的猪肚放入高压锅，阿胶枣，姜和料酒放一半在猪肚里。

3、另一半的阿胶枣，姜和料酒放在猪肚外面。

4、放入适量清水，一定要没过猪肚。大火煮，等高压锅上汽。再用大火煮20分钟后关火。

5、高压锅排完气之后加入适量的红糖和枸杞，再大火压20分钟就可以食用了。

二、山药栗子猪肚汤

食材:

山药，栗子，猪肚，红椒，生姜，葱，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，胡椒，盐。

步骤:

1、猪肚洗干净，用盐，醋，面粉搓洗，冲洗干净，焯水倒掉水，重新加水后加入姜片，葱段，大蒜，花椒，小茴香，料酒，八角，猪肚开锅后改成文火慢炖一个小时至猪肚软熟。

2、山药切片，如果过敏记得带手套。栗子用高压锅烤熟后趁热剥皮，红椒切段。

3、猪肚晾凉切条待用。

4、原汤加入猪肚，山药，栗子，红椒，加盐，胡椒提味，再煮上十分钟就可以出锅了。

怎么样，这两种猪肚汤的做法是不是很简单呢。不妨找个时间试试吧。

YHOUSE城市指南

很多人都知道猪肚有养胃的作用，那怎样做才更养胃？下面教大家炖一煲养胃健脾又好喝的猪肚汤。这个汤很适合春季，夏季饮用，特别是脾胃虚寒者。

材料：猪肚一个，鲜山药，胡椒粒十几粒，姜。（也可以多加一种药材芡实）

做法：1,猪肚放盆中加入生粉，反复抓洗，再清洗干净。

2,锅里加入水，烧开后，放入猪肚氽烫断生。捞出，再稍微清洗一下。

3,猪肚切块，姜切片，胡椒粒拍扁，山药去皮并切成块，放入水中浸泡着。

4,将猪肚，姜片，胡椒粒，山药一起放入煲里，加够清水。

5,大火烧开，小火熬煮1.5小时即可。

6,加入少许花生油，适量盐拌均匀即可关火。

7，盛碗。

养胃健脾又好喝的山药猪肚汤就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

涛涛巧妈

猪肚也即是猪的胃，性比价高，营养价值也高。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、等各种微量元素。具有补虚益气，养血固精、美肤养颜的功效，还是补脾胃的上品。

在我们那里有这么个习惯，每当女性坐月子时，少不了猪肚这道菜。有恢复体力，滋补身体的功效，又能补充奶水量，关键还是美味可口。做法不花哨，却简单实用。主要的材料有白胡椒，由于胡椒含有挥发油和胡椒碱，具有温中散寒，醒脾健胃的功效，对于一些胃病和肠炎的朋友有治疗的效果。那么与猪肚搭配再适合不过了，增强养胃的效果，而且能去除猪肚的腥味，还有炖出来的汤都是乳白色，看着就馋人。

胡椒炖猪肚做法

1、猪肚的清洗方法，先不用放水，直接用淀粉和白醋搓洗去表面的粘液。再用清水洗净，保证干净无异味。

2、猪肚冷水下锅，倒入少许的料酒去腥，大火烧开煮两分钟。捞出刮去肚脐黄色的部分，洗净切成条状。

4、最后放盐调味即可，不用放味精之类的，猪肚慢火炖出来已经很鲜甜了，放入反而抢味了。

还有另一种做法，比较直接粗暴。胡椒拍破塞入猪肚里，之后整个放入高压锅里。放入姜片、小葱挽成结，适量的盐，注入清水。开大火烧开上气，转小火煲十五钟即可。

炖好的猪肚切条装盘食用，也可以放入白芝麻、香菜，酱油拌均，就成为了一道非常不错的冷盘。

还有复杂一点的做法，在胡椒猪肚的基础上，加入鸡肉、红枣、枸杞同炖，既能养胃，又能补充气血。当然味道也是值得称赞的。

佘小厨（完）

佘小厨

如果猪肚炖汤本来就养胃，对于体虚和准妈妈都是很好的天然补品。笔者家一般用莲子炖猪肚比较多。

猪肚会带有一点腥味，从市场上买回来后焯水时加入一点料酒就可以了。

市面上料酒的种类比较多，诸如烹饪料酒、葱姜料酒等，这里推荐用葱姜料酒。

1. 莲子先用清水泡上30分钟以上。
   
2. 猪肚清洗干净后凉水下锅，加料酒、姜片焯水。
3. 猪肚焯水后过凉，切成条状。
4. 砂锅里烧水，放入猪肚熬制40分钟后再放入莲子。
5. 再炖40分钟左右后调入盐、味精出锅，洒上葱花即可。

在炖猪肚时，最好将水一次加足，宁多毋少，如果中途加水味道就没这么鲜美了。

确实在非加不可，不加不行的情况下的话就加开水吧，会比较好一点。

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水煮美食

农村传统习惯，猪肚大补，而且是温补，就是不会过火的大补，温补最养胃。做法上主要三种：①素菜炖；②补药炖；③母鸡炖。

⒈素菜炖。选取最多的食材，山药、莲子、芡实、红枣、板栗等。分别的和着猪肚一起炖了，荤素搭配，相得益彰，好吃补身。

⒉补药炖。中医用到最多的药膳同源补方。大病初愈有胃口了，一般会建议你炖个猪肚子补补吧，再给你几味补药，一块炖了。比较有名的叫做“四君子汤”的，就是茯苓、莲子、芡实和薏仁，和猪肚一块炖，吃肉喝汤，养胃补肾。

⒊母鸡炖。这个做法最普遍，要三岁的老母鸡，猪肚补，老母鸡也补，叫做“二补”。本地土母鸡，养到第三年，基本的都不咋下蛋了，身体就肥胖，炖好后，汤面一层黄亮亮的油，特别的香，喝了最补最养人。

不论怎么做，要注意三点：①猪肚一定的要收拾干净；②整个烹调过程不能给盐，好了再给；③一起炖的配菜，要根据成熟的时间掌握，譬如山药提前半小时再给，枸杞只能起锅时才能给。另外最重要的是，所有炖猪肚，起锅调味必须有现磨黑胡椒碎。

普济

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用

下面娟子就来分享一道养胃猪肚的做法，仅供参考；

猪肚、干淀粉、大枣、姜、枸杞、红糖

1；猪肚刚买回来时，猪肚表面有很多粘液，一定要清洗干净，不然会有一股怪味

2；先用清水冲洗一遍，再用干淀粉或者姜粉搓洗几遍，猪肚里外两面都要搓洗干净

3；姜去皮切片，大枣洗净，枸杞洗净备用

4；将猪肚放进砂锅里，把一半的红枣、生姜和花雕酒放进猪肚里，另一半放在猪肚外面

5；加水一定要没过猪肚的表面，一次性加够

6；盖上锅盖，大火煮上20分钟后打开锅盖，加入适量的枸杞和红糖

7；转小火慢炖至猪肚熟烂即可

您觉得娟子做的这道红枣猪肚如何？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。

娟子美食记

给大家分享1条药膳配方

猪肚炖重楼。重楼是一味中药，大家可以去药店购买。做法：猪肚一个，用盐和面粉洗干净，重楼15克，塞进猪肚了，大火炖开，再小火慢炖至猪肚软烂。重楼猪肚炖重楼这道菜可以作为胃溃疡，胃炎的辅助治疗，具有清热解毒，养胃的功效，美味又实用。

關鍵字: 养生 健康 干净